Jul-Öl! Vad jag ska köpa!

Imorgon är det lansering av jul-öl på systemet så då tänkte jag pallra mig dit o handla o då tänkte jag lista vad jag ska köpa där, några av dessa lanserades redan den 15:e men jag har inte kunnat tagit mig dit o handlat av någon anledning. Here goes!

Mikkeller Santa’s Little Helper
Favorit i repris, minns denna från förra året o tyckte den var kanon!

Sigtuna Midvinterblot
Samma sak här, den är dessutom fantastiskt billig!

Mohawk Blizzard Imperial Porter
Denna har jag ej provat, men den kostar inte ens 30;- så det var givet.

Mohawk Whiteout Imperial Stout
Samma anledning som ovan:)

Pannepot Old Fisherman’s Ale
Denna har jag inte heller druckit men jag har hört mkt gott om den o den är från belgien.

Nögne God Jul
Förra årets provade jag underlig jul, nu blir det God Jul istället!

Hade jag haft hur mkt pengar som helst hade jag nog köpt lite fler saker men Im on a budget som man brukar säga. Allt detta kommer man undan med för ynka 205;-

Som hittat!

Jag har inte bestämt mig för om jag ska försöka köpa flera av någon o ställa ner dom i förrådet o glömma bort dom… det får vi se imorgon:)

Bryggdag: Eclipse IPA!

Mäskningen tycker jag gick väldigt bra denna gång, äntligen så var det ju rätt mängd malt så det blev rätt tjocklek på mäsken osv.
Jag mäskade in på lite låga 64.5, men jag håller fortfarande på att kalibrerar utrustningn. Just nu kör jag 3 grader över vad programmet säger att jag ska ha så nästa gång blir det 4.

Efter halva mäskningen så hade faktiskt inte temperaturen ändrats något nämnvärt alls så jag rörde runt o körde på i 35min till. När mäskningen var över så minns jag inte om jag tog tempen eller inte men jag tror nog att den fortfarande låg på samma. Jag tror detta beror på att det var rätt tjocklek på mäsken denna gång.

Det fanns inte plats i mäsktunnan att ha i något mer vatten för att höja temperaturen till utmäskning så jag började helt enkelt laka direkt.

Jag glömde säga också att medans mäskningen fortgick så passade jag såklart på att mäta upp all humle som skulle i senare i koket. Ställde upp kandissockret också:)

Sedan blev det så att jag lakade mäsken 2ggr idag eftersom det helt inte fick plats med allt vatten jag hade som lakvatten i en enda sats.

När det var klart så tog jag ut grytan på balkongen och tog dagens första hydrometerprov. Jag hamnde strax under min kokvolymen, beräknat var 21.4l men jag fick 20.5l.

Hydrometer provet visade iallafall 1.062 vilket är bra eftersom beräknat var 1.060.

Sedan körde vi igång koket på balkongen!

Här har jag slängt i första humlegivan och kylspiralen. Detta gör man för att kylspiralen ska bli automatiskt desinficerad i koket.

När koket var klart så tog jag in grytan, tillsatte kandissockret och började kyla! Jag lät humlen ligga kvar några minuter extra också:)

När vörten var kyld o klar så tog jag ännu ett prov som visade på 1.082, beräknat var 1.087 så det är väl inte så farligt under. Svårt att räkna exakt när man har tillsatt socker och dyl också. Men om det jäser som det ska borde den sluta på strax under 9% i vilket fall.

Nu har vörten hamnat i jäskärlet, syresatt så gott det går osv. Har hällt i min enorma förkultur och nu är det bara att vänta på att jäsningen ska sparka igång!

Allt som allt var det strax under 14l som gick ner i jäskärlet så det var lite mindre än förväntat men jag skyller på all humle som suger åt sig vätska och som man inte vill ha med ner.

Jag tog iallafall och smakade på det sista provet o utifrån det så tror jag att denna öl kommer bli riktigt kalasgod faktiskt. Nu är det bara o vänta ca en månad tills det går o dricka. Vem vet det kanske blir premiär för denna på nyårsafton? 🙂

Eclipse IPA!

Då var det dags att ta tag i nästa bryggning, det blir att göra en förkultur idag på 2st WLP007 och ca 1l förkultur. Kommer bli kanon det.

Jag tänkte att jag ska brygga ölen på fredag och det blir en Svart IPA/Cascadian Dark Ale/Black IPA lr vad man nu vill kalla det. Det är iallafall en IPA med en släng av kraftigt rostad malt som man har skalat så att det inte ska bli lika bittert i smaken.
Receptet jag bestämt mig för ser ut på följande sätt:

15L
9%
104,6 IBU

Malt:

4.15kg Pale Ale
1.25kg Caraplus 10
325g Mörkt flytande kandissocker
300g Carafa III Special

Humle:

Amarillo 30g (10%) 60min (hela)
Amarillo 15g (10%) 20min (hela)
Simcoe 15g (14.3%) 20min
Galaxy 15g (12.2%) 20min
Amarillo 15g (10%) 10min (hela)
Simcoe 15g (14.3%) 10min
Citra 15g (13.7%) 10min
Amarillo 15g (10%) 1min (hela)
Simcoe 15g (14.3%) 1min
Citra 15g (13.7%) 1min

Torrhumling:

Simcoe 25g (14.3%) 5 dagar
Amarillo 25g (10%) 5 dagar (hela)
Citra 20g (13.7%) 5 dagar
Galaxy 5g (12.2%) 5 dagar

Jäst: White Labs Dry English Ale Yeast WLP007 (2st i en förkultur på strax över 1l)

Räknar med att detta ska bli en riktigt smarrig öl och att det dessutom ska gå att lagra med gott resultat.

Kolla här!

Detta fina glas fick jag av en kollega idag! Nu lär man köpa hem lite Chimay tror ja bestämt! 🙂

Below The Sun – Season Finale 2012

Då var det dags för den andra bygden jag fått från m1cke. Detta är en så kallad ”winter warmer”. Doftar kryddor och ja tycker det påminner om barley wine. Smaken tycker jag också smakar barley wine och sedan något som får mig att tänka på brunmalt. Inte mkt till beska lr humle överhuvudtaget känner jag. Men jag tycker att den är otroligt lättdrucken för att vara på 9.1%. Det trodde jag inte. Så hatten av till Micke för en kanonbra winter warmer. Fantastiskt drickbarhet för att ha så hög procent.

Bryggdag IPA#2

Jag kan ju börja med att denna bryggningen inte riktigt gick som planerat.

För det första så fick jag väldigt dåligt utbyte. Det var meningen att ölen skulle hamna på över 8% och nu hamnade den på ca 5% istället. Helt åt helvete fel alltså. Det tråkigaste är att jag vet inte riktigt vad som gick fel heller.

Till synes så verkade allting gå bra förutom att mäsken verkade lite tunn så jag vet inte om jag hade räknat så galet fel på mängden malt igen. Jag kommer då aldrig någonsin köra något annat än färdigt portionerade påsar med malt i fortsättningen. Så enkelt är det med det.

I slutändan så blev det 13.5L med vört eftersom att jag märkte att jag fick så dåligt utbyte så orkade jag inte krångla med att få ut så mkt som möjligt utan jag satsade på att få så lite skräp in i jäskärlet som möjligt o det lyckades jag med.

Det är otroligt frustrerande i såna här fall när man är osäker på hur mkt malt man har osv. Det kan ju dessutom vara ett problem med att få ut sockret ur malten. I fortsättningen när jag lakar så ska jag vara extremt försiktig när jag lakar ur och hoppas det går bra.

Detta blir tredje bryggningen med nya mäskkärlet. Första bryggningen gick över förväntan, då visste jag exakt hur mkt malt jag hade osv, jag kunde inte se att mäsken verkade tunn lr dyl. De två senare bryggningarna var det som gick på tok. Jag visste inte exakt hur mkt malt jag hade osv. Dock så tycker jag att dom två bryggningarna emellan att jag borde ha fått ut lite mer än jag fick. Men det kan ju som sagt ha varit något annat fel också. Jag har nu 2 bryggningarna framför mig som är ”stora” öl och då hoppas jag verkligen att allt går som det ska. Annars blir jag ledsen i ögat på riktigt.

En sak är då säker, den här ölen som jag bryggde idag kommer vara extremt besk. Jag skulle tippa på att i slutändan så kommer det bli en 5%-ig öl med över 100 IBU så det kommer ju bli intressant o se hur det blir:P

Förkultur klar.

Lite sent men jag gjorde en förkultur idag till en bryggning jag tänkt göra på fredag. För skojs skull så kollade jag vad jag fick för OG på förkulturen o den hamnade på ganska exakt 1.040. Precis vad jag siktade på. Så nu är det bara att vänta o låta jäsningen sätta igång. 🙂

Bilder!

Fick ett ryck idag o tog lite bilder på några av mina öl.

Skåprensar IPA!

Det blev inte som jag tänkt mig med Honey I’m Home så då bestämde jag mig för att använda ingredienserna jag har hemma o slänga ihop något. Jag ska använda den överblivna malten som jag mätte fel på vid förra bryggningen och sen använda en massa humle som jag har liggnades helt enkelt.

Receptet ser ut på följande vis:

Otterbo IPA #2
15L
8.3%
95.1 IBU

Malt:
4.4kg Pale Ale Malt
900g Vetemalt
300g Pale Crystal Malt
250g Honung

Dessa är lite uppskattningar eftersom jag inte kan lita på min våg när det gäller något mer än 100g verkar det som.

Humle:
Chinook 21g (11.9%) 60min
Centennial 33g (11%) 20min
Galaxy 29g (12.2%) 15min
Nelson Sauvin 15g (11.8%) 10min
Cascade 39g (6%) 5min

Torrhumling:
Centennial 29g (12.3%) 5 dagar
Chinook 20g (12.3%) 5 dagar
Cascade 20g (6%) 5 dagar

Jäst:
Sparad White Labs California Ale WLP001

Vi får hoppas att det blir bra 🙂

Flaskning av Don’t Break The Oat!

Nu har jag primat ölen med socker och lakrits och fått in det i några flaskor!

Det blev 2 större flaskor (1x75cl & 1x65cl) och 26x50cl.

Denna har jag tänkt att jag ska lagra så några flaskor åtminstone får jag väl glömma bort. Den smakar riktigt gott redan nu dock, tror lakritsen verkligen blir pricken över i:t för den här ölen. Blir spännande o smaka om 2-3 veckor.