Kolsyreproblemet.

Jag skrev ju tidigare om min Ruination klon är seg på att kolsyra sig ordentligt o jag har formulerat en ny teori.

Eftersom jästen var högflockulerande och vid tillfället jag tappade dom på flaska var det väldigt låg temperatur på ölet(några grader) så tänker jag att jästen kanske fallit ur för snabbt o lagt sig på botten.

Så jag ska genomföra ett experiment, några flaskor har jag tagit o vänt upp och ner på så att bottensatsen rörts upp igen(jästen) o några flaskor låter jag vara.

Till nästa helg så tänkte jag ta en av varje flaska o ställa in i kylskåpet 1-2 dygn innan jag tänkt dricka dom o sen testa om det är någon skillnad helt enkelt. Så vet jag om det har någon betydelse. Tveksamt om det spelar någon roll men det är en teori o något att testa så jag är nöjd 🙂

Ett litet tillägg…

Ett litet tillägg till inlägget ja skrev om mina kallkraschrutiner igår.
Eftersom det var en högflockulerande jäst jag använde nu senast o fick problem så tror jag inte att jag kommer bara ha 48 timmar när jag använder en lågt flockulerande jäst(typ wlp001).
The Big Day jästes med wlp001 o kallkraschades i 6 dygn o ifall allt går bra kolsyremässigt med den så kommer ja nog fortsätta att köra 6 dygn lr dyl med sånt jäst. Vi får helt enkelt se vad som händer.

När det gäller att brygga öl o använda olika sorters jäst så är det viktigt att man lär känna alla de olika jäststammarna man använder o anpassar sina rutiner efter vad just den jästen du använder för tillfället mår bäst av osv.

Kallkrasch rutiner.

Jag har kommit fram till att jag ska ändra mina rutiner för kallkraschning. Tidigare har jag kylt till 1 grad i en vecka för att sedan buteljera. Men med Ruination klonen så verkar det som att det blev för lite jäst kvar i ölet då den tar för lång tid på sig att kolsyras ordentligt. Jästen jag använde var dessutom en högflockulerande jäst vilket innebär att den lättare lägger sig på botten o faller ur lösningen.

Så för att undvika att detta händer igen har jag tänkt minska tiden till 48 timmar vid 1 grad. Då menar jag att ölet kyls till 1 grad(detta tar kanske ett halvt till ett helt dygn) när temperaturen av 1 grad är nådd så ska ölet buteljeras 48 timmar senare.

Jag hoppas detta ska ge ett förhållandevis klart öl med liten bottensats men visa sig vara mer konsekvent när det gäller att kolsyra flaskorna med jästen som finns kvar i ölet.

Man lär sig något nytt o anpassar sig hela tiden. Även om vissa tekniker har sina fördelar, som att kallkrascha länge till exempel är det viktigare att kunna vara konsekvent i sitt brygga o kunna lita på att alla steg fungerar o man får önskat resultat.

Felbeställning!

Skit också, såg nu att jag råkat beställa centennial kottar istället för pellets. Det är ju inte hela världen men jag får ändra lite i receptet, får öka på givorna med kanske 10% och sedan måste jag vara strategisk med hur jag delar upp humlen i humlekokpåsar och eftersom kottar sväller måste jag ha mkt mindre i påsarna annars sväller påsarna upp som ballonger och man får dåligt utbyte av humlen eftersom dom blir packade i påsarna om det är för mkt i påsarna. Får försöka hitta någon vettig mängd som jag kan ha i påsarna.

The Big Day – buteljerad!

Då var det dags att buteljera The Big Day, första gången jag använder dessa mini-fet så det ska bli intressant. Inget speciellt hände skulle jag säga.

Tappade över från jäskärlet i flaskhinken under kolsyra, primade till 2.3 volymer och tappade sedan på 2 små 25 cl flaskor och resten i 4 5 L fat.

Nu är det bara att vänta o hoppas att allt går bra. 🙂

Såhär såg provet ut, mumma! Det är inte någon extrem öl detta men den smakar verkligen gott o jag tror den kommer gå hem som bröllops öl 🙂

Nervös…

Jag är lite nervös för tillfället. I helgen tog jag med mig 2 flaskor av ruination klonen och den första var helt fantastisk! Lite för låg kolsyra bara. Den andra jag öppnade hade nästan ingen kolsyra alls dock 😦 så den var mer som skitgod öl saft.

Så jag hoppas att det bara är den flaskan som var så, egentligen ska flaskorna stå en vecka till osv.

Så vi får hoppas att om 1-2 veckor är alla flaskorna ordentligt kolsyrade.

Otterbo Ale & Kill

Detta är ett recept som jag tagit fram tillsammans med en kompis som gillar IIPA, han vill ha ett starkt öl med massor av beska och humle. Så jag har gjort mitt bästa för att göra ett recept som skulle passa honom.
Malten är tagen direkt från Stones Enjoy By IPA och humlen är framtaget efter ett torrhumlingsexperiment som jag anordnade tillsammans med DC för att plocka fram vilka kombinationer av humle som han tyckte bäst om. Inte så värst förvånande blev ju resultatet 50/50 Citra/Centennial vilket var samma kombination som jag bryggde senast. Denna gång så blir den ännu mer av allt, mer malt, mer alkohol och betydligt mer humle!

Otterbo Ale & Kill
15 L
8.7 %
168 IBU (teoretisk)
OG: 1.081

Malt:
2.8 kg Briess Pale Ale (50%)
2.8 kg Maris Otter (50%)

Mäska vid 64 grader i 75 minuter.

Humle:
90 m kok
70 g CTZ (15.9%) @ 60 min (140 IBU)
45 g vardera av Centenniel, Citra @ 5 min (3g/l)
50 g vardera av Centenniel, Citra @ 0 min (3.3g/l)
Torrhumling:
80 g vardera av Centenniel, Citra @ 3 dygn (10.7g/l)

Jäst:
2 L Dekanterad förkultur på WLP001 (Beräknad på 13 L vört)

Mer experiment och kallkrasch!

Igår så gick nya torrhumlingsexperimentet av stapeln. Dock gick det inte riktigt som planerat men tillräckligt för att jag ska ha ett resultat iallafall.

Pga lite planering så slutade det med att jag satt utomhus o skulle göra testet, detta resulterade i att proven blev betydligt grumligare än vad som var meningen o det var lite sol så det blev lite skunkning också. Men jag lyckades iallafall komma fram till ett resultat 🙂

Bara Citra var litegranna som en käftsmäll, väldigt tropiskt, luktar kattkiss o gott.
Bara Amarillo var mera tillbakalutad med den där speciella gröna doftens om bara amarillo har.

Tillsammans 50/50 så tog Citra över ganska mkt men amarillon lade till lite extra komplexitet, det liksom fanns en hint av något annat än bara citra.

Testade även med 33% Citra och 66% Amarillo men då kändes det som att dom började slåss med varandra, balansen försvann o det var ingen som stod på tronen längre.

Så då är det antingen 100% Citra eller 50/50 som var alternativet.

Jag är minst sagt lite kluven, för när det var bara Citra så var den fantastiskt kompromisslös och rättfram. Inte helt olika Ruination men med en annan smak då naturligtvis.

50/50 var mer balanserad o var mer intressant. Så jag kommer förmodligen att köra bara citra i hela koket men att ha 50/50 i torrhumlingen. Då kommer jag först att torrhumla med bara citra och sedan torrhumla en gång till med amarillo.

Det var också dags att avbryta torrhumlingen av The Big Day och påbörja kallkraschningen. Så jag tog ur påsen med humlen. Fyllde på med mer kolsyra i hinken och ställde sedan in hinken i kylskåpet på 1 grad. Om en vecka lr dyl så är det dags att tappa om det till de små faten. Kommer bli så roligt =)

Asbra nyheter!

Idag så började jag torrhumla the Big Day o passade på att göra en fg mätning: 1.014! Beräknat var 1.015 så det är ju hur awesome som helst! Först gången en öl jäser förbi utsatt fg så jag är skitglad över det.

Förhoppningsvis så innebär det att jag gjorde något rätt med jästen denna gång så denna teknik kommer jag fortsätta använda! 🙂

Har köpt 2 SNPA till :)

Var på systemet idag o köpte 2 Sierra Nevada Pale Ale till idag som jag ska torrhumla med Citra och Amarillo. Blir prov av detta på måndag.

En tanke ja fick dock var att det måste finnas ett billigare alternativ till SNPA för oss här i sverige. Min första spontana tanke var Oppigårds Golden Ale. Är det någon som testat o gjort detta experiment med den?

Om inte annat kommer jag testa Golden Ale till detta nästa gång det blir aktuellt för att se hur det funkar. Det skiljer 6;- per flaska o har man tänkt att utföra experimentet med 5 humlesorter lr dyl så blir det skillnad 🙂