Bonusbryggning!

En kompis till mig har börjat bryggt helmalt! Lr rättare sagt så håller vi på o brygger hans första helmaltsöl just nu. Ruination kopia är det som gäller. Jag gjorde om receptet litegranna utifrån det som jag bryggde baserat på de erfarenheter jag fick av det. Istället för Maris Otter så kör vi Briess Pale Ale o istället för cara ruby 50 kör vi cara blond 20. Bara CTZ och Centennial. Jag tror det blir bra som fan. Jane övertygad om att den kommer bli bättre än när jag bryggde min klon iallafall.

Så jävla kul när de e fler folk runtomkring en som är intresserade o börjar brygga på allvar hemma. Sjukt kul! 🙂

Att eka eller inte, det är frågan.

De senaste dagarna har ja gått i tankarna om jag ska eka stouten jag ska brygga på söndag eller inte.

Har frågat runt o bett om folks åsikter men där verkar det vara 50/50 vad folk tycker så jag har bestämt för ett litet mellanting. Ni som känner mig vet att jag har en lat ådra och orkar således inte vara så ambitiös att jag splittar satsen o gör både och.

Sist jag ekade en stout var det med 2g/l ekflis i 2 veckor har jag för mig så då tänkte jag att jag bara tar 0.5g/l den här gången då jag inte vill ha någon framträdande eksmak utan snarare lite komplexitet.

En annan sak som kommer göras annorlunda den här gången är att eken ska få ligga i honungsbourbon i en vecka tillsammans med vaniljstängerna och de krossade kakaobönorna. Vet ej exakt hur det kommer påverka smakutbytet heller så därför är jag väldigt konservativ med mängden. I slutändan kanske det inte märks överhuvudtaget på ölet men det var inte hela världen. Hellre för lite än för mkt.

Min dörr står förövrigt öppen för den själ som vill vara med o brygga denna förhoppningsvis fantastiska stout på söndag. Om man så bara vill vara med le vill lära sig ett och annat om ölbryggning är man välkommen.

Jag har också fått tag i en flaska av den absolut första stouten jag någonsin bryggde som kommer öppnas på bryggdagen och bjudas på. Det är förvisso en extrakt öl men vad jag minns var den ganska god ändå. Den bryggdes 12e Januari 2012 så den är ungefär 1 år och 7-8 månader gammal. Ganska vällagrad för att vara ett av mina öl med andra ord. Det är garanterat sista flaskan så vill man ha en chans o smaka på den så får man höra av sig o kika förbi på söndag. Välkommen! 🙂

Förkultur till Red Dog Stout!

Idag gjorde jag en förkultur för att odla upp jäst till på söndag då jag ska brygga stouten.
Jag har tänkte att göra dessa inlägg lite mer detaljerade och dessutom associera dom med en kategori och alla inlägg som har med just denna ölen att göra kommer att få samma kategori. För just denna råkar det vara RDS13, klickar man på den får man fram alla associerade inlägg.

Eftersom beräknat OG på denna ölen är 1.094 och jag räknar med att få ca 12 L ner i jäshinken så kan vi räkna ut på följande sätt för att få fram hur mkt jäst vi behöver:

Först behöver vi översätta 1.094 till plato:
259/1.094 = 236.7
259-236.7 = 22.25 Plato

Sen tar vi plato gånger antal liter:
22.25 * 12 = 267 Miljarder jästceller

Eftersom det är en Ale vill vi pitcha med ungefär 0.75 miljoner celler per ml och plato. Vi kan enkel räkna med antalet miljarder celler vi behöver gånger 0.75.

267 * 0.75 = 200.25

200 Miljarder celler behöver vi alltså. Utgår man ifrån tabellen i boken Yeast så motsvarar detta en förkultur på 2 L om du inockulerar förkulturen med ett rör whitelabs lr en påse wyeast jäst. (100 miljarder celler)

Sagt o gjort så gjorde jag en förkultur med 200 g DME och 2.2 L vatten. Kokade det i 10-15 minuter. Därför jag tog 2.2 L då jag räknar med att lite kokar bort. Hade även i en liten dutt med jästnäring också. Resten av jästnäringen i ”pillret” tänker jag använda till själva ölet. Jästnäringen jag köper är Servomyces just för att jag tycker det är smidigt att få dom i ”portionsformat”.

Tanken är sedan att detta ska få jäsa i 48 timmar för vid det laget kommer tillväxtprocessen vara klar. Sedan kommer jag kyla ner förkulturen så nära 0 grader som möjligt. Detta skall också göras i ca 48 timmar. På bryggdagen så häller jag bort det mesta av ”vörten” från förkulturen och häller i jästen medans den är kyld.

PS: Kylskåpet är satt på strax över 20 grader för att motsvara ungefärlig rumstemperatur under jäsningen av förkulturen.

Kane-Hekili på flaska!

Trots att jag är förkyld o jävlig så var jag tvungen att buteljera ölen nu när den kommit upp i ca 21 grader. Sagt o gjort så kokade jag upp vatten o kylde till ca 21 grader o hade i ungefär 1ml Safbrew F2 och lät det stå i kanske 20 minuter. Tog inte tid då jag helt enkelt lät det stå den tiden det tog att fixa allt annat.

Kokade också upp en sockerlag och lät den svalna. Hade i sockerlagen och hade sedan i den återfuktade jästen och rörde om i några minuter.

Fyllde sedan 2st 5L fat och 15st 33cl flaskor. Håller tummarna för att kolsyrejäsningen går som den ska den här gången. Annars vet jag inte vad jag tar mig till faktiskt.

Har slut på skrivarpapper här hemma så jag vet inte när jag kommer kunna skriva ut etiketter och sätta dom på flaskorna/faten heller. Men förhoppningsvis innan det är dags att dricka dom iallafall 🙂

Omtappning inför buteljering

Idag har jag tappat om ölet efter kallkrasch. Min tanke denna gång var att tillsätta lite safbrew f2 vid buteljering för att vara säker på att det finns livlig jäst för efterjäsningen på flaska.

Just nu så är ölet nästan 0-gradigt o då är det inte något större mening med att tillsätta rehydrerad torrjäst då den kommer shockas o förmodligen bli oduglig. Därför har jag nu tappat om ölet o fått bort all humlegrums o dyl som var kvar i botten o sedan ska jag låta ölet stå o bli rumstempererat innan jag tillsätter socker o jäst o buteljerar.

Kommer bli spännande o se vad resultatet blir.

Jag tog sedvanligt ett litet prov vid omtappningen och det smakade gott! Mkt in your face smak från Citra men ganska stor munkänsla o fyllighet ändå måste jag säga. Hoppas som sagt denna blir bra i slutändan. Ja ska säga dock att jag är förkyld för tillfället så jag kunde inte känna alla smaken så bra som man skulle vilja. Denna gång gav jag jästen gott om tid på sig att städa iallafall så ja borde slippa diacetylen den här gången.

1a September.

Så har jag planerat att jag ska brygga den stora stouten. Jag har alla ingredienser hemma förutom vaniljstänger, honung och honungsbourbon. Men det är lätt fixat när det väl är dags.

Jag känner att jag gärna vill ha några riktigt lyckade bryggningar framför mig när det vart lite tjafs med de 2 senaste. Jag hoppas att Kane-Hekili IPAn blir bra den också.

Förövrigt så blir det lite halverst öppet hus som vanligt på bryggdagen så ifall någon vill kika förbi o säga hej o lära sig något är det bara o höra av sig 🙂

Några tankar ang. tobak, expediter och affärer.

Jag har funderat på lite saker den här kvällen o bestämde mig för att skriva av mig lite.

Jag jobbar med ungdomar, ungdomar som är under 18 år. Flera av dom röker. Hur får dom tag i tobak?
Det kan ju hända att någon langar men i de flesta fall tror jag tyvärr det är expediter som inte kollar legitimation lr inte bryr sig.

Hur ser lagar o regler ut för detta började jag fundera på?
Expediten som säljer är ansvarig och kan straffas med böter eller upp till 6 månaders fängelse.
Det var det kanske inte så många som trodde, fängelse för att ha sålt tobak till en minderårig.
Där ser man.

Skulle affären där detta händer(läs chefen) inte bry sig i att detta händer o inte göra något åt ett uppmärksammat problem så kan det gå så långt att de får ett förbud mot att sälja tobak och kan dessutom åka på vite.
Inte heller så roligt, för att ha sålt tobak till minderåriga.

Då frågar jag mig. När dessa lagar finns o dessa straff ”kan” åläggas. Vad är det som gör att vissa människor känner att dom här minderåriga ungdomarna absolut måste ha tobak så till den milda grad att man riskerar allt detta? Oftast är det dessutom en främling man riskerar detta för.

Hur logiskt är det att man absolut måste sälja något giftigt/dåligt till en minderårig som dom inte har rätt till och man i samma veva tydligen tycker det är värt att riskera fängelse i värsta fall?

Är det någon som förstår det?

För jag gör det då inte.

Som en liten parentes frågar jag mig också om inte dessa människor som har alldeles för mkt fritid, klagar på allt och som inte kan unna andra människor saker(den svenska avundsjukan) lägger sin tid på att sätta dit expediter och/eller affärer som säljer tobak och alkohol till folk under 18?
Det känns som ett betydligt vettigare fritidsintresse än att stoppa ett bygge av ett IKEA som kommer skapa massvis med jobb till exempel.

Eller vad tycker ni?

Källa: FHI

Red Dog Stout – Recept

Dags för mitt tredje försök att brygga en stor stout. Receptet påminner om samma som förut men denna gång har jag tillsatt en rejäl dos rökmalt o lite havregryn. Alkoholen har jag tagit ner ett snäpp, IBUn har åkt ner ett snäpp, hade tänkt att öka på IBUn först men sen kom jag på att de stouts jag gillar mest faktiskt ligger på ett mellanvärde gällande IBU. Jag kommer även använda vaniljstänger och krossade kakaobönor i sekundären för lite extra smak. För att få lite extra mums täntke jag ha i 700 g honung mot slutet av jäsningen. Honungen är inte medräknad i OG lr % så det kommer att bli 1.3% extra ungefär.

Otterbo Red Dog Stout
14 L
9.1 %
65 IBU (teoretisk)
OG: 1.094

Malt:
4 kg Maris Otter (65%)
600 g Caramel 40 (10%)
450 g Black malt (7%)
450 g Choklad malt (7%)
450 g Smoked cherry wood (7%)
250 g Havregryn (4%)

Mäskningsschema: 75 minuter @ 65 grader

Humle:
240 min kok
15 g Nugget (14.5%) @ 60 min (27 IBU)
50 g EKG (6.5%) @ 20 min (24 IBU) (3.5g/l)
50 g EKG (6.5%) @ 10 min (14 IBU) (3.5g/l)

Övrigt:
4 st Polynesiska vaniljstänger i sekundären i 2 veckor
90 g Krossade kakaobönor i sekundären i 2 veckor
Allt detta ska få ligga o dra en vecka i honungsbourbon innan det tillsätts.
700 g honung i slutet på jäsningen.

Jäst:
2 L Dekanterad förkultur på WLP001 (Beräknad på 12 L vört)

Etikett:

Ingredienser beställt!

Äntligen fick maltmagnus in Caramel 40 från Briess så då var det bara o beställa alla ingredienserna till nästa öl. Tredje försöket att brygga en stor stout. Ska bli sjukt spännande 🙂

Receptet kommer upp lite senare.

Har även beställt ingredienser åt en kompis som ska brygga en egen Ruination IPA. Har ändrat receptet lite efter min erfarenhet med de senaste bryggningarna. Har framförallt kommit fram till att Crystal och mer än 50% maris otter har inget att göra i en IPA. Så nu består receptet av Pale Ale malt och lite cara blond 20. Tror det kommer passa stilen o humlen mkt bättre.

Kallkraschning!

Idag har jag tagit ur andra dosen med humle och sedan sänkte jag temperaturen i kylskåpet så nära 0 grader som möjligt.

Efter en vecka så ska jag tappa om ölet till buteljeringshinken och sedan låta temperaturen på ölet bli ca 20 grader. Sedan så ska jag prima ölet och rehydrera lite torrjäst o tillsätta och sedan blir det buteljering. Ska bli väldigt spännande o se hur allt blir i slutändan 🙂