Världens godaste chai-te!

Jag har länge försökt att hitta ett bra o enkelt recept på ett riktigt gott chai-te som man kan göra själv från grunden. Nu äntligen är tiden kommen kan jag säga.

Detta te är aromatiskt, smakrikt och starkt! Beroende på hur starkt du gillar ditt te kan du öka lr minska mängden svartpeppar men jag tycker det är precis lagom som det är nu.

Svartpeppar, kardemummakärnorna och kanelen mortlar jag innan de tillsätts. Var noga med att inte använda något te som redan är smaksatt, då blir det fel.

Du kan även tillsätta mer eller mindr socker efter smak.

Unna dig en riktig god kopp med chai:-)

3dl mjölk
3dl vatten

1 krm krossade svartpepparkorn
1 tsk färsk riven ingefära
1 krm krossade kardemummakärnor
6 hela nejlikor
2 hela kanelstänger
3 msk svart te, ceylon lr assam(eller 2 påsar eldorado svart te)
2 msk farinsocker

1. Tillsätt alla kryddor till vattnet och koka upp
2. Tillsätt mjölk och socker och koka upp igen
3. Tag av från värme, tillsätt te o låt dra i 2-4 minuter
4. Häll upp genom en sil
5. Njut!

Ang. Temperatur vid jäsning.

Jag kommer att göra några förändringar kring mitt sätt att ställa in min termostat när jag jäser öl i fortsättningen.

Detta efter att ha läst om hur en bryggare i USA ställer in sitt kylskåp och han får väldigt goda resultat.

De flesta av mina öl kommer jag jäsa på följande sätt:

När temperaturen går över 19 grader så slår termostaten på och kyler ner till 18.2 grader. Temperaturen brukar alltid sjunka lite till så ja räknar med att temperaturen kommer gå från 19 till 18 grader ungefär. Detta kommer ge en måttlig men välavvägd esterproduktion med wlp007 vilket jag gillar.

Ser verkligen fram emot att testa detta och se vad resultatet blir. Det kan hända att jag får ljustera spannet lite beroende på hur smaken blir men mitt mål är att hitta ett spann som är optimalt ”för mig” och som jag gillar. Helst till alla stilar som jag kan använda denna jästen till.

Min tanke är att jäsningen osv bara ska ”fungera” och att jag kan koncentrera mig på de övriga delarna av receptet. Det är upp till var och en om man tycker det är bra eller dåligt och alla får göra som dom vill. Men detta är vad JAG vill åstadkomma.

Godmorgon i stugan.

Dags för en uppdatering o ett bevis på att jag lever. Det har inte varit så mkt ölrelaterat senaste tiden och det är därför jag ej skrivit.

Men nu har maltmagnus fått in alla ingredienser jag behöver för att brygga 2014 års version av Red Dog Imperial Stout. Jag planerar att göra det nångång i Januari, det enda jag behöver utöver är vanilj och krossade kakaobönor.

Några ändringar jag tänkt göra på receptet(de flesta är utifrån att jag studerat andras recept som blivit väldigt bra) är bland annat att jag bytt ut alla humlegivor till en enda bittergiva CTZ, dels för att ge malten o de andra smakerna större plats och den blir lite billigare att brygga utan aromhumle. Jag tror dessutom inte behövs egentligen. Speciellt inte om den ska lagras.

Jag har ökat på karamellmalten och chokladmalten, bytt ut svartmalten mot rostat korn och dragit ner på den. Lagt till aroma malt och kakao i mäsken.

Jag ska jäsa den med wlp007 istället för wlp001 då jag fullkomligt älskar den jästen.

Det blir ingen honung denna gång men jag räknar med ett sämre utbyte om ca 60% istället för 70 så jag ska boosta den med lite DME(Dry Malt Extract) och hoppas då komma närmare beräknat OG.

Eftersom jag ökat mängden specialmalt och använder DME så tänker jag mäska på 65 grader i 60 min o hoppas att den inte jäser ut alldeles för mkt. 🙂

Nelly uppdatering.

Nelly har varit på flaska i 1.5 månader ungefär o ja ville testa hur den smakar nu. Dessutom så blev det lite för mkt kolsyra så ja gjorde ett experiment genom att ställa en flaska i frysen i ca 20 min från att den stått i kylskåpet i några dygn. Tanken var att mer kolsyra skulle bindas i ölet och det skulle gå att hälla upp ölet utan att man fick med en massa bottensats.

Experimentet lyckades! Fick en klar öl i glaset. Det blev mkt skum dock så jag fick använda ett 50cl glas till att hålla upp kanske 20cl men det är helt ok.

Smaken börjar faktiskt smaka barleywine nu. Om 4-5 månader tror jag att den kommer vara riktigt bra!

Känner inte alls samma stress för att brygga om den längre men kommer förmodligen göra det ändå. Att ha en massa barleywine i förrådet är ju inte helt fel 🙂

Vad händer nu?

Jag har funderat på vad som ska bryggas härnäst och kommit fram till att jag ska brygga om min Imperial Stout och mitt Barleywine med små förändringar och lagra dessa.

Det kommer bli svårare att hitta tid att dricka öl så då brygger jag stora öl och lagrar dom istället.

Jag ska försöka fortsätta hitta intressanta saker att skriva om i bloggen men beroende på hur mycket jag kan skriva om som är ölrelaterat så kommer jag säkerligen börja skriva om andra saker också.

När jag var på festivalen på Pitchers i veckan så träffade jag massvis med fantastiska människor och många fler var hembryggare än vad jag trodde. Hur kul som helst!

Eftersom jag älskar att svara på frågor och hjälpa till så ställer jag mig härmed till förfogande om andra nya hembryggare därute har frågor, funderingar eller vill ha tips.

Ha en trevlig helg 🙂

Amadeus testad.

Nu har jag testat Amadeus IPAn, den är fantastisk! Men det mest fantastiska med den är att den kommer drickas upp medans den är färsk under de närmaste 2 dagarna. Alla som dricker den kommer att få uppleva den i sitt esse.

Alla som drack den ikväll tyckte också att den var riktigt bra o jag är helnöjd som sagt.

Det finns små ändringar i receptet jag kommer nästa gång utifrån mina personliga preferenser. Men det kan vi prata om en annan gång.

Den är ren, besk, aromatisk och väldigt smakrik. Den fullkomligt osar humle och smakar därefter. Det kommer bli extremt spännande att få höra flera människors åsikter om den också.

Over and out! Skål!

Amadeus redo att drickas!

Nu är Amadeusflaskorna etiketterade och redo att förtäras!

Jag har ännu inte öppnat någon flaska o testat hur den är ännu, men det kommer ske ikväll. Återkommer då 🙂