Red Dog Imperial Stout 2014 – prov

Igår så kunde jag inte låta bli att öppna en flaska av årets stora stout. Denna stått på flaska i nästan en månad men trots det var det knappt någon kolsyra alls. Ärligt talat dock så behöver inte ölen kolsyra heller.

Det första man känner är en kraftig doft av vanilj och malt. Vaniljen är kanske lite väl mkt på doften till o med men härligt är det.

På smaken så är det kakao, choklad, vanilj och lite rök det första man känner. Beskan är perfekt balanserad på det sättet att det känns som samma beska man får när man tar en rejäl bit riktigt mörk choklad i munnen så det är jag väldigt nöjd med.
Passar väldigt bra till efterrätt. Jag ser fram emot att se hur den kommer utvecklas med tiden. Men jag tycker redan den är bättre än förra årets. 2014 versionen har dessutom betydligt mer restsötma än förra årets och är därför mkt fylligare och behagligare att dricka.

Mums, tummen upp o en klapp på axeln till mig själv. 🙂

Per Morberg

Per Morberg har ju precis lanserat sin egen öl, en industrilager. Som om det inte räckte säljs de dessutom i gröna flaskor. Grönt glas släpper igenom UV-ljus och ölen blir förstörd. Om det nu var någon gott i flaskan till att börja med.

Jag kommenterade en av hans bilder och påtalade detta och att det får honom att framstå som okunnig.

Nu är jag blockerad från att kommentera hans bilder.

Flera av mina andra ölintresserade vänner har gjort liknande kommentarer och har blivit blockerade allihopa.

Det är fruktansvärt tråkigt att en person som oftast står för ”riktig” mat av kvalité och lokala råvaror nu marknadsför det blaskigaste öltypen som finns och han dessutom inte vill ge något svar på tal.

Mycket dåligt Morberg. MYCKET dåligt. Din status hos mig har sjunkigt ordentligt efter detta.

Planering inför nästa öl.

Jag har bestämt mig för att nästa öl det blir att brygga är 2014 års version av Nelly, mitt barleywine. Receptet kommer upp om några dagar. Är osäker på vad jag ska använda för humle i receptet så jag ska fundera på det litegranna.

Andra saker att ta tag i är att etikettera Orca! och sedan vänta på att den ska kolsyras. Jag har ännu inte sett någon aktivitet i flaskorna vilket kan betyda ingenting eller något dåligt. Vi får se om några veckor. Eller om jag kanske öppnar en flaska i helgen bara för att se om det händer något överhuvudtaget.

Orca! Buteljerad.

Idag buteljerades Orca! Den här gången så började jag göra iordning flaskjäsningsjästen i god tid så det gick bra. Sockerlagen likaså.

I slutändan blev det 35 st 33 cl flaskor. Jag ställde upp buteljeringshinken på en upp och ner vänd hink så den kom högre upp så jag slipper huka mig ner varje gång jag skulle fylla upp en flaska. Så otroligt skönt och ergonomiskt.

Ska bli väldigt spännande o se hur den här smakar om 2 veckor. Jag är som sagt lite orolig över diacetyl men börjar undra om det kanske var så att jag använde alldeles för mkt karamellmalt i receptet. 15% C40 är ju en hel del. Det får nog skäras ner avsevärt tills nästa gång och bytas ut mot en variant av Caraplus då jag tycker de brukar smaka bättre o passa mkt bättre i Pale Ale och IPA.

Japps, så får det bli!

Omtappning av Orca!

Idag tappade jag om ölen för ja tänkte buteljera den imorgon så jag ska låta den stå och få rumstemperatur i buteljeringshinken. Jag tog ett ordentligt FG prov o det visade 1.011 vilket är bra. Då ligger ölet på 5.6% ungefär o det är alldeles lagom.

Något som eventuellt är lite oroväckande är att jag tyckte mig ana lite diacetyl i provet… Isåfall blir jag sjukt trött. Den här ölen borde utan problem ha jäst ut på några dagar och hunnit städa efter sig på en vecka. Vi får se hur det smakar i slutet av månaden helt enkelt.

Torrhumling av Orca!

Nu låg ölet på 19 grader så jag slängde i humle. Jag passade på att ta en mätning med refraktometern också. Den visade 1.021 men det är ju fel eftersom refraktometern ej fungerar på öl. Men efter lite uträkningar får jag fram att ölet skulle ligga på 1.002 o det får vi hoppas inte stämmer för då är det något som är fel. Får ta en hydrometermätning i samband med buteljering o hoppas att den ser bättre ut.

Mera kolsyra.

Idag så öppnade jag upp locket på hinken och fyllde på med lite kolsyra. Förmodligen ganska onödigt men jag har som sagt bestämt mig för att vara extra petig med den här ölen för att den ska bli så fräsch o färsk som möjligt och för att den ska hålla sig på det sättet så länge som det bara går.

Imorgon så ska jag stänga av kylningen o vänta på att ölen ska stiga till rumstemperatur igen o då åker det i mer citra och cascade till torrhumling!

Kallkraschning av Orca!

Idag är det dags att kallkrascha Orca! Jag räknar iskallt med att den både har jäst ut och att diacetylrasten är klar så då ska ölen kallkraschas för att jäst som eventuellt är i lösningen ska falla ur. Tänkte göra detta i 48 timmar. Sedan ska ölen torrhumlas.

Eftersom ölen kommer kylas Kommer jag inte börja räkna torrhumlingstiden på 3 dygn förens temperaturen kommit upp i 20 grader efter kallkraschen. När den sedan är klar är det dags att kallkrascha igen för att få humlen att falla ner till botten. Sen är det dags att buteljera.

Eftersom det är så mkt kallkraschning involverad är jag lite orolig över oxidering så jag har tänkt fylla på hinken med kolsyra emellanåt för att vara på säkra sidan. Det borde inte vara något problem men eftersom ett av målen med denna öl är att den ska hålla sig fräsch så länge som möjligt tänkter jag göra allt jag kan för att undvika kontakt med luft.

När jag kommer hem på eftermiddagen idag så tänker jag ställa kylskåpet på 0 grader o låta den stå så i 2 dygn. Efter 1 dygn fyller jag på med mer kolsyra.

Jäsningen har lugnat ner sig.

Nu har jäsningen av Orca! lugnt ner sig. Ungefär som väntat skulle jag säga. Det är mindre aktivitet o det har börjat bildas ett tjockare lager av ”klegg” i botten Som ett resultat av den minskade aktiviteten.
Det doftar helt fantastiskt i kylskåpet o det är nästan så man undrar om det är någon mening med att göra IPA ifall den här ölen kommer smaka så gott o intensivt som det luktar. Mums!

Varför Plato är bättre än öschle.

Jag har pratat en del om det här med Plato och öchle från och till men aldrig gått in o förklarat varför det är bättre med Plato, så det tänkte jag göra nu.

Vi kan ta min Pale Ale jag bryggde igår som exempel, OG ligger på 13 Plato, då innehåller vörten 13% socker. Det som är desto smidigare är att om den skulle jäsa ut till 100% så skulle det bli ungefär 6.5% alkohol. Alltså 13/2. Förutsätter vi då att ölet får ett FG på 3 Plato(1.012) så kan vi enkelt subtrahera 3 från 13, då får vi 10 Plato o hälften av det är 5.

Så då kan man enkelt med huvudräkning få veta ungefär hur stark ölen blir utan att behöva räkna med konstiga formler och dyl. Sjukt smidigt. Sen att Plato är mer logiskt och motsvarar ungefär hur många procent socker vörten innehåller det är grädde på moset.

Det blir som sagt mer och mer ologiskt för mig varför folk envisas med att använda öchle. Ungefär som att folk envisas med att tappa om till ett ”sekundärt” kärl när man faktiskt inte behöver det.

Förövrigt så verkar Orca! Ha börjat jäsa på iallafall, med tanke på att Wlp007 brukar jäsa ut sjukt snabbt så borde det här vara över ganska snart. Tittar man på hinken ser det ut som att kreusen kommit och gått redan men så snabbt har jag svårt att tro att det skulle gå. Det luktar gott iallafall 🙂