Nu har det varit full fart på jäsningen i 5 dagar, det bubblar fortfarande i jäsröret mest hela tiden men man kan ana att det börjar avta lite, börjar se ett lager bildas på botten.
Då är det dags att höja temperaturen till ca 20 grader för diacetylrast och sedan får ölet stå kvar vid den temperaturen tills det är dags att tappa om och lägga den på en.
Aron Otterbo 