RIP Nelly 2013

Dåliga nyheter, när jag var nere i förrådet idag så hittade jag glasskärvor och den stora flaskan av gamla Nelly bestod endast av en botten av en flaska. Så nu är det tyvärr dags att dumpa satsen. Kan inte ha en massa flaskor med potentiella bomber ståendes. Så dom ryker. Vet inte exakt när men så snart som möjligt iallafall. Tråkigt då den faktiskt blev bra på slutet. Jag hoppas att den nya satsen inte går samma tråkiga öde till mötes bara.

Har ni en flaska hemma drick upp den så snart ni o ha den i frysen under tiden.

Bröllops-IPA – Bryggdag

Bröllops-IPA, har en riktigt fin känsla över att denna kommer gå bra. Det är alltid kul att brygga IPA och få användning för all kunskap man samlat på sig. 🙂

Amadeus agerar assisterande bryggare idag tills mannen som ska gifta sig dyker upp o hjälper till 🙂

Mäsken såg riktigt fin ut och vi mäskade in på exakt 65 grader o sedan lät vi det stå i 75 minuter.

En sak jag ska göra annorlunda den här gången är att tillsätta lite salter i koket o inte bara i mäsken. Vi får se om det blir bättre eller sämre men det är kul att testa nya saker.

Efter mäskning och urlakning så låg mäsken på 80 grader. Aningen högt men ingen fara.

Träffade kokvolymen på pricken med 24.5 L o enligt första mätningen hamnade vi på 1.062, beräknat var 1.053 så vi ligger högt men den brukar alltid visa för högt av någon anledning.

I slutändan så blev det 19 L 1.074 vört. Lite starkare än väntat men det gör verkligen ingenting.

Det var en bra bryggdag, allt flyter på precis som det ska o tiden flyger förbi.

Bröllops-IPA förkultur.

På lördag bryggs det öl igen o då behöver vi massor med jäst som mår bra. Sagt o gjort slängde jag ihop en förkultur på 3 L o ställde in den i kylskåpet.

Jag ska vara mer noga med att kontrollera temperaturen i alls steg nu tänkte jag då jag har kommit fram till att jag vill att Nina öl ska jäsa svalt o vara rena i smaken gällande jästprofil.

Dags att gratulera igen!

Bloggen har kommit upp i 60000 visningar så det är på sin plats att sägs grattis ännu en gång. Tack alla ni som läser och som gillar vad jag skriver. 🙂

I brist på annat så har jag inte extremt mycket öl relaterat att skriva om just nu. Nelly står på kolsyrejäsning, någon dag framöver ska jag väl etikettera flaskorna.

Imorgon är det dags att göra en förkultur tills på lördag, de blir skoj att brygga igen 🙂

Nelly buteljerad!

Efter 2 veckor på ek så var det dags att buteljera Nelly. När jag öppnar hinken så osar det ut dofter av ek och mums så det kan nog bli riktigt bra det här.

Såhär ser det ut när jag buteljerar 🙂

I slutändan så blev det iallafall 7 st 25 cl flaskor, 29 st 33 cl flaskor, 1 st 75 cl flaska och 1 st 1 L flaska. Nu ska det få stå i rumstemperatur i en månad, förhoppningsvis blir det då kolsyra. Bara så mkt kolsyra jag vill ha, varken mer eller mindre och sedan åker dom ner i förrådet på obestämd tid. 🙂

Bröllops-IPA – Recept

Det är dags för mig att brygga min 30:e helmaltsöl och då blir det såklart en IPA. Ingen IPA som helst heller utan den här ölen kommer bryggas till en barndomsväns bröllop efter hans önskemål. Han ville ha en lagom stark IPA med tuff smak och fruktig arom och doft så ja tänkte som så att vi gör en så enkel maltprofil som möjligt och sedan massor med humle, lite ”tuffare” humle i koket och sedan ska den torrhumlas med fruktiga och fräscha humlesorter.

Otterbo Bröllops-IPA #30
20 L
6.8%
100 IBU
OG: 1.065 (15.8 P)

Malt: (Utbyte 70%)
3 kg Pale Ale malt (50%)
3 kg Maris Otter malt (50%)

Mäska in med 2.5 L vatten per kilo malt.
Mäskningsschema: 75 min @ 64-65 grader.

Humle:
55 g Warrior (16.7%) @ 60 min (97 IBU)
50 g vardera av CTZ (16.1%) & Simcoe (13.2%) @ 0 min (10 IBU)
50 g vardera av CTZ (16.1%) & Simcoe (13.2%) @ 0 min (låt dra i 15 min när vörten svalnat till 85 grader)

Torrhumling:
100 g vardera av Amarillo & Citra i 3-5 dagar.

Jäst:
3 L dekanterad förkultur på WLP007
Jäs i 17-18 grader.

Etikett:
Blir ingen etikett då ölen ska serveras på fat.

Jag har visst glömt något.

Jag kom på igår att jag glömde fylla hinken jag tappade över till med kolsyra innan jag tappade över. Men jag tror inte det gör något faktiskt. Det var förmodligen lite kolsyra kvar i över som har frigjorts nu o det gick ju ganska bra innan jag började med att fylla hinkarna med kolsyra.

Sen är det här ingen öl som är speciellt beroende av att vara färsk osv då den ändå ska lagras i flera månader. Jag är inte orolig iallafall. God öl blir det nog i vilket fall 🙂

Lite mer än en vecka kvar på eken innan buteljering. 🙂

Omtappning av Nelly :)

Nu verkar allt bös ha sjunkit ner till botten och det har inte blivit något mer på 2 dygn så då passade jag på att tappa om mitt barleywine till buteljeringshinken så att jag enkelt kan tappa direkt på flaska därifrån, tillsatte eken och den skvätt bourbon som eken legat i.

När jag hällde i eken och medans jag fortsatte att hälla över ölet så fullkomligt osade det av ek så det ska bli väldigt intressant att följa hur den här utvecklas.

Naturligtvis passade jag på att ta ett hydrometerprov för att se hur ölet jäst ut och hur starkt det blivit. På 15 dagar har det jäst ner till 1.038, jag hade varit nöjd så länge ölet hade jäst mer ner än 1.040 så det får man väl kalla lyckat. Det betyder att just nu innehåller ölet 12.5% alkohol. Vilket utan tvekan är det starkaste jag någonsin bryggt. Jag smakade såklart på provet utan ek och det smakade otroligt lovande. Mycket fruktigare än den förra, sötare utan att vara alldeles för söt och väldigt stark. Redan nu smakar den helt ok så jag kan knappt vänta 6 månader innan den verkligen börjar komma till sin rätt.

Jag hoppas bara att den verkligen har jäst klart nu och att den inte jäser nåmer än det sockret som jag kommer tillsätta vid buteljering. Det vore väldigt tröttsamt att få ännu ett överkolsyrat barleywine.

Justja, höll på att glömma bort! 13.5 L blev det omtappat så jag borde utan problem kunna få en 13 L barleywine på flaska. Underbart!