Kallkraschning pågår….

Nu har den svarta ipan legat på torrhumling i en vecka, en tanke som slog som jag inte förstår att jag inte fått tidigare är att de undersökningar som gjorts med hur länge man behöver torrhumla är gjorda under optimala förhållanden(varm temperatur, omrörning) o dessa förhållanden har en annan inte hemma. Åtminstone inte omrörningen iallafall.

Därför ska jag nu börja torrhumla i lite längre perioder typ en vecka eller så o se vad det ger mig för resultat.

Nu ska ölen kylas ner till 3 grader och stå där tills den ska buteljeras. Förmodligen blir detta inte förens måndag den 11e då denna ska läggas på en kompis fat o det var närmaste tiden vi båda kunde.

Jag är väldigt förväntansfull på hur denna kommer bli då smakprovet varit väldigt lovande redan innan torrhumlingen.

Annonser

Torrhumling av den svarta ipan!:-)

image

Nu har den svarta ipan tappats om och lagts på humle. Den ska få ligga där i några dagar, har ej bestämt hur långe ännu.

Jag tog även ett prov o ölennhar jäst ner till 1.015 precis som beräknat så det har en styrka på 8,5% alldeles perfekt!

Jag doftade även o smakade på ett litet prov. Doften hade lite mörkt o choklad i sig men i smaken kände jag ingenting alls, smakar som en ljus öl. Ska bli otroligt spännande o känna hur mkt torrhumlingen gör för detta också. Ölet var inte extremt beskt nu heller, kanske för att det var lite gammal humle jag använde. Om några veckor blir det provning 🙂

Fler tankar kring temperatur…

Igår satt jag o drack öl med Klingen o vi diskuterade naturligtvis våra öl, vad vi gillade med dom, vad vi inte gillade o vad vissa smaker kom ifrån.

En smak som jag känt i diverse öl jag smakat genom åren(mina egna inkluderade) är en sorts sur citron smak i vissa öl som jag inte riktigt gillar och igår fick jag en teori om vart denna smak kan komma ifrån.

Jästemperatur.

Det var nämligen så att jag kände det i min APA som vi drack igår, den är lite gammal nu så mer eller mindre all humlesmak har försvunnit och då återstod den där smaken. Jag jäste denna öl ganska varmt med flit för jag trodde att jag skulle få smaker jag ville ha. Men såhär i efterhand tror jag det var mer skadligt än bra faktiskt.

Slutsatsen av detta är då att jag ska börja jäsa alla mina öl så svalt som möjligt. Med andra ord så nära 17 grader som möjligt. Ska bli riktigt roligt nu att brygga Orca! igen nästa gång känner jag när jag ska testa detta.

En bryggutmaning från iKling Bryggehus!

Min gode vän Anders som driver iKling Bryggehus har skapat en utmaning för alla sveriges hembryggare, kort och gott går det ut på att brygga en IPA med twisten att några delar av receptet har du inte kontroll över. Några delar lämnar du över till en person som inte bör erhålla någon tidigare kunskap om ölbryggning och några delar lämnar du helt enkelt över till slumpen, eller tärningen i detta fall.

Jag har inte möjlighet att medverka i utmaningen denna gång men förhoppningsvis blir det fler gånger och jag kanske skapar en egen liknande utmaning framöver t.o.m.

Men för tillfället tycker jag att så många som möjligt bör medverka för att göra det hela så kul som det bara går och dessutom öka chanserna att det händer fler gånger eller att andra gör egna utmaningar.

Hallå igen :-)

Ursäkta att det varit snålt med uppdateringar men nu kommer det ett litet inlägg:-)

Bröllopsölen var en succé trots lite farhågor om diacetyl så det var fantastiskt kul att få höra att så många tyckte ölen var kanon.

Den svarta ipan har lugnat ner sig o slutat jäsa o har stått på en lång diacetylrast nu o inom några dagar ska den torrhumlas. Jag kommer gå tillbaka till att tappa om ölen inför torrhumling då jag inte riktigt varit nöjd senaste tiden med torrhumlingen. Om det beror på omtappning lr ej vet jag ej men det är en faktor som behöver utmanas.

Svart IPA – Bryggdag

Äntligen bryggdag igen. Inget extremt ovanligt att rapportera denna dag förutom att jag hade en otrolig tur med vattnet, förklaring föjer….

IMG_20140710_084500_1

Jag mäskade in på 65 grader precis som tänkt o vid utmäskning låg jag på ca 80 grader. Ska försöka bli bättre på att hålla mig under 78.

När mäskningen var klar så tappade jag ur starkvörten och den såg ut såhär:

IMG_20140710_095321_1

När detta var klart så hade jag i den rostade malten, tillsatte lakvatten, rörde om och väntade 10 minuter innan jag tappade ur vörten igen. Då såg det ut såhär:

IMG_20140710_101940_1

Fantastiskt! Det ska bli roligt och se om det återspeglas något i smaken, men än så länge har jag inte känt någon större närvaro av den rostade malten.

IMG_20140710_104521_1

En bild på lakbädden.

Sedan var det dags för kok, jag började bli lite orolig här för på morgonen så stängde dom av vattnet i byggnade, strax efter att jag tappat upp allt vatten jag behövde till bryggningen bortsett från kylvatten. De hade sagt att det skulle ta 2 timmar men vid det här laget hade mer tid passerat o det var snart dags för kylaren….

IMG_20140710_110240_1

Jag hade en sjuk tur dock, inte mindre än 5 minuter innan kokslut så slog dom på vattnet igen. Jag hade börjat fundera på om jag skulle bli tvungen att försöka kyla vörten i kylskåpet eller nåt men det slapp jag som tur va.

IMG_20140710_131133_1

När kylningen var avslutat så tappade jag över till jäskärlet, hällde i jästen och ställde in allt i kylskåpet.

IMG_20140710_134421_1

Beräknat utbyte var 15 L 1.072 vört. Eftersom det här är en IPA får man såklart räkna med en massa förluster. Men i slutändan hamnade det 14 L 1.076 vört i jäskärlet. Mer än godkänt om ni frågar mig. Jag räknar med att åtminstone 2 L till kommer att försvinna dock men huvudsaken är att det blir god öl 🙂

Svart IPA – Recept

Då var det dags att brygga en svart ipa igen. Jag har länge varit fascinerad av denna stil men inte bryggt den så många gånger eller fått till en bra sådan. Målet med denna bryggd den här gången är att få den att smaka som en ipa utan några toner att rostad malt osv överhuvudtaget. För att uppnå detta ska jag brygga den som en vanlig ipa med enda skillnaden att jag tillsätter carafa III special till mäsken när jag mäskar ut. På så vis hoppas jag på färg men ingen smak. Ska bli spännande att se hur det går.
Denna öl blir dessutom en skåprensare då jag gör slut på all gammal humle som jag haft liggandes. Det jag hade liggandes var följande: 115 g CTZ, 36 g Centennial, 22 g Galaxy, 61 g Amarillo, 79 g Simcoe. Så jag slänger ihop alla dessa i en påse och skakar och sedan tillsätter jag. 🙂

Otterbo Svart IPA #31
15 L
7.5 %
100 IBU
OG: 1.072 (17.5 P)

Malt: (Utbyte 70%)
2.4 kg Pale Ale (47%)
2.4 kg Maris Otter (47%)
350 g Carafa III Special (6%) (tillsätter vid lakning)

Mäska in med 2.5 L vatten per kilo malt.
Mäskningsschema: 75 min @ 64-65 grader.

Humle:
45 g Warrior (16.7%) @ 60 min (100 IBU)
156 g av CTZ, Centennial, Galaxy, Amarillo, Simcoe @ 0 min (efter att temperaturen sjunkit till 85 grader)

Torrhumling:
156 g av CTZ, Centennial, Galaxy, Amarillo, Simcoe i 4-5 dagar.

Jäst:
2 L dekanterad förkultur på WLP007
Jäs i 17-18 grader.

Etikett: Vet ej om jag orkar göra någon 🙂