Imperial Porter – Bryggdag

Äntligen dags att börja brygga, det har kliat i fingrarna ordentligt så nu är det riktigt skönt att få sätta igång igen.

Här har vi dagens ingredienser:
Dagen började väl rätt bra, mäskade in på 65-66 grader vilket var aningen lägre än beräknat men helt Ok.

Efter mäskningen tappade vi ur härlig mörk vört. Här var jag lite orutinerad och glömde för en halv sekund bort att jag skulle börja tappa ur vörten i en tillbringare så att den blir klar innan vi börjar tappa i grytan. Men jag insåg mitt misstag såpass fort att det var minimalt med vört och skräp som han hamna i grytan.
Efter lakningen så hade jag all vört jag behövde för koket så när som på några ynka dl. Denna gång så lakade jag endast en gång så det gick fortare och därmed blev det lite dötid innan jag fick upp koket. Bra tillfället att se till att man får ur så mycket vört ur mäsken som möjligt. Ska tänka på detta till nästa gång.
Medans jag väntade på koket så gjorde jag iordning dagens humlegivor.
Idag är det dags att premiära mina nya jäskärl och dessutom ett nytt rengörings/desinfektionsmedel, Chemipro OXI.
Verkade väldigt smidigt. Blandade iordning 3 L och skakade runt det i ca 5 min i kärlet. Sedan satt jag på en slang på tappen och såg till att det rann ut lite så det låg i själva tappen och lät det stå i 5 min till. Efteråt så hällde jag av medlet och ställde hinken och locket uppochner eftersom man inte behöer skölja av denna. Ska bli intressant o se om det funkar. Då kommer det definitivt bli en favorit.
Sedan blev det ett långt kok idag, 150 minuter för att vara exakt.
Efter att koket blev klart var det dags för kylning.

På tal om rengöring så kommer jag göra ett ryck när det gäller den biten. Jag har varit lite lat när det gäller vissa saker som min termometer och silduken brukar jag bara lägga i star san. Men från o med nu så ska jag testa att koka båda två medans koket pågår. Alltså det får koka i ungefär 15 minuter så det är klart tills koket är klart.
När jag tappar om ölet så kommer jag att koka slangen jag tappar om igenom i 15 minuter dessutom. Tappen får däremot nöja sig med Star San. Blir svårt att göra något vettigare med den medans den sitter i kärlet och kärlet är fullt med öl. 😛

En annan bit ny utrustning jag fick testa idag var en ny mäskpaddel i rostfritt stål. Så sjukt mycket bättre än det där skräpet i plast. Kändes iallafall otroligt bra o röra runt i mäsken med den. Haha 🙂
Efter kylning så skakade jag om kärlet för att syresätta vörten och hällde sedan i jästen. Målet var 11 L ner i hinken och det prickade jag exakt. Dock fick jag lite lägre utbyte än jag hade räknat med. I slutändan blev styrkan blott 20 Plato eller 1.080. Jag har ju som sagt aldrig mäskat o lakat en sån här stor öl på det här sättet så det var väl att vänta att man skulle få lära sig något. Jag har ju ingredienserna till barleywinet hemma redan så jag kan inte kompensera för detta där tyvärr utan jag får räknat med lite lägre utbyte där då jag ska mäska o laka den på exakt samma sätt.

I slutändan är jag ändå nöjd. Allting flöt på smidigt och de små ändringarna jag gjort och ny utrustning jag har fungerade riktigt bra. Två veckor ska ölet jäsa nu och sedan blir det omtappning till fat. Jag har ännu inte bestämt mig om jag ska testa en halv ekstav på denna sats också. Ekad porter är ju en favorit. Samtidigt hade jag tänkt anmäla denna öl till SM och om jag inte ekar den så kan jag anmäla den i den vanliga Imperial Porter kategorin. Ekar jag den så blir det den modifierade kategorin och då blir det nog mycket tuffare konkurrens. Jag ska fundera lite.

Datum:
2015-01-31: Bryggdag, OG: 1.080, satte kylskåpet på 17 grader
2015-02-03: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2015-02-13: Ölet hade jäst ner till 1.026 och tappades om till fat med en halv spiral fransk medium ek
2015-03-28: Ölet buteljerades

Leverans från humlegården!

Fick ett paket idag med Star San då den börjar ta slut. Ek till barleywine och framtida öl och en flaskdesinfektionsgrej.

Är lite osäker på hur jag ska dosera eken dock. Hade tänkt ta en stav till 9 L men jag vill inte att det ska bli sjukligt mkt smak. Iofs tog jag just fransk medium för att den skulle bli mildare så det är väl bara att köra. Har någon erfarenhet av dessa spiraler?

Förkultur för portern!

Äntligen var det dags igen. Slängde ihop en förkultur på 1 L idag o det var förvånansvärt smidigt. Går fortare och kyla när jag ska göra mindre satser o inte behöver lika mkt jäst.

Egentligen skulle jag göra förkulturen imorgon men det passade sig bättre idag så den får väl stå en dag extra i kylskåpet, ingen skada skedd.

Blev tvungen att kolla mina gamla anteckningar hur jag gjorde sist med förkulturen. Lade på 8 dl på volymen jag ville ha o kokade i 15 min. Perfekt!

100 g dme till 1 L förkultur dessutom. Inga konstigheter. Nu ska det bli kul o brygga igen :D🍻

Nya jäshinkar.

Nu är jag klar med mina nya mindre jäshinkar.
Köpte hinkar från Jula, borrade hål i locket o har satt dit plugg för jäsrör och nu har jag borrat hål i sidorna o satt i tappkran så att jag aldrig behöver använda en hävert igen.

Har en fin silikonslang som jag haft till häverten men när jag tog fram den såg den lite skitig ut så ja tänkte att jag skulle behöva köpa en ny. Men sen kom jag på att silikon äger så man kan koka den. Kokar man slangen i en kvart så är den så ren den o desinficerad den kan bli.

Ser verkligen fram emot att börja brygga igen och jag ska köpa en frys och använda som kegerator där jag kan ha mina fat i serveringstemperatur.

Nelly 2015 – Recept

Dags för 2015 års version av mitt barleywine, det har gått bra för mina tidigare barleywines åtminstone smakmässigt så det blir inga större förändringar. Tycker jag iaf. 😛
En ny spännande grej jag ska testa är en Oak Infusion Spiral. En spiral gjord av ek som man låter ligga i ölen i 6 veckor så extraheras all ek-smak ur den osv. Kan bli galet. Sen har jag bytt ut pilsnermalt mot Maris Otter Extra Pale för skojs skull och Munich 25 mot Munich 20. Skippar DME helt och hållet och räknar med ett något lägre OG. Drar ner något på IBUn också då jag räknar med lite bitterhet från eken.

Otterbo Nelly 2015 #36
11 L
10%
44 IBU
OG: 1.102 (24 P)

Malt: (Utbyte 70%)
3.5 kg Maris Otter Extra Pale (66%)
1 kg Munich 20 (19%)
250 g Caraplus 10 (5%)
250 g Caraplus 150 (5%)
250 g Caraplus 200 (5%)

Mäska in med 3 L vatten per kilo malt
Mäskningsschema: 65 grader @ 60 min

Humle:
5 g Nugget @ 60 min (12 IBU)
10 g Nugget @ 30 min (18 IBU)
10 g Nugget @ 20 min (14 IBU)

Jäst:
2 L dekanterad förkultur på WLP007

Övrigt:
En halv stav Oak Infusion Spiral French Oak Medium Toast @ 42 dagar i fatet

Ännu ett recept

Håller på att skriva ihop ett inlägg med receptet till årets barleywine.

Jag brukar inte lägga upp två recept på öl som jag inte ens bryggt ännu men anledningen är att receptet är spikat och ingredienserna beställda redan.

Så då kan jag lika gärna lägga upp receptet i väntan på att det ska bryggas.

Tanken är att så fort jag får hem ingredienserna så ska portern och barleywinet bryggas så snart efter varandra som det bara går.

Vattenbehandling 2.0

Jag har uppdaterat min sida om vattenbehandling då jag gör lite annorlunda nu.

Dels har jag börjat tillsätta salter både i mäsken och i koket då jag tycker mig märka en avsevärd skillnad. Speciellt när det gäller IPA och liknande. Sen har jag börjat tillsätta bikarbonat när jag brygger mörka öl. Detta för att ta udden av den syrliga smaken man kan få av rostad malt. Detta är något jag fortfarande experimenterar med men än så länge verkar det ge goda resultat.