HIPA 2015 – Bryggdag

20150228_080654_1

Jag har fått bra med ruljans på bryggningarna hittills i år. Denna morgon gick allting ganska smidigt. Mäskade in på 63-64 grader. Enda farthindret var att receptet innehåller 200 g havregryn och jag hade bara 100 g hemma. Shit! Som tur är har jag världens mest fantastiska fru som sprang ut o handlade mera havregryn åt mig. Älskar dig! 🙂

20150228_080708_1

Idag får ni en bild på mäskkärlet fyllt med endast salter och dyl. Denna öl kommer ju vara väldigt fokuserad på humle så då är det viktigt med vattenbehandling.

20150228_085402_1

Här har vi dagens humlegivor. Totalt 150 g är det som ska i vid olika tillfällen.

20150228_100858_1

Dags att laka ur, inga konstigheter. Gick fort och smidigt. Dock så är tiden det tar innan det börjar koka efter att jag lakat ur flaskhalsen i hela processen just nu.

20150228_102609_1

Idag körde vi endast ett 90 M kok. Sjukt skönt att inte behöva koka halva dagen.

20150228_121647_1

Efter kok så kylde jag först ner till 85-75 grader och då slängde jag i sista humlegivan som fick dra sig i 10 minuter innan vi fortsatte kylningen.

20150228_123447_1

Såhär ser det ut efter kylningen är klar och vi silar av vörten ner i jäshinken. Exakt 12 L fick vi vilket var precis vad jag siktade på. Dock fick jag kämpa lite för den lilla sista skvätten.

20150228_125326_1Här har ni en bild på klegget som blev kvar i silduken efter allt var klart.

20150228_125017_1

Efter att det var klart så skakade jag om jäskärlet för att syresätta vörten, hällde i jästen och ställde in i kylskåpet på 17 grader. Sista provet som togs visade på 1.065 vilket var exakt vad jag siktade på. Det kan inte gå bättre än så. Sjukt nöjd med denna bryggdag. 5 timmar ungefär från start till klart.

Datum:
2015-02-28: Bryggdag, OG: 1.065, satte kylskåpet på 17 grader
2015-03-02: Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2015-03-03: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader då jäsningen verkade ha saktat ner ordentligt
2015-03-09: Ölet har jäst ner till 1.014 och jag känner ingen bismak av diacetyl.
2015-03-27: Ölet buteljerades

Annonser

Barleywine på fat

image

Passade på att tappa om barleywinet till fat såhär kvällen innan jag ska brygga nästa öl. Gick mycket smidigare den här gången och jag var försiktig och tog god tid på mig i varje steg.

Ett FG prov tog jag också och det slutade på 1.027 vilket är ganska perfekt! Då har ölet en styrka på drygt 10,7% vilket blir alldeles lagom.

Ett smakprov togs också och det smakade ju väldigt ugnt såklart men precis som jag vill i det här skedet. Kommer bli riktigt bra det här ölet. Slängde i en halv ekspiral i fatet denna gång också.

Eftersom portern borde ha fått kolsyra nu så kopplade jag på slangen o tog ett litet prov på några cl. Smakar mycket mycket bra måste jag säga! Tjockt, stort o mysigt. Eken har bara legat o gottat sig i ölen i 2 veckor så den är ännu ganska diskret men ändå närvarande. Tror också att en halv spiral blir lagom men vi får se när ölet är klart. Den ska ligga på eken i 4 veckor till.

Utmaning 2015 med iKling Bryggehus!

Jag har lagt till en ny knapp i min meny här på sidan. ”Utmaning 2015” klicka där så kan ni läsa om min och Klingens utmaning för i år. Kortfattat handlar det om att alla som är med ska brygga en typ av SMaSH öl och sen ska vi försöka träffas och smaka av varandras kreationer. Superspännande och kul! Så klicka på knappen däruppe och läs instruktionerna. Sedan kan ni anmäla er till Klingen!

Förkultur, HIPA

image

Imorse slängde jag ihop förkulturen tills på lördag. Inga konstigheter alls. Kändes väldigt smidigt.

image

Jag kom på att Nelly står ju i kylskåpet. Jaha vad ska jag göra nudå? Tills det slog mig att Nelly inte behöver vara i kylskåpet längre. Ställde upp hinken ovanpå kylskåpet istället. Då behöver jag inte flytta på hinken när jag ska tappa om den till fatet heller. Smart 😀

image

Så då fick jag kylning av förkulturen och alla vinner. Jag vred ner trycket på fatet med portern också för att se om den har fått nog med kolsyra nu. Trycket stod på 0,9 bar och ifall det står kvar om 1-2 dagar så behövs det inte mer kolsyra. Spännande 😀

Gomorron

Ett snabbt litet inlägg blir detta. Jag hade glömt bort det för en liten stund men om ni bläddrar längst ner på årets ”Bryggdag” inlägg så kan ni se lite anteckningar vad som hänt med ölen om det hänt något de senaste dagarna. Jag funderar över hur detaljerade dessa behöver vara? Jag kan ju skriva vad jag satt för tryck på kolsyran och vid vilken temperatur ölen är. Dock så kommer temperaturen i frysen alltid vara mellan 4,5 – 6 grader verkar det som. Tanken är att ha ett tryck på 0,9 bar och då tror jag att jag får ett lagom tryck och det blir inte för lite i samband med buteljering då lite försvinner.

Jag kommer att utvärdera allting kontinuerligt under tiden så ni får veta vad jag får veta osv. 😀

HIPA 2015 – Recept

Det här blir lite av en specialare. Denna öl ska bryggas till ett evenemang som äger rum i Maj, så den ska få lite tid på sig innan den dricks tänkte jag. Stilen är iallafall en hybrid mellan min brown ale och en IPA. Fick upp ögonen för denna stil när jag såg ett avsnitt av The Beer Diaries(som jag kan rekommendera varmt för er som vill lära er mer om bryggerier och öl). Använder maltnotan från min brown ale och sedan har jag lagt till lite C60 och havregryn. Sen bestämde jag mig för att Green Bullet och Nugget borde fungera bra i en sån här ölen så då humlar vi på av bara tusan med dom. Anledningen till att denna sats är på 12 L är för att jag räknar med att det försvinner mer öl i processen när det är mer humle. Denna ska också hamna på ett 9 L fat.

Otterbo HIPA #37
12 L
6.7 %
60 IBU
OG: 1.065 (15.8 P)

Malt: (Utbyte 70%)
2.5 kg Maris Otter Extra Pale (70%)
300 g Amber malt (8%)
300 g Brun malt (8%)
300 g Caramel 60 L (8%)
200 g Havregryn (6%)

Mäska in med 3 L vatten per kilo malt
Mäskningsschema: 64 grader @ 75 min

Humle:
25 g Vardera av Green Bullet (12,9%) & Nugget (10%) @ 12 min (40 IBU)
25 g Vardera av Green Bullet (12,9%) & Nugget (10%) @ 5 min (20 IBU)
25 g Vardera av Green Bullet (12,9%) & Nugget (10%) @ 0 min (När temperaturen sjunkit till 85 grader)

Torrhumling:
25 g Vardera av Green Bullet (12,9%) & Nugget (10%) @ 3 dygn

Jäst:
1 L dekanterad förkultur på WLP007

Nelly 2015 – Bryggdag

20150217_081403_1

Årets barleywine ska bryggas. Mäskade in på 65-66 grader som beräknat och efter 60 minuter låg den på 64 grader. Förra gången så stod kärlet på diskbänken lite längre in i lägenheten, undrar om det spelar roll att det är lite kallare där den stod nu?

20150217_082008_1

Efter att jag tappart ur starkvörten och tillsatt lakvattnet hamnade tempen i mäsken på 73 grader. Lite lägre än vanligt men ingen fara. Många siktar på 74 så jag är ändå nöjd.

20150217_100720_1

Något lite lustigare som jag märkte var att jag hade 3 L för mycket i kokvolym efter lakningen. Ingen aning hur detta gick till men jag antar att jag måste ha räknat fel något ofantligt när jag mätte upp vatten eller dyl. Nåväl så förlänger vi koket med en timme. Jag har inte nytta av att ha mer öl när jag ändå ska sätta ölet på ett 9 L fat.

20150217_103950_1

Sedan var det dags för kok och jag passade på för skojs skull att ta ett prov den här gången men det visade 1.065 som är på tok för högt. Beräknat var 1.052. Så den visar väl fel som vanligt i detta skede.

20150217_111746_1

Medans koket höll på mätte jag upp humle, städade lite osv. När jag öppnade förpackningen med humle märkte jag att den hade lägre alfasyra än väntat (10%) så jag ökade givorna till 22 g istället för 15 g. Mer humle är aldrig fel. 😛

Under koket så märkte jag att det kokade bort lite för långsamt så jag fick förlänga koket ytterligare med 20 minuter. När det 4,5 timmar långa koket äntligen var över så hade det kokat bort en hel del.

20150217_151956_1

Efter kylningen så silade jag ner allting i hinken och fick precis 11 L. Perfekt!

20150217_154419_1

Tog en ny mätning och OG blev 1.1 (23.5 P) Så det är riktigt bra! Beroende på utjäsning så räknar jag med att den hamnar mellan 10-12 % ungefär.

Denna bryggdag gick väldigt bra även om den var riktigt lång. Kom ihåg att ta ett kort på sista vörtprovet jag tog också så ni får se. Den här ölen är riktigt riktigt mörk. Påminner om rött vin eller coca-cola.

20150217_161325_1

Datum:
2015-02-17: Bryggdag, OG: 1.100, satte kylskåpet på 17 grader
2015-02-19: Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2015-02-20: Höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2015-02-21: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2015-02-27: Ölet har jäst ner till 1.025 och tappades om till fat tillsammans med en halv spiral fransk medium ek
2015-03-30: Ölet buteljerades