Ja det här kom snabbt och oväntat. Men på grund av lite omständigheter så fick jag möjligheten att lägga lite pengar på bryggverksamheten och valet för på en 20 L braumeister.
Det betyder att det kommer vara enklare att styra temperaturen på själva bryggdagen och framförallt kunna upprepa en öl gång på gång.
Det kommer också innebära att jag kan fördjupa mig lite mera i att stegmäska vad som händer vid olika temperaturer i mäsken osv.
Förhoppningsvis blir det dessutom mindre jobb på bryggdagen.
När jag tog prov nu stod styrkan fortfarande på 3 Plato och det smakade bra. Så nu åker vattenmelon i och temperaturen sänks till 9 grader igen för lagring i 2 veckor.
Det här inlägget är endast för att påminna att jag ändrat upplägg för uppdateringar gällande öl som är under bryggningen osv.
När ni går in på valfritt ”Bryggdag” inlägg o bläddrar längst ned finns en rubrik som heter datum.
Där skriver jag och uppdaterar inlägget hur det går med jäsningen, siffror, buteljering osv. Så ni som är sugna på att följa en öls utveckling under jäsning osv bör komma tillbaka o kika på dessa inlägg lite då o då ☺
Har köpt vattenmelon o tänkte göra iordning den tills att jag ska tillsätta den till lagern. Ungefär 2.7 kg färdig melon blev det i 3 påsar. Slängde in dom i frysen så att det mesta i bakterieväg kommer dö och sedan slänger jag bara i dom direkt i ölet när jag behöver.
Hör o häpna här ska det bryggas lager idag. Inget jag hade trott på själv för ett tag sen men de flesta stilar har något man kan uppskatta.
Vi mäskade in på 63-64 grader. Siktade på 65 så jag hamnade lågt igen. Till nästa gång får jag testa att ljustera upp temperaturen lite.
Efter 75 min låg mäsken på 63 grader och då tappade vi ur och lakade osv.
Hamnade ganska precis på kokvolymen så när som på nån dl.
Koket gick snabbt och smärtfritt, inga konstigheter.
Efter kok så satte vi igång och kylde.
Tanken var att kyla till 8-9 grader till den tänkta jästemperaturen, men när jag närmade mig 15 grader insåg jag att det skulle ta för lång tid. Kylde ner till 12-13 grader, syresatte vörten, hällde i jästen och slängde sedan in den i kylskåpet på 8-9 grader så fick den sköta det sista av kylningen.
Ljus lager. Finns det något annat o säga?
När allt var sagt o gjort fick vi 10 L vört med en styrka på 15 P. Målet var 11 L med en styrka på 14 P så det är jag helt nöjd med. Det gör mig inget om den här ölen skulle hamna på 6-7%.
Datum:
2015-09-12: Bryggdag, OG: 15 P, satte kylskåpet på 9 grader
2015-09-19: Minskad aktivitet, SG: 4.5 P, ökar temperaturen till 12 grader för att jäsa ut och diacetylrast
2015-09-22: Ingen aktivitet längre, SG: 3 P, styrka: 6,7%.
2015-09-27: FG: 3 P, tillsatte 2,7 kg fryst vattenmelon och sänkte temperaturen till 9 grader för lagring i 2 veckor
2015-10-09: FG: 2.5 P, Styrka: 7%. Tappades om till fat
Har 2 öl planerade just nu, vattenmelonslagern och en sur brown ale. Närmast ska lagern bryggas men har redan börjat förbereda för den sura brown alen. Har nämligen tänkt stoppa i lite ek i den, men! Har inte blivit så nöjd med eken jag har haft hemma då den varit för intensiv så jag tog fram en bit ekspiral och kokade den i 5 minuter 2 ggr för att koka bort det värsta intensiva smaken och sedan stoppade jag den i en burk tillsammans med sherry som ska få ligga och dra i några veckor. Först så ska lagern bryggas o bli klar och inte förens brown alen är färdig för fatet ska eken användas så den kommer ligga i sherryn i 1-2 månader innan det är dags att använda den.
När den väl läggs i så ska det få dra i ölen i 6 veckor för att få max utbyte av eken. Men förhoppningsvis utan de värsta kärva tonerna eftersom jag kokat eken en massa idag.
Vi får se vad som händer ☺
Har länge funderat på att brygga en lager. Men vad kan man göra med en lager för att göra den speciell? I mitt fall blev det att tillsätta vattenmelon när den jäst klart. Lager är ju läskande och vattenmelon är läskande så jag räknar med att 1 + 1 = 3 😉
Eftersom vi ska ha vattenmelon i så kör vi så enkelt recept det bara går i övrigt. 1 maltsort, 1 humlesort o sen lämnar jag resten till melonen o tekniken ☺
Otterbo Vager #45
11 L
5 %
35 IBU
OG: 14 P
Malt: (Utbyte 70%)
3 kg Briess Pilsen (100%)
Mäska in med 3 L vatten per kilo malt
Mäskningsschema: 65 grader @ 75 min
Humle:
15 g Perle (7,6%) @ 60 min (22 IBU)
17 g Perle (7,6%) @ 15 min (13 IBU)
Jäst:
2 paket Saflager W-34/70 rehydrerad I 23 gradigt vatten och pitchat vid 8 grader vörttemperatur
Övrigt:
2-3 kg vattenmelon efter avslutat jäsning
Igår blev ett fat ledigt så redan idag fyller vi det med Kira Stout. Den här gången kom jag ihåg att tillsätta vaniljen till fatet dessutom. Ska bli spännande att smaka denna om några dagar och sedan veckor. Den doftar massor av kryddor osv så det bådar gott.
Aron Otterbo 