Omtappning av Surkärring #2

image

2 veckor på 2.5 kg Hjortron.
Dags att tappa om till fat.

image

Eftersom jag märkt att även dessa öl behöver lagras en tid så är tanken att den här ölen ska kolsyras i 1-2 veckor för att sedan ställas undan i garaget en tid innan det är dags att koppla på den.
Går allt som planerat borde den vara kanon lagom till sommaren ☺

image

AJB – Bryggdag

Härligt o kul att brygga 20 L öl istället för 12 L som jag brukar brygga.

image

Allting flöt på riktigt bra idag, mäsken blev väldigt trög bara men det var nog för att jag hade i havremalt och struntade i att ha i extra skal för att lufta upp maltbädden.

image

Efter kok och kylning så skulle ölen tappas över till hink.
Några saker jag gjorde annorlunda idag var att jag la i sista humlegivan när tempen var nere i 75 grader istället för 85, läste något snabbt på internet o bestämde mig för att testa.
Sen tappade jag även genom saftsilen då jag upplever att det blir galet mkt klegg i jäshinken, den hinken jag använder för 20 L satser har kranen så långt ner det bara går dessutom så allt man kan få bort kommer förenkla livet.

image

Jag fick iaf 20 L vört ner i hinken vilket var exakt vad jag ville ha, styrkan var beräknad till 15 P men jag hamnade på 17 P.
Detta trots att jag räknat med högre utbyte än vanligt.
Jag får helt enkelt räkna ännu högre när jag brygger större satser som innefattar lakning osv.
Med lite snabb överslagsräkning så fick jag ett utbyte på ungefär 85% vilket är kanon.
Jag syresatte o slängde i förkulturen o ställde in i kylskåpet på 17 grader.
Förkulturen doftade förövrigt riktigt bra så jag har höga förhoppningar på den här jästen.

Datum:
2016-04-23: Bryggdag, OG: 17 P, satte kylskåpet på 17 grader
2016-04-24: Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2016-04-25: Höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2016-04-26: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader, prov visar ca 6 P
2016-04-27: Minskad aktivitet, gissar på att den ligger på 3-4 P nu så då tillsattes 50 g vardera av Nugget och Green Bullet
2016-04-29: Prov: 4 P, Styrka: 7.5%
2016-05-02: FG: 4 P, Styrka: 7.5%, Inga felsmaker, omtappning asap
2016-05-03: tappades om till fat
2016-05-19: Buteljering: 21 st 75 cl flaskor. (+1 som blev full i bös)

AJB – Recept

Den här ölen ska bryggas till min lillebror som ska gifta sig snart.
Han hade önskemål om en humlig brownale så det fixar vi såklart. ☺

Otterbo AJB #53
20 L
6.5 %
55 IBU
OG: 15 P

Malt: (Utbyte 75%)
4000 g Maris Otter (68%)
500 g Ambermalt (8%)
500 g Brunmalt (8%)
500 g C60 (8%)
400 g Havre (7%)

Mäskningsschema: 63 grader i 60 min sedan 78 grader i 15 min

Humle:
45 g Warrior (14,1%) @ 60 min (45 IBU)
25 g vardera av Nugget (10%) och Green Bullet (12.9%) @ 5 min (10 IBU)
25 g vardera av Nugget (10%) och Green Bullet (12.9%) @ 0 min (När tempen sjunkit till 75 grader)

Torrhumling:
50 g vardera av Nugget och Green Bullet i 3 dygn

Jäst:
2 L Dekanterad förkultur på WLP090

Förkultur satt med nya jästen

Idag är det dags att slänga ihop en förkultur för på lördag ska jag brygga ännu en 20 L sats som ska hamna på ett större fat.

Ölet som ska bryggas kommer att bryggas speciellt till min lillebrors bröllop och han hade då önskemål om en välhumlad brownale.

Jag har ju bryggt en liknande öl för två år sedan till det första musikhjälpenprojektet, så jag tar inspiration från det receptet.
Det har inte kommit upp på bloggen ännu men det är på väg.

image

Jag hällde iallafall av det mesta av vattnet och skakade sedan burken tills jag fick en fin slurry som enkelt kan hällas i förkulturen.

image

Allt som allt gick det väldigt smidigt och ifall det visar sig att jag får bra resultat i slutändan med ölen o allting så kommer jag att börja göra såhär regelbundet.

Odla upp och öka värdet på färsk jäst

Jag ska börja använda färsk jäst igen, men jag ville testa en annan jäststam än WLP007.

image

Valet föll på WLP090 San Diego Super då det är en ren, snabbjäsande jäst som dessutom verkar flockulera lite bättre än WLP001.

Men jag ville testa något nytt också och se om jag kan undvika att köpa ny jäst till varje sats och samtidigt få ungefär samma kontroll över mängden jäst jag tillsätter.

image

Det började med att jag köpte 3 st 50 cl burkar, kokade dessa och fyllde dom med det sterila vattnet som jag kokade dom i.

image

Sen gjorde jag en stor förkultur på 3 L och skakade den så ofta jag kunde för att få lite extra tillväxt.
Efter 2 dygn så kraschade jag den till 2 grader i ytterligare 2 dygn.

image

Efter det häller jag bort all vört som fanns i förkulturen och häller sedan i det sterila vattnet från alla 3 burkarna och skakar tills jag upplever att jag har en någorlunda homogen jästslurry.

image

Sedan häller jag helt enkelt över vätskan i de små burkarna och sätter på locket och in i kylskåpet.
Något jag lärde mig till nästa gång är att jag ska fylla burkarna med mer vatten då det blev lite mindre i den sista burken.

image

Efter några dygn i kylskåpet har jästen mer eller mindre sjunkit till botten och jag ser ut att ha ungefär samma mängd jäst i alla burkar.

Jag kommer att använda de här burkarna som om varje burk är ett nytt paket med färsk jäst.

Det kommer inte bli lika exakt som ett nytt paket förstås men nära nog räcker i det här fallet.

Om det visar sig att det fungerar bra så kommer jag fortsätta göra såhär framöver och eventuellt göra om det igen när jag bara har en burk kvar i kylskåpet.

Det är ett experiment så risken finns alltid att något går åt helvete, men hälften vågat, hälften vunnet som jag brukar säga.

Det blir förmodligen att använda en av dessa burkar redan nästa vecka.

Håller tummarna för att det ska bli go öl 😉

Kallbryggt kaffe, igen.

Jag har skrivit om kallbryggt kaffe tidigare men jag kände att det tåldes att skrivas om igen och bifoga lite bilder.

image

När man gör kallbryggt kaffe så får man ett kallt extrakt som du sedan kan göra iskaffe av eller värma o dricka som vanligt kaffe.
Fördelen med kallbryggt kaffe är att det inte tappar smak och arom med tid och dessutom innehåller det endast en tredjedel mängd syra jämfört med vanligt kaffe.
Lite mindre koffein blir det också.

Tillvägagångssättet jag använder nu är att blanda ungefär 90 g malt kaffe per liter vatten.

image

Låt stå i 30 minuter, då kommer kaffet ligga ovanpå vattnet likt bilden, rör då ner kaffet i vattnet igen och då kommer du få bättre utbyte än om du bara rör ner det en gång ursprungligen.
För då kommer kaffet fortsätta ligga ovanpå vattnet.

Låt stå i kylskåpet i ett dygn ungefär.

image

Sedan är det bara att sila av kaffet i en behållare och ställa in i kylskåpet igen.

image

Jag använder dubbla filter då jag märkt att filtren ibland går sönder och då får man börja om från början.

Ett annat tips är att förvara det kallbryggda kaffet i kylskåpet i en behållare med lock så är det bara att plocka fram vid behov.

Med detta extrakt kan du antingen dricka det som det är om du vill ha nästan espressostarkt kaffe, eller så kan du spä ut det med 50/50(kaffe/vatten) eller 30/70 med hett vatten för att få varmt kaffe snabbt.

Jag brukar spä ut det ungefär 30/70 eller 40/60 med mjölk o dricka det som en kaffedrink. Galet gott och enkelt ☺

Surisen omtappad till hjortron

image

Dags att tappa om surisen, nu har den jäst klart o provet smakar bra. Ca 7.8% hamnar den på….

image

Inget speciellt att rapportera annars, fick flytta upp hinken för lagring i 2 veckor i gästrummet då jag ska använda kylskåpet till ett annat projekt.

Kommer mer om det senare ☺