Utmaningen 2016 Porter – Recept

I år har jag bestämt mig för att vara med i Utmaningen 2016 och således ska det bryggas porter med udda ingredienser.
Jag hade tänkt brygga stout först men kom på att det var ett tag sedan jag bryggde porter så då dammade jag av mitt gamla porterrecept och ska använda det som grund.
Här kan ni se mig kasta tärningarna:

Med andra ord fick jag jordnötssmör och polkagris….inte det jag hade hoppats på kanske men nu får jag stå mitt kast. 😉
Jag kommer att tillsätta torkat jordnötspulver (för att få så lite fett från jordnötterna som möjligt) och polkagris i koket.
Eftersom det inte är specificerat vilken smak av polkagris man ska ha så kommer jag använda någon typ av lakritspolka.
Jag råkar dessutom ha ca 20 st vaniljstänger hemma så dom kommer jag också att använda, både i koket och efter omtappning.

Otterbo Utmaningen 2016 Porter #55
11 L
7.5%
40 IBU
OG: 18.4 P

Malt: (Utbyte 75%)
2.5 kg Maris Otter (54%)
700 g Light Munich (15%)
350 g Caramel 120 L (8%)
350 g Caramel 60 L (8%)
350 g Brun malt (8%)
350 g Briess Chocolate (8%)

Mäskningsschema: 68 grader i 60 min

Humle:
20 g Warrior (14.7%) @ 60 min (40 IBU)

Jäst:
1 L Dekanterad förkultur på WLP090

Övrigt:
1 Burk torkat jordnötspulver + 1 lakritspolkagris + 2 st vaniljstänger i koket
2 st vaniljstänger efter omtappning

San Diego Super – Generation 2

image

Jag odlade ju upp 1 paket jäst så det skulle motsvara 3 paket, 2 av dom har jag bryggt öl på så nu tog jag den sista och ska odla upp den till 3 nya burkar.

Hittills på de två bryggningar jag använt den så har wlp090 imponerat stort.
Så fortsätter det här att funka så kanske jag kommer kunna ha den här ursprungliga jästen kvar såpass länge att det blir min ”husjäst”.

Statusuppdatering Amadeus #4

Jag brukar inte skriva såna här statusuppdateringsinlägg längre men nu ville jag skriva och det var för långt för att skriva i bryggdagsinlägget.

Jag har iallafall tagit ett smakprov på IPAn idag och rent utseendemässigt så ser det mer ut som en mörkbrun ipa än en svart. Men det gjorde la inget.

image

Kanske att jag kan hinta lite diacetyl just nu men det är iaf inget som inte kommer försvinna de närmaste dagarna.
Den smakar iallafall riktigt grymt redan nu, massor med humle, stor kropp och munkänsla och inte en tillstymmelse till att den skulle vara så mörk som den är.
Vid ett blindtest är jag väldigt tveksam till att jag skulle känna av någon rostad smak alls.

Hittills verkar den här ölen bli exakt den ölen jag hoppades att den skulle bli!

Så man kan ju säga att jag är lite uppspelt!
Det bästa är att den behöver inte lagras heller så direkt den är färdig är det bara att fata den o sen bär det iväg på en gång.

Räkna med att det kommer en recension av den när den är dunderfärsk, då ska jag försöka få med mig någon spännande gäst också ☺

Buteljering av AJB

image

Äntligen fick jag tid och lust att buteljera AJB.
Grabben hjälpte dessutom till med att sätta på agraffer på flaskorna.

Jag testade även en ny silikonpropp till min buteljeringsutrustning idag då den jag haft varit lite labil.
Hålet i den gamla var för stort så det blev svårt att kontrollera skumbildningen konsekvent.
Jag hade redan en extra propp sen förut så det var bara att borra hålet mer exakt o testa sig fram tills det blev bra.

Jag borrade först med minsta borren jag kunde hitta, testade att fylla en flaska, borrade i samma hål med nästa borr osv ändå tills det blev bra.
Nu har jag mycket större kontroll och det ser ut såhär 9/10 ggr.

image

1/10 ggr så blir det nu lite mindre skum så det inte kommer hela vägen upp till kapsylen. Men det går att lösa.

Buteljeringen var den smidigaste hittills gällande spill, enda nackdelen med den nya proppen är att det tar lite längre tid att fylla flaskorna. Men det är det värt.

De nya champagneflaskorna var också mkt trevliga och rejäla så jag kommer säkerligen att köpa såna fler gånger.
Allt som allt blev det 21 st drickbara flaskor och sista flaskan blev det en massa jäst o slask i så den blir det nog att öppna vid annat tillfälle.

image

Amadeus #4 – Bryggdag

image

Har sett fram emot den här bryggningen länge, mörk IPA är en av mina favoritstilar, tyvärr dricker man den alldeles för sällan.

image

Massor med humle idag förstås.


Idag passade jag på att göra en ”klassisk” inmäskningsfilm också.

image

Såhär såg vörten ut i början av mäskningen.

image

Efter ca 40 min såg den ut såhär.
image
Efter mäskningen så var det dags att koka, jag kom ihåg att stoppa i kylspiralen på en gång så jag slapp tänka på den sen.

Efter kok kylde jag vörten till ca 75 grader och slängde i 100 g Lemondrop och lät det ligga i ca 10 min innan jag fortsatte kylningen.

Vörten tappades sedan om till hinken, 12 L vört precis som beräknat med en styrka på 14.6 P.
Beräknad vörtstyrka var 14.2 P så nu hamnade jag betydligt närmare mitt mål iallafall. Jag är nöjd.
image
Denna gången så struntade jag faktiskt i att använda klarningsmedel i koket, huruvida det har någon betydelse visar sig.
Tanken med denna öl är ju att det ska vara en grumlig, humlig och juicig IPA i grunden som är mörk.
image
Det kommer bli spännande att se hur den här ölen blir, jag har längtat efter en sån här IPA ett tag nu o den kunde inte komma bättre tidsmässigt heller.

Datum:
2016-05-15: Bryggdag, OG: 14.6 P, satte kylskåpet på 17 grader
2016-05-16: Ökade temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2016-05-17: Ökade temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2016-05-18: Ökade temperaturen i kylskåpet till 20 grader, SG: 4 P, tillsatte 100 g Lemondrop
2016-05-19: SG: 3 P, Styrka: 6.5%
2016-05-22: FG: 3 P, tappades om till fat