Cigar – Recept

Tillsammans med en vän fick vi en intressant idé om att prova smakkombinationen lakrits och rök i en öl och då passar sig min brownale alldeles utmärkt tyckte jag.
Jag har en tanke om att brygga lite svagare öl i år och denna öl är först ut, beräknad styrka är mellan 5-6%.

Otterbo Cigar #61
12 L
5.5 %
45 IBU
OG: 12.8 P

Malt: (Utbyte 75%)
1000 g Maris Otter (30%)
1000 g Apple wood smoked malt (30%)
350 g Amber malt (11%)
350 g Brun malt (11%)
350 g Caramel 60 L(11%)
250 g Havregryn(7%)

Mäskningsschema: 62 grader @ 20 min, 68 grader @ 30 min, 78 grader @ 15 min

Humle:
14 g Polaris (20,2%) @ 60 min (45 IBU)

Jäst:
M15

Övrigt:
100 g lakritsrot i 5 minuter efter avslutat kok

Cigar – Bryggdag

Idag ska det bryggas rökt lakritsbrownale. Muhaha!

100 g lakritsrot ska ner i slutet på koket, jag vill inte ha lakritsrot i pumparna dock så jag har en humlepåse som ska få husera lakritsen medans den ligger i koket.

Lite hjälp fick jag också förstås.

När allt var sagt o gjort så åkte 12 L 13.6 P vört ner i hinken, beräknat var 12,8 P så lite högre utbyte än beräknat men inte så farligt.

Vörten har en fantastisk fin färg och man kan ana lakritsen i smaken nu men trodde att provet skulle smaka mera rökigt, men det kanske kommer senare.

Datum:
2017-02-25: Bryggdag, OG: 13.6 P, satte kylskåpet på 17 grader
2017-02-26: (kväll) höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2017-02-27: (morgon) höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2017-02-27: (kväll) lugnare tempo i hinken, SG: 5.5 P, Styrka: 4.5%, släpper lös tempen
2017-02-28: SG: 5 P, Styrka: 4.8%
2017-03-05: tappades om till fat

Karsten på fat

Årets stora stout verkar ha jäst ut som den ska så det är dags att fata den tillsammans med en ekspiral som legat i rom i X antal veckor.

Först gjorde jag rent fatet, stoppade i min kolade träbit och stängde locket.

Efter det så kopplade jag på kolsyra på ölanslutningen på fatet och fyllde fatet med kolsyra från botten, sedan kopplade jag ölkopplingen till kranen på jäshinken, regulatorn till jäsröret på hinken och voila så tappar vi om öl direkt till fat, under tryck, i ett så gott som slutet system.

Trots att det var längesedan jag gjorde detta så gick det väldigt smidigt och rätt va det var så hade jag ett fullt fat som jag ställde i keezern som där ska få kolsyras under 2 veckor, sedan är det hemlig ort fram tills i slutet på året.

Såhär såg hinken ut när den var tömd, skapligt mkt jäst och skit. Tydliga tecken på en ganska våldsam jäsning kan man se på kreusenresterna ovanför vätskenivån.

Rökt lakritsbrownale?!

Nästa öl som ska bryggas är redan planerad och jag har alla ingredienser hemma, men vad blir det?

Jag kommer använda min brown ale(Godfather) som bas men jag har bytt ut en stor del av basmalten mot äppelrökt malt och jag kommer använda en generös mängd med lakritsrot i koket.

En kompis började prata om rökt lakrits o därav fick jag idén att brygga något dyl.Sen visar det sig om det fungerar i flytande form eller inte.

Sen vet jag inte vad jag mer ska brygga för något. Har ni som läser några idéer eller är det någon speciell stil ni skulle vilja att jag gjorde en ”variant” på? ☺

Karsten Imperial Stout – Bryggdag

Årets första bryggning och då brygger vi det starkaste ölet för hela året förstås.

Trots att det var några månader sedan jag bryggde så flöt bryggdagen på bra, det känns att jag gjort det här några gånger så det sitter i ryggraden nu.

Inga konstigheter att rapportera om egentligen. Jag fick 20 L 25.5 P vört. Beräknat var 20 L 24.4 P så jag hamnade lite högt vilket inte är något problem alls i sammanhanget.

Idag var jag riktigt lat gällande jästen, jag köpte ju mangrove Jacks new world strong ale jäst till denna, strödde 2 paket ovanpå vörten helt enkelt så får vi se hur det går.

Datum:
2017-02-04: Bryggdag, OG: 25.5 P, satte kylskåpet på 17 grader
2017-02-06: Hög aktivitet och kreusen, Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2017-02-07: Höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2017-02-08: Minskad aktivitet redan, prov: 7 P, styrka: 11.8%, släpper temperaturrestriktioner
2017-02-15: FG: 6.5 P, styrka: 12%
2017-02-19: Tappades om till fat tillsammans med 1/2 kolad ekspiral
2017-03-04: Ställer undan fatet för lagring
2017-10-24: Fatet hämtat och ställt i keezern