Kan en IPA vara FÖR färsk?

Min senaste IPA har inte ens varit i keezern i 2 veckor och jag har gjort några intressanta iakttagelser.

Vid omtappning så doftade och smakade ölen fantastiskt, vid omtappning tillsatte jag 5 ml hopshot, efter några dagar i fatet så smakade ölet…inte bra.

Först tyckte jag att det smakade diacetyl då det var en väldigt tung och överväldigande smak.

Efter några dagar av provande så tyckte jag att den började smaka bättre och bättre, just nu så har den övergått i att den bara smakar extremt mkt humle, nästan som att tugga på en pellet.
Men det gifter sig mer och mer för varje dag som går nu faktiskt.

Så vad kan man dra för slutsatser av detta?

Under vissa förhållanden så kan faktiskt IPA vara för färsk, åtminstone enligt mitt tyckte. Detta är definitivt något att ha i åtanke när man försöker brygga riktigt färsk IPA att ibland kanske man behöver lagra dom i några veckor.

När jag tänker tillbaka på alla gånger jag upplevt mig ha problem med IPA så kan jag iallafall identifiera 1 eller 2 ggr då problemet förmodligen varit att den varit för färsk och inte(som jag trodde då) diacetyl.

Man lär sig något nytt hela tiden 🙂

En liten kvalitetsuppgradering

Beställde nya kranar för ett tag sedan och idag kom dom.

De är av märket Intertap och anledningen till att jag köpte är för att jag kände att det var dags att gå över till rostfritt stål, de har lite bättre konstruktion än de jag hade också har dom lite olika typer av tillbehör man kan skruva på.

Jag köpte till en stoutkran och en ”growlerfiller” kran som jag kommer göra om till en flaskfyllare precis som jag haft till mina tidigare.

Ingen större skillnad rent estetiskt men de känns lite bättre osv.

Så då ska jag sälja mina gamla kranar, de är köpta från Kina och har fungerat alldeles utmärkt, man får ljustera in dom lite för att se till så att de håller riktigt tätt.

Det är av ”forward sealing” typen som Perlick-kranar så de är avsevärt mkt bättre än de vanliga ”standard” kranarna funktionsmässigt och hygienmässigt.

Medföljer gör även en adapter så att man koppla på en slang direkt på kranen och fylla flaskor osv.

Observera att bakstycke och eventuella fjädrar för att få dom att stängas automatiskt får man köpa själv.

Prisidé: 150;- st eller 400;- för alla tre. Fyllningsadaptern är först till kvarn och medföljer den som är intresserad.

Varför kan inte allt gå som planerat?

Idag var jag taggad till tusen o skulle tappa om IPAn till fat.

Gjorde iordning all utrustning osv o började tappa om, plötsligt så tar det stopp efter några L, det som följde efteråt kan jag endast beskriva som en febrig mardröm fylld med svordomar, exploderande jäshinkar och några ölduschar.

Tydligen hade det fastnat humle i den svarta ölkopplingen o det satt hårt, jag insåg detta först efteråt förstås när jag var klar o hade blivit tvungen att tappa rakt ner i fatet via slangen…

Så för att summera…ölen hamnade på fat, men kommer säkerligen inte hålla sig lika fräsch så länge som jag hade hoppats o i värsta fall kan den bli dålig. Vi får helt enkelt se.

Detta var första gången jag fick det här problemet efter många omtappningar så då tar jag tillfället i akt och implementerar en ny rutin vid välhumlade öl, kallkrasch innan omtappning för att undvika att det skulle bli ett liknande stopp igen…

Nu tänker jag lägga mig på soffan o vara sur ett tag…

Vad är det för skillnad på porter & stout?

Det här är ett hett diskussionsämne, somliga tycker att det är samma sak, andra att porter är den svagare varianten och stout är en starkare variant.

Men dom har fel allesammans och nu ska jag tala om för er hur jag uppfattar det hela och varför.

Historiskt sett så var porter den svagare ölen och en stout porter var en starkare variant av denna, men så är inte fallet längre.

Porter kan vara svagare och hur stark som helst.
Men en porter får sin färg i huvudsak från chokladmalt. Man använder även andra maltsorter för att ge ölet en lite sötare smak som drar åt mörk frukt o dyl.

Stout däremot får en stor del av sin smak från rostat korn, svartmalt lr andra liknande extremt hårt rostade maltsorter. Man kan naturligtvis smaksätta med vad man vill här men jag anser att en stout ska ha en tydlig rostad nästan lite bränd ton i grunden.

Så för att summera kan man säga att de skiljs åt av vilken som är den mörkaste maltsorten i receptet. I en porter bör man inte använda mörkare sorter än chokladmalt(700-900 EBC) medans i en stout använder man oftast flera sorters hårt rostad malt(1200-1500 EBC).

Ska man slänga sig med lite fler siffror så skulle jag vilja säga att man bör hålla sig under 10% gällande den totala mängden olika sorters rostad malt i porter och för stout kan man ha i betydligt mer, sen måste man inte ha extremt mycket i en stout heller men framförallt rostat korn är en stor del av vad som gör en stout till en stout. Tycker jag.

Följer man dessa riktlinjer så kan man faktiskt skilja de olika stilarna åt, om man nu bestämmer sig för att det jag säger är gojja så kan man verkligen fråga sig vad det är som skiljer dem åt.

Nytt lyx på bloggen

Jag har lagt till lite extra kul information i kolumnen till höger på bloggen, nu går det att se vad jag för tillfället har på tapp hemma hos mig och även vad som för tillfället jäser och vad som är planerat. Har ni några förslag på hur det kan se bättre ut eller annan information jag kan dela med mig av så kommentera gärna nedan. 🙂

Amadeus #5 status

Ölet har så gott som jäst ut nu och det är vansinnigt grumligt o härligt. Just nu har den jäst ut till 3 P så styrkan ligger på strax under 6 %, alldeles lagom.

Provet smakar väldigt lovande också, extremt potent humlesmak, nästan gräsig o då ska denna ”torrhumlar” dessutom. Kommer bli galet det här.

Verkar som att jag lyckats undvika de tidigare diacetylproblemen som jag haft med tidigare IPA också. Asgrymt!

Spontan tillsats av humle…

IPAn som jag bryggde i söndags står och jäser för fullt och det har diskuterats en hel kring det här med att tillsätta humle under hög krausen för att på så vis utveckla lite andra smaker då humlen och jästen skapar lite intressanta reaktioner. Således fattade jag ett spontant beslut, jag hade lite Saphir och Magnum humle som legat i frysen ett tag och tänkte att jag slänger i det bara för att få lite extra effekt.

När ölen jäst klart kommer jag fortfarande att ”torrhumla” ölen i fatet med 5 ml hopshot så förhoppningsvis kommer den här ölen att bli riktigt humlig o god 🙂

Cigar – Tidigt smakprov

Cigar har varit på fat i en vecka o det är dags att göra en tidig analys.

Doft
Lite söt rök med en något pikant ton i bakgrunden, lakrits.

Utseende
Vaniljvit, tjock skumkrona som försvinner efter några minuter.
Brun, nästan opak färg. Ser verkligen ut som en brown ale.

Smak
Rök, sötma, lakrits, enorm kropp. Som en stout utan de rostade tonerna. Otroligt smakrik med tanke på de ynka 5%.

Anteckningar
Mkt starkare smak av lakrits än vad jag trodde efter vörtprovet.
Nästa gång ska jag försöka få ölet att jäsa ut ordentligt för att få den lite torrare. Annars är jag otroligt nöjd med resultatet.

Amadeus #5 – Bryggdag

Idag ska det bryggas IPA, massor med spannmål o humle. Mums!

Idag så ska jag använda Wyeast 1318 för första gången, har hört mkt bra om denna jäst.

Mäskade in på 55 grader idag för att undvika att temperaturen skenar iväg i början av mäskningen som jag lade märke till att den gjorde sist.

I slutet av mäskningen såg det ut såhär:

Lite skillnad. ☺

Kokade i 90 min som vanligt med humlegivor vid 25, 10 och 0 min. Den sista givan hade jag i först när temperaturen sjunkit till 75 grader och sedan höll jag temperaturen där i 10 min.

Efter kylning så kranades vörten över till hinken, den här gången så struntade jag i att skaka vörten efteråt för att se om syresättningen jag får ifrån fallet ner i hinken räcker.

12 L 13.6 P vört ner i hinken, beräknat var 14 P så för en gångs skull hamnade jag lite lågt. Hade räknat på 78% utbyte men hamnade på ca 76% så det var väl helt ok, ljusterar ner till nästa gång.

Vörten ser fantastiskt härlig ut och smakar mycket lovande. Nu ska bara jästen sköta sitt jobb också ☺

Datum:
2017-03-12: Bryggdag, OG: 13.6 P, satte kylskåpet på 17 grader
2017-03-14: (morgon) ökade temperaturen i kylskåpet till 18 grader och slängde i lite överbliven Saphir och Magnum humle
2017-03-14: (kväll) ökade temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2017-03-15: (morgon) ökade temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2017-03-15: (kväll) minskad aktivitet, släpper temperaturen
2017-03-16: prov: SG: 3 P, styrka: 5.85%
2017-03-18: prov: SG: 2 P, styrka: 6.35%, hade tänkt eventuellt fata ölen idag men då den fortsatt att jäsa så låter jag den vara några dagar till
2017-03-19: tappades om till fat, fick stopp i kopplingen så en massa krångel

Nytt teckensnitt

Hej, jag blev lite trött på storleken och utseendet på teckensnittet här på bloggen så jag har ändrat till ett annat typsnitt och gjort det lite större så att bloggen förhoppningsvis ska bli lite lättare att läsa. Vad tycker ni?