Efter mycket om och men så jäser nu lönnmjödet, det kom dock inte igång direkt. Förmodligen var koncentrationen av socker såpass hög att alltihopa fått en konserverande effekt, då det kom igång när jag spädde ut det till 8 L.
Då har man lärt sig något nytt 😂
Dekanterade förkulturen och tillsatte en skvätt av lönnmjödet och nu håller det på att komma igång, när det är ordentligt med fart så häller jag den i den stora hinken och sen kör vi! 😀
Lönnmjödet vill helt enkelt inte börja jäsa, jag misstänker att det var för mkt socker och jästen stendog när jag hällde i den så jag beställde ny jäst och gjorde idag en förkultur på 1 L, planen är att låta den stå 1 dygn, in i kylskåpet 1 dygn, dekantera och sedan tillsätta den redan aktiva jästen till lönnmjödet, kommer det inte igång då så vettefan.
Dags att blanda alla ingredienser för att göra lönnmjöd, idag ska jag göra saker lite annorlunda, lite mera… old school. 😮
Ingredienserna som blandades var 3 kg svensk honung och ca 2,6 kg klass B lönnsirap (smakar himmelskt, nästan lite lakrits), motsvarande ca 4 L honung + lönnsirap och sedan toppade jag upp med vatten till 6 L.
Det jag gör lite annorlunda är att jag mätte inte ens OG och kommer därför inte att mäta FG heller, jag kör helt enkelt 2/3 extrakt och 1/3 vatten. Detta då det sägs att det är så Apis blandar sina mjöd i världsklass, sen tyckte jag det var sjukt omständigt att eftersöta sist så det vill jag helst undvika.
Tillsatte såklart lite jästnäring och jäst, ställde sedan in allting i kylskåpet och satte temperaturen på 21 grader då det är den rekommenderade temperaturen för denna jäst.
Planen nästkommande dagar är att skaka ur kolsyra minst en gång om dagen och att tillsätta mer jästnäring vid 24 h, 48 h och 72 h. Sedan en sista någon eller några dagar senare.
Väldigt speciell och angenäm doft av honung och lönnsirap fyllde köket, faktum är att lönnsirapen doftade mer än vad honungen gjorde, var lite orolig att den doften och smaken kanske skulle försvinna bland honungen men så verkar inte vara fallet.
Taggad som alltid 😀👍
Nu har jag börjat få lite idéer och har nu kommit fram till vad nästa projekt skall bli, ska göra det lite enklare den här gången.
Kommer köra en 50/50 mix av honung och mjöd och sedan 1/3 vatten på detta.
En anledning till att jag vill ha det så enkelt som möjligt är att jag vill testa detta och se hur jäsningen går och ha lite mera kontroll på det hela, så tar vi det därifrån.
Hittade lönnsirap till bra pris, noga att det ska vara klass B eller motsvarigheten till det då klass B tydligen inte finns längre. Sen kommer jag använda någon vanlig blomsterhonung som jag hittar på affären bara, inte så noga i det här sammanhanget o jag hoppas att jag ska slippa eftersöta denna gången och få en färdig produkt direkt så att säga.
Melomelen ska få stå och gotta sig en liten stund, känns som att jag fortfarande inte riktigt vet hur allting har gått eftersom jag eftersötaste och tillsatte grejer efteråt så vi får helt enkelt se.
Dags för buteljering, det var ett tag sedan jag gjorde det här, men det gick förhållandevis bra, det kom in lite hallonfrön i tappningsorganet så det gick segt ett tag men när jag väl kom på vad problemet var så var det enkelt fixat.
Efter mycket om och men så blev det 15 st 75 cl flaskor fulla med mjöd, känns som att det kommer räcka ett bra tag 🙂
Dags för lite ventilation, jag är konstig, jag har ADHD och fungerar inte som de flesta andra människor jag känner.
De människor som interagerar med mig med jämna mellanrum har lärt sig att det är helt ok att påpeka detta och att jag kan ta det för det mesta, men ibland känns det som att folk går på tårna omkring mig. Konversationer får ett plötsligt och (för mig) oväntat slut, ibland vill folk inte ens starta en konversation med mig trots att jag vädjar till dom och ber om deras hjälp med något.
Jag har aldrig förstått det här beteendet med att ”inte säga något” eller bara vara tyst, jag kan inte läsa tankar, om någon behöver fundera innan de svarar så varför kan man inte säga det? Om man av någon anledning helt enkelt inte vill hjälpa eller svara på mina frågor så varför säger man inte det?
Jag är inte den bästa på att svara själv alla gånger, men jag återkommer alltid eller ger en förklaring till varför det tagit tid eller kommer ta tid. Om någon upplever att jag inte gjort någon av ovanstående saker så vill jag ju såklart veta det, jag vill inte vara en hycklare, för att undvika det så behöver jag bli konfronterad med mina tillkortakommanden, det är iallafall så JAG lär mig och utvecklas.
Så hamnar du i en ”konstig” konversation med mig, öppna upp dig och säg det till mig, för jag har ingen aning. Jag förstår att något är konstigt eller fel först när jag förväntar mig ett svar men det uteblir och vid det laget så känner jag mig som en idiot om jag börjar fråga varför du inte svarar.
Det är nämligen något jag märkt att när jag gör det så blir det nästan alltid obehagligt, personen jag frågar blir irriterad på mig och defensiv utan att jag förstår varför. Det bara är så verkar det som, så det enklaste blir då att jag helt enkelt låter bli, trots att jag inte förstår, trots att jag tycker det är otroligt ohövligt att göra så utan en förklaring, trots att mina frågor och funderingar då får förbli obesvarade.
Suck.
Det är svårt att kommunicera med andra människor, för mig.
Har experimenterat med att eftersöta mjödet i dagarna, först tillsatte jag endast 1 kg honung men restsötman var fortfarande alldeles för låg, så jag tillsatte 2 kg till, så totalt 3 kg extra honung för att eftersöta med och då kom vi upp i en restsötma på 17 P så nu är det bra med sötma, nu ska det bara få stå ett litet tag så att det mognar.
Iomed dessa extra tillsatser så kommer ABV att sjunka till strax över 15%, i samband med detta så tillsatte jag också kaliumsorbat, kaliumdisulfit och en skvätt med gelatin för klarning, satte kylskåpet på 5 grader.
Nu ska det få stå i några dagar tills allting klarnat och sedan blir det buteljering. Allt som allt så räknar jag med att få ut 13-14 L 15%-ig hallon- och blåbärsmelomel med en restsötma på 17 P, med andra ord en enligt siffrorna svagare och lite mindre söt Jadwiga fast med smak av hallon och blåbär istället för nypon och hallon. Ska bli intressant att se vad som blir av denna 🙂
Aron Otterbo 