Varför kan inte allt gå som planerat?

Idag var jag taggad till tusen o skulle tappa om IPAn till fat.

Gjorde iordning all utrustning osv o började tappa om, plötsligt så tar det stopp efter några L, det som följde efteråt kan jag endast beskriva som en febrig mardröm fylld med svordomar, exploderande jäshinkar och några ölduschar.

Tydligen hade det fastnat humle i den svarta ölkopplingen o det satt hårt, jag insåg detta först efteråt förstås när jag var klar o hade blivit tvungen att tappa rakt ner i fatet via slangen…

Så för att summera…ölen hamnade på fat, men kommer säkerligen inte hålla sig lika fräsch så länge som jag hade hoppats o i värsta fall kan den bli dålig. Vi får helt enkelt se.

Detta var första gången jag fick det här problemet efter många omtappningar så då tar jag tillfället i akt och implementerar en ny rutin vid välhumlade öl, kallkrasch innan omtappning för att undvika att det skulle bli ett liknande stopp igen…

Nu tänker jag lägga mig på soffan o vara sur ett tag…

Vad är det för skillnad på porter & stout?

Det här är ett hett diskussionsämne, somliga tycker att det är samma sak, andra att porter är den svagare varianten och stout är en starkare variant.

Men dom har fel allesammans och nu ska jag tala om för er hur jag uppfattar det hela och varför.

Historiskt sett så var porter den svagare ölen och en stout porter var en starkare variant av denna, men så är inte fallet längre.

Porter kan vara svagare och hur stark som helst.
Men en porter får sin färg i huvudsak från chokladmalt. Man använder även andra maltsorter för att ge ölet en lite sötare smak som drar åt mörk frukt o dyl.

Stout däremot får en stor del av sin smak från rostat korn, svartmalt lr andra liknande extremt hårt rostade maltsorter. Man kan naturligtvis smaksätta med vad man vill här men jag anser att en stout ska ha en tydlig rostad nästan lite bränd ton i grunden.

Så för att summera kan man säga att de skiljs åt av vilken som är den mörkaste maltsorten i receptet. I en porter bör man inte använda mörkare sorter än chokladmalt(700-900 EBC) medans i en stout använder man oftast flera sorters hårt rostad malt(1200-1500 EBC).

Ska man slänga sig med lite fler siffror så skulle jag vilja säga att man bör hålla sig under 10% gällande den totala mängden olika sorters rostad malt i porter och för stout kan man ha i betydligt mer, sen måste man inte ha extremt mycket i en stout heller men framförallt rostat korn är en stor del av vad som gör en stout till en stout. Tycker jag.

Följer man dessa riktlinjer så kan man faktiskt skilja de olika stilarna åt, om man nu bestämmer sig för att det jag säger är gojja så kan man verkligen fråga sig vad det är som skiljer dem åt.

Nytt lyx på bloggen

Jag har lagt till lite extra kul information i kolumnen till höger på bloggen, nu går det att se vad jag för tillfället har på tapp hemma hos mig och även vad som för tillfället jäser och vad som är planerat. Har ni några förslag på hur det kan se bättre ut eller annan information jag kan dela med mig av så kommentera gärna nedan. 🙂

Amadeus #5 status

Ölet har så gott som jäst ut nu och det är vansinnigt grumligt o härligt. Just nu har den jäst ut till 3 P så styrkan ligger på strax under 6 %, alldeles lagom.

Provet smakar väldigt lovande också, extremt potent humlesmak, nästan gräsig o då ska denna ”torrhumlar” dessutom. Kommer bli galet det här.

Verkar som att jag lyckats undvika de tidigare diacetylproblemen som jag haft med tidigare IPA också. Asgrymt!

Spontan tillsats av humle…

IPAn som jag bryggde i söndags står och jäser för fullt och det har diskuterats en hel kring det här med att tillsätta humle under hög krausen för att på så vis utveckla lite andra smaker då humlen och jästen skapar lite intressanta reaktioner. Således fattade jag ett spontant beslut, jag hade lite Saphir och Magnum humle som legat i frysen ett tag och tänkte att jag slänger i det bara för att få lite extra effekt.

När ölen jäst klart kommer jag fortfarande att ”torrhumla” ölen i fatet med 5 ml hopshot så förhoppningsvis kommer den här ölen att bli riktigt humlig o god 🙂

Cigar – Tidigt smakprov

Cigar har varit på fat i en vecka o det är dags att göra en tidig analys.

Doft
Lite söt rök med en något pikant ton i bakgrunden, lakrits.

Utseende
Vaniljvit, tjock skumkrona som försvinner efter några minuter.
Brun, nästan opak färg. Ser verkligen ut som en brown ale.

Smak
Rök, sötma, lakrits, enorm kropp. Som en stout utan de rostade tonerna. Otroligt smakrik med tanke på de ynka 5%.

Anteckningar
Mkt starkare smak av lakrits än vad jag trodde efter vörtprovet.
Nästa gång ska jag försöka få ölet att jäsa ut ordentligt för att få den lite torrare. Annars är jag otroligt nöjd med resultatet.

Amadeus #5 – Bryggdag

Idag ska det bryggas IPA, massor med spannmål o humle. Mums!

Idag så ska jag använda Wyeast 1318 för första gången, har hört mkt bra om denna jäst.

Mäskade in på 55 grader idag för att undvika att temperaturen skenar iväg i början av mäskningen som jag lade märke till att den gjorde sist.

I slutet av mäskningen såg det ut såhär:

Lite skillnad. ☺

Kokade i 90 min som vanligt med humlegivor vid 25, 10 och 0 min. Den sista givan hade jag i först när temperaturen sjunkit till 75 grader och sedan höll jag temperaturen där i 10 min.

Efter kylning så kranades vörten över till hinken, den här gången så struntade jag i att skaka vörten efteråt för att se om syresättningen jag får ifrån fallet ner i hinken räcker.

12 L 13.6 P vört ner i hinken, beräknat var 14 P så för en gångs skull hamnade jag lite lågt. Hade räknat på 78% utbyte men hamnade på ca 76% så det var väl helt ok, ljusterar ner till nästa gång.

Vörten ser fantastiskt härlig ut och smakar mycket lovande. Nu ska bara jästen sköta sitt jobb också ☺

Datum:
2017-03-12: Bryggdag, OG: 13.6 P, satte kylskåpet på 17 grader
2017-03-14: (morgon) ökade temperaturen i kylskåpet till 18 grader och slängde i lite överbliven Saphir och Magnum humle
2017-03-14: (kväll) ökade temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2017-03-15: (morgon) ökade temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2017-03-15: (kväll) minskad aktivitet, släpper temperaturen
2017-03-16: prov: SG: 3 P, styrka: 5.85%
2017-03-18: prov: SG: 2 P, styrka: 6.35%, hade tänkt eventuellt fata ölen idag men då den fortsatt att jäsa så låter jag den vara några dagar till
2017-03-19: tappades om till fat, fick stopp i kopplingen så en massa krångel