Projekt jästodling

Jag har tänkt att vara mer strukturerad med att odla upp och återanvända jäst den här gången, därför har jag köpt en bunt med olika sorters jäst som står i kylskåpet för tillfället. Nu var det dags för steg #1

Tanken är att jag tar ett paket jäst som jag köpt, gör en förkultur på 1 L, låter det jäsa i ca 48 h på en stirplate och sedan kan jag hålla över denna förkultur i 2 st 0,5 L flaskor och se dessa som likvärdiga med ett köpt paket med jäst. Började nu med en av mina favoritsorter WLP007, en engelsk alejäst som är en hejjare på lite starka öl och som man genom temperatur kan styra väldigt bra mellan en väldigt ren jäsning och lite fruktiga estrar och dyl.

Whiskysour?!

Kände att det var fredag så jag unnade mig själv en whiskysour, aldrig gjort förut. Men… ganska gott 😀

  • 60 ml Makers Mark
  • 22,5 ml sockerlag
  • 30 ml citronjuice
  • 1 st äggvita

Skaka allting ordentligt, ha sedan i en hel stor isbit och krossa en isbit o ha i. Skaka igen, häll upp. Drick 😀

Nästa gång kommer jag öka sockerlagen till 30 ml dock 😮

Ett litet inlägg om pseudofatlagring

Fatlagring är fantastiskt, det kan ge så mkt djup och tillföra så många goda smaker till öl eller annan dryck om det görs på rätt sätt.

Jag har testat olika metoder och det som jag hittills fått bäst resultat av är ekspiraler, tyvärr så kan man bara köpa rostade ekspiraler här i Sverige och inte ”brända” som jag egentligen velat ha så jag har fått hjälp med att bränna dom själva.

Jag har påbörjat ett nytt projekt som går ut på att bygga upp ett lager av ekspiraler med olika smaker, än så länge har jag bara börjat med en spiral som är bränd och den är nu lagd i en burk tillsammans med Makers mark bourbon, detta är då tänkt att bli min ”bourbon” lagring som jag kan använda när jag vill få de smakerna. Jag har tagit en spiral och brutit den i 4 mindre bitar för att de ska få plats i den här burken och kräva så lite bourbon som möjligt. Tanken är att de ska få ligga minst 6 veckor såhär, sedan kan man använda dom om man vill, de kan såklart ligga ännu längre. Sedan tillsätter man dom i ett fat tillsammans med ölen när det är klart och låter det lagras också minst 6 veckor, när lagringen är klar så gör man ren spiralbitarna och stoppar tillbaka dom i bourbon och börjar om.

Sen är tanken att jag ska göra likadant fast med olika spritsorter och även olika sorters trä av olika rostningsgrader så att man kan välja och vraka.

En spiral räcker att smaksätta ungefär 10-12 L färdigt öl så storleken på dessa är alldeles lagom för mig

Lönnmjödet på flaska

Kan vara den osexigaste färgen på en dryck någonsin, men förhoppningsvis blir det sjukt gott istället 😀

15 st 50 cl flaskor blev det iallafall, köpte dessa flaskor på Ikea. Med förra flaskningen så tog det några dagar och det gick ut lite kolsyra eller gas eller dyl ur vätskan så har inte klämt fast korkarna än, de ska få stå i någon eller några dagar så att det kan sippra ut eventuell extra gas sen klämmer jag fast dom. 😀

Mätte inte ordentligt hur högt OG jag fick men teoretiskt så borde jag hamnat runt 45 och den slutade på 25 Plato så styrkan bör ligga runt 17-18% 😲

Lite högre än jag tänkt mig men huvudsaken är ju smaken 😁

Ett litet prov på lönnmjödet

Det har varit lite lugnare i kylskåpet de senaste dagarna, ser ut som att det fortfarande går ur ganska mkt kolsyra ut vätskan däremot så jag bestämde mig för att ta ett prov o då hamnar vi på 28 Plato och en uppskattat styrka på 16% vilket är precis lagom, tror inte det kommer jäsa så mkt mer men funderar ändå på att döda jästen o låta den vara för att sedan buteljera vid lämpligt tillfälle.

När det gäller dessa söta mjöd så siktar jag ju en på att få ungefär samma balans som i Apis Jadwiga mellan styrka och restsötma, den ligger på 16% och 26 och nu ligger min på 16% och 28, kan nog inte förvänta mig ett bättre resultat än det i sammanhanget 😀👌

Ett litet prov(lönnmjöd)

Dags att ta ett prov, räknade lite baklängesmatte o kom fram till att OG borde hamnat på ca 45 P och nu ligger den på 32 P vilket innebär att den ligger på ungefär 12-13% för tillfället, dem verkar ha lugnat ner sig lite så nu ska den bara få stå tills det slutar bubbla, den får gärna jäsa några punkter till så kommer den hamna perfekt i balansen mellan styrka och sötma.

Min ursprungliga idé om att man skulle blanda i 2/3 extrakt och 1/3 vatten var med andra ord inte realistiskt alls då vi verkar hamna precis där vi vill vara med 1/2 extrakt och vatten och det var tungt nog för jäsningen att komma igång. Men då har jag något att utgå ifrån, tror inte det rimligt att blanda någon starkare startvört ärligt talat så frågan är bara om man ska göra den lättare och blanda ut den mer nästa gång.

Sen verkar det som att jag äntligen kommer flytta till en större lägenhet, vilket innebär att jag kommer kunna börja brygga öl igen 😀

Äntligen jäser det

Efter mycket om och men så jäser nu lönnmjödet, det kom dock inte igång direkt. Förmodligen var koncentrationen av socker såpass hög att alltihopa fått en konserverande effekt, då det kom igång när jag spädde ut det till 8 L.

Då har man lärt sig något nytt 😂

Rädda mjödet!

Lönnmjödet vill helt enkelt inte börja jäsa, jag misstänker att det var för mkt socker och jästen stendog när jag hällde i den så jag beställde ny jäst och gjorde idag en förkultur på 1 L, planen är att låta den stå 1 dygn, in i kylskåpet 1 dygn, dekantera och sedan tillsätta den redan aktiva jästen till lönnmjödet, kommer det inte igång då så vettefan.