Skotska belgaren på fat

Äntligen har jag fått tummen ur och tappat om belgaren till fat.

Jag har dessutom haft 2 st 9 L och det stora 18 L fatet ståendes i behov av rengöring. Det tog jag också tag i och fixade.

Belgaren slutade på 5 P vilken resulterar i en styrka på 11% och med lagom restsötma kvar. Perfekt. Nu ska den få kolsyras och lagras lite. Kan bli fint redan till jul.

Jag tömde mitt stora fat som huserat det stora amerikanska barleywinet också och märkte att jag hade använt en hel stor spiral till den. För mitt nästa projekt så ska det bli en Imperial Stout som ska ner i det fatet, planen är att jag ska lagra en träbit på en fin rom och sedan slänga i, men det blir endast en halv spiral så ”fatlagringskaraktären” kommer vara mer delikat och diskret.

Annonser

Kan ni gissa va det här är?

Det här är första provet på mitt amerikanska barleywine som jag bryggde för 6 månader sedan till våran årliga musikhjälpenprovning.

Den har fått ligga på fat i 6 månader tillsammans med en kolad ekspiral som i sin tur legat i bourbon.

Redan efter 6 månader så doftar o smakar den här ölen absolut världsklass.

Lagrad barleywine, bourbon, lite trä, humle o ett rejält bett.

Den ska få stå i keezern i några dagar så att den blir klarare och allt bös sjunker till botten i fatet.

Men otroligt lovande ☺

BBA ABW omtappad till fat

image

Äntligen är det dags att tappa om det stora amerikanska barleywinet till fat.

Förloppet gick bra, fatet blev inte helt fullt men de blev fortfarande fullt tillräckligt i fatet.

Den kolade ekbiten ramlade nästan isär när jag tillsatte den i fatet så jag är lite orolig att det ska ligga såpass små bitar av den i fatet att det kan bli stopp i stigröret, men inte så mkt jag kan göra åt det nu.

Det var iallafall en underbar doft av bourbon från träbiten.

Jag tog även ett nytt prov och det visade sig att ölen hade jäst ännu några snäpp till 7 P. Det är betydligt mindre än vad jag skulle vilja ha. Målet var ca 10 P men nu får de bli som det blir.
Ölet får iomed detta en nästintill gudlig styrka på 13.5% vilket är riktigt jävla starkt.
Nu räknar jag med mer än någonsin att det här ölet kommer behöva lagras länge innan det blir riktigt bra.

Just nu ska den få stå i keezern 1 vecka och få lite kolsyra och sedan blir det helt enkelt att glömma bort fatet i ett hörn någonstans.

Jag räknar med att ölet kommer premiärtestas i början på nästa år i samband med nästa musikhjälpenprovning så får vi se vad det är för status på ölen då.

Surkultur och nytt rekord!

image

Planen är att brygga en vört som ska suras ner på söndag så då var det dags idag att göra en surkultur.

Idag gick det inte speciellt smidigt.  Förkulturer kokade över på spisen o det kändes bara allmänt slafsigt så får ta och fundera litegranna över hur jag kan göra det smidigare till nästa gång.

Samtidigt så tänker jag att det kan bli lite intressanta smaker om jag inte är helt superstrikt kring allting.
Jag begränsar ju fortfarande bakterierna utveckling ganska avsevärt iomed att jag bara tillåter dom att producera smaker osv under en begränsad tid innan jag UTPLÅNAR dom.

Nu får kulturen stå i ca 30-40 grader tills på söndag.

Jag tog även ett prov på BBA ABW som nu verkar ha slutat jäsa helt och hållet.
Den har jäst ner till 8 P vilket är lite lägre än jag önskat men det är fortfarande gott om restsötma kvar i ölet.
Den slutgiltiga styrkan hamnar iallafall på 12.93% om man ska vara petig.
Vilket är ett nytt rekord för mig, speciellt med tanke på att jag inte tillsatt några extra jäsbara sockerarter eller dyl öht.

Provet smakar och doftar lite diacetyl för tillfället så det ska få stå i några dagar eller så länge det behövs för att den ska smaka som jag vill.

Smakprov på ABW

image

Det senaste provet jag tog passade jag på att ställa i kylskåpet så jag kunde smaka på det ordentligt.
Som ni ser är det ganska mkt humle i det just nu.

Det smakar iallafall helt fantastiskt. Massor med humle, inte överdrivet beskt samtidigt som det inte är för sött.
Det smakar helt enkelt humlegodis👍

Så när den väl är lagrad i ett år eller så tror jag att den kommer att bli riktigt jävla god ☺

Diablo på fat + prov på ABW

image

Idag tappades Diablo över till ett fat o ställdes i keezern för kolsyrning.
Provet smakade bra även om det inte smakar så mkt bacon just nu.

image

Det låg ju en massa bacon i hinken efteråt så jag kunde inte låta bli att ta en tugga….men….det var ganska smaklöst ärligt talat.
Så smaken som fanns i baconet har väl hamnat i ölet antar jag.
Provet smakar iaf ganska mkt chipotle och choklad just nu så jävligt gott i vilket fall.
Kommer bli spännande o se hur denna ölen utvecklas med tiden.

Jag tog även ett prov på ABW och nu ligger den på 11.8% med en restsötma på 10 Plato.
Den kommer förmodligen jäsa ut lite till men annars ligger den ganska perfekt till just nu. Huvudsaken är att det finns tillräckligt med restsötma kvar för att bära upp styrkan och IBUn.