Ut ur keezern och in i garaget

Nu har Karsten stått och fått kolsyra i nästan 2 veckor så nu är det dags att lagra.

I första hand så åker fatet in i garaget och när tillfälle ges så ska fatet förflyttas till hemlig ort för lagring tills slutet av året, precis som med det amerikanska barleywinet förra året.

Har inte ens tagit något smakprov nu heller så väntan kommer vara olidlid tills det blir dags att knäcka det här fatet.☺

Annonser

Karsten på fat

Årets stora stout verkar ha jäst ut som den ska så det är dags att fata den tillsammans med en ekspiral som legat i rom i X antal veckor.

Först gjorde jag rent fatet, stoppade i min kolade träbit och stängde locket.

Efter det så kopplade jag på kolsyra på ölanslutningen på fatet och fyllde fatet med kolsyra från botten, sedan kopplade jag ölkopplingen till kranen på jäshinken, regulatorn till jäsröret på hinken och voila så tappar vi om öl direkt till fat, under tryck, i ett så gott som slutet system.

Trots att det var längesedan jag gjorde detta så gick det väldigt smidigt och rätt va det var så hade jag ett fullt fat som jag ställde i keezern som där ska få kolsyras under 2 veckor, sedan är det hemlig ort fram tills i slutet på året.

Såhär såg hinken ut när den var tömd, skapligt mkt jäst och skit. Tydliga tecken på en ganska våldsam jäsning kan man se på kreusenresterna ovanför vätskenivån.

Karsten Imperial Stout – Bryggdag

Årets första bryggning och då brygger vi det starkaste ölet för hela året förstås.

Trots att det var några månader sedan jag bryggde så flöt bryggdagen på bra, det känns att jag gjort det här några gånger så det sitter i ryggraden nu.

Inga konstigheter att rapportera om egentligen. Jag fick 20 L 25.5 P vört. Beräknat var 20 L 24.4 P så jag hamnade lite högt vilket inte är något problem alls i sammanhanget.

Idag var jag riktigt lat gällande jästen, jag köpte ju mangrove Jacks new world strong ale jäst till denna, strödde 2 paket ovanpå vörten helt enkelt så får vi se hur det går.

Datum:
2017-02-04: Bryggdag, OG: 25.5 P, satte kylskåpet på 17 grader
2017-02-06: Hög aktivitet och kreusen, Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2017-02-07: Höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2017-02-08: Minskad aktivitet redan, prov: 7 P, styrka: 11.8%, släpper temperaturrestriktioner
2017-02-15: FG: 6.5 P, styrka: 12%
2017-02-19: Tappades om till fat tillsammans med 1/2 kolad ekspiral
2017-03-04: Ställer undan fatet för lagring

Karsten Imperial Stout 2017 – Recept

Den här ölen skulle egentligen ha blivit bryggd förra året men då blev det att brygga amerikanskt barleywine istället.
Efter att ha läst på och kollat många andra liknande recept så har jag framförallt varit väldigt noggrann med mängden rostad malt. Massor med munich och massor med C40 och en ansenlig mängd mältat havre.
Den här ölen kommer sedan att lagras i minst ett halvår på fat tillsammans med en halv kolad ekspiral som legat och dragit några veckor i Don Papa rom.

Otterbo Karsten Imperial Stout #60
20 L
10+%
50 IBU
OG: 24 P

Malt: (Utbyte 75%)
6000 g Briess Pale Ale (56%)
2000 g Light Munich 10 L (19%)
1000 g Caramel 40 L (9.5%)
1000 g Mältat Havre (9.5%)
300 g Briess Chocolate (3%)
300 g Rostat Korn (3%)

Mäskningsschema: 67-69 grader i 60 min sedan 78 grader i 15 min

Humle:
40 g Polaris (20,2%) @ 60 min (50 IBU)

Jäst:
2 x M42

Övrigt:
En halv kolad Oak Infusion Spiral American Medium som lagrats i Don Papa rom