Framtiden för min IPA

image

Jag är väldigt nöjd med hur min senaste IPA blev. Men hur kan jag göra den ännu bättre?

Jag var på provning i helgen och fick då tillfälle att testa den emot Mango feber DIPA. Tekniskt sett kändes det inte som det var någon skillnad på dom. DIPAn var ungefär lika besk om kanske lite mindre än min till o med. Så det jag bestämt mig för att ändra till nästa gång är att använda Nugget som bitterhumle då den ger en snällare beska och dessutom dra ner IBUn till 60.

Nästa gång kommer det bli annan humle än equinox också såklart.

Buteljering av Amadeus IPA #1

Det mesta av denna öl ska få stanna kvar hos mig o drickas från fat. Men nu har jag buteljerat en 15 flaskor som jag ska dela ut till de som är intresserade.

Just nu håller lägenheten på att renoveras som ni vet då jag passade på att göra såhär:

image

Förhoppningsvis uppskattas det. ☺

Hur jag tappar om min öl. Från hink till fat.

Det här inlägget ska handla om hur jag tappar om ölen i alla steg från att den börjat jäsa. Mitt mål är att vid varje omtappning undvika all kontakt med luft/syre helt och hållet och på så vis tappa om ölet som i ett ”slutet” system precis som man gör på ett stort bryggeri.

Förövrigt så antar jag i alla dessa steg att all utrustning är rengjord och desinficerat då jag inte kommer nämna det mer än här.

20150401_194255_1

Steg #1: Här har ölet jäst klart i en annan hink än den på bilden och jag har anslutit min kolsyretub till tappen på en tom hink. Jäsröret är fyllt med sterilt vatten och här fyller jag sakta hinken med kolsyra via tappen i botten.

20150401_194549_1

Steg #2: Här flytter jag försiktigt slangen mellan hinken och kolsyretuben till tappen på hinken med ölet i. Är man försiktig så kommer slangen att till största del fortfarande vara fylld med kolsyra.

20150401_195729_1

Steg #3: Här ansluter jag kolsyretuben till jäsröret på hinken med ölet i. Sedan öppnar jag båda tapparna på hinkarna. Är allt rätt kopplat kommer ölen inte att börja rinna ner så mkt. När du sedan börjar vrida på kolsyran på tuben så kommer den sakta men säkert förflytta ölen ner till den andra hinken. Eftersom jag fyllt den andra hinken med kolsyra kommer ölen att hamna ”under” kolsyran som finns i den hinken. OBS!! var väldigt försiktig när du vrider på regulatorn för hinken tål inte speciellt mycket tryck alls. OBS!!!

Här lät jag ölen stå och torrhumlas i några dygn innan nästa steg sker.

20150406_123450_1

Steg #4: Här ansluter jag kolsyretuben till ett fat. Notera att jag ansluter den till ölkopplingen, detta för att den går ända ner i botten på fatet och således fylls fatet med kolsyra från botten. Jag öppnar endast ventilen i locket och vrider försiktigt på regulatorn och låter det pysa i någon minut eller så.

20150406_123745_1

Steg #5: Det här steget är väldigt likt steg #3 förutom att jag tappar över till fatet istället för hinken. Eftersom man inte ser hur mycket man tappar i fatet är det viktigt att man vet hur mycket som får plats i fatet och att man kollar på hinken man tappar ifrån för att veta när fatet är fullt. När du anslutit kolsyretuben till hinken och fatet till tappen på hinken så öppnar du kranen. Är allting tätt så borde det inte rinna ner speciellt mycket öl. Sedan vrider du försiktigt på regulatorn och kolsyran trycker ner ölet i fatet. OBS!! var väldigt försiktig när du vrider på regulatorn för hinken tål inte speciellt mycket tryck alls. Kom även ihåg att öppna ventilen i locket på fatet. OBS!!!

När du sedan tappat över önskad mängd öl så vrider du av regulatorn och stänger tappen. Stäng ventilen i locket och koppla ifrån slangen från fatet. Vid det här laget så är ölet förseglat utan någon kontakt med luft/syre i fatet. Det borde inte finnas någon luft i fatet men jag brukar ändå ”lufta” fatet med kolsyra genom att ansluta regulatorn till gaskopplingen i fatet, trycka på försiktigt och sedan ventilera med ventilen i locket. När jag är nöjd med detta så trycksätter jag fatet med det tryck jag vill ha och ställer undan det i kylskåp på serveringstemperatur.

Amadeus #1 på fat

20150406_125949_1

Efter lite mer än 24 timmars kallkrasch med gelatin så tappade jag över IPAn till fatet. Det gick väldigt smidigt, den doftar fantastiskt och smakar fantastiskt. När väl kolsyran kommer i blir det ännu bättre.
Enda lilla problemet var väl att jag fyllde fatet lite för mycket så kolsyreröret hamnade under vätskeytan så det bubblar lite när man fyller på kolsyra men det borde inte vara något problem.

All humle hade sjunkit och lagt sig snyggt på botten av hinken iallafall. Anledningen till att provet på bilden inte är klart är förmodligen för all vete jag använt. Men jag är faktiskt ganska nöjd med det. Personligen tycker jag en sån här öl ser bättre ut när den inte är klar. För att citera Henok Fentie ”Embrace the haze”.

Det kommer ett till inlägg senare där jag går igenom precis hur jag tappat om ölen i varje steg.

Kallkrasch av IPA

image

Lite mer än 3 dygn har humlen legat i ölet o gottat sig så nu är det dags att krascha. Tillsatte gelatin till hinken och ställde in den i kylskåpet på 2 grader. Efter ca 2 dygn så blir det att tappa om den på fat o börja kolsyra.

Eftersom jag var lite orolig över att få för mycket bottensats efter torrhumlingen använder jag mig av ett tips jag fick i kommentarerna för ett tag sedan. Att ställa något under hinken så den lutar litegranna under kallkrasch. Vi får se om det gör någon skillnad och om det ens behövs. Spännande ska det bli iallafall.

Ser verkligheten fram emot att få känna på hur Equinox smakar. Det har luktat väldigt fruktigt och intressant från jäsröret. Påminner nästan om gelégodis eller nåt sånt.

Diacetyltest

image

Var tvungen att göra ett diacetyltest. För er som inte vet går det tillväga som så att man tar 2 prov och värmer upp det ena under 20 minuter. Sedan kyler man det och luktar på båda.

Efter att ha gjort detta så känner jag ingen skillnad i doft och jag tror mest att det var inbillning att det var diacetyl för nu känner jag inget sådant.

Läste lite på nätet o en del menar på att det blir så mycket olja från humlen i ölet att man upplever ölen som oljig och det gör man även med diacetyl.

Så jag säger väl att primärjäsningen är klar och planerar att tappa om och torrhumla ölet så snart som möjligt. ☺

Tankar kring temperatur, diacetyl och wlp007

Min IPA har ju tillsynes jäst klart men jag har inte tappat om den för jag tycker den luktar diacetyl. Jag har en teori om detta.

När jäsning påbörjas så låter jag alltid ölen jäsa i 17 grader i 48 timmar och sedan börjar jag trappa upp. När jag bryggde HIPAn gick allt kanon o ingen diacetyl efter en vecka. Den här ölen är nästan samma OG men efter en vecka så är det diacetyl, varför? Det enda jag har gjort annorlunda är att jag tog en extra dag på mig att trappa upp till 20 grader. Med HIPAn drog jag upp den så fort jäsningen började stanna av och med IPAn drog jag bara upp den till 19 grader och nästa dag 20.

Kan det verkligen spela så stor roll? Ingen aning men jag använder ju samma jäst hela tiden o jag lär känna den mer och mer. Så i fortsättningen ska jag göra som jag gjorde med HIPAn: öka temperaturen till 20 grader så fort jag ser att jäsningen börjar avta.

Just nu är det inte så mycket att görs förutom att låta ölet stå i rumstemperatur och hoppas att jästen städar efter sig. På söndag har den stått 2 veckor och vid det laget så kommer det förmodligen inte hända något så efter det tappar jag om den och startar torrhumlingen för att sedan fata ölen några dagar senare. Vi får se hur det går.

Av någon anledning har det här med diacetyl förföljt mig just när jag brygger IPA. Otroligt frustrerande när jag verkar slippa det annars.

Prov på IPAn

image

Efter en vecka på jäsning var det dags att ta ett prov. Ölen har jäst ner bra till 1.012 vilket är perfekt och ger ölet en styrka på 7,7%. Dock så tycker jag att provet luktade o smakade lite diacetyl så det ska få stå i rumstemperatur några dagar till innan jag tar ett nytt prov.

Annars känns ölen väldigt välbalanserad o efter torrhumling o kolsyra kommer den nog bli kanon ☺