The Beard III – försmak

När jag buteljerade senaste skägget så blev det en flaska på slutet som inte blev riktigt full. Tänkte att ja skulle öppna den nu för att provsmaka. Har varit en vecka i flaskan så den är väldigt färsk.

Det första jag kan säga är att tyvärr tror jag inte de krossade kakaobönorna har bidragit med något alls. Så dem skippar jag i fortsättningen.

Ölet doftar och smakar mkt brun och ambermalt. Som det ska göra o det är riktigt mysigt. Kombinationen amber och brun gör den bruna smaken lite djupare än förut men inget extremt annorlunda. Rökmalten däremot bidrar med eld. Smaken blandar sig åter igen bra med de andra maltsorterna men den sticker ut litegranna, det får ölen att kännas lite beskare och stickigare. Man får lite rök i eftersmaken.
Det är långt ifrån en rököl däremot.
Jag är inte helt säker på om jag föredrar den med eller utan rökmalt. Ska prova mer framöver och även lyssna på vad andra människor säger och tycker.
Jag bytte ut Nelson Sauvin mot Citra och detta bidrar också med lite citrustoner, de sticker också fram lite mer än förra versionen så där föredrar jag Nelson Sauvin faktiskt och ska återgå till den i nästa version.

En sak är säker, den här ölen smakar MYCKET!

Gott är det definitivt!

Skägget på flaska!

Idag var det dags att buteljera skägget den tredje. 20st 50cl, 4st 75cl och 1st 5L fat blev det. Smakade på det sol blev över o det var gott!

Dock måste jag säga att jag är osäker på om chokladen gjort någon skillnad. Vi får se i slutändan när ölet är klart men om chokladen inte bidrar med något extra i den här ölen så brygger jag den utan nästa gång. 🙂

Kylning av förkultur o flyttning av skägget.

Idag är det dags att flytta förkulturen till kylskåpet för kraschning och eftersom skägget stod med choklad i kylskåpet flyttade jag den till garderoben.

Förkulturen luktar lite cider dock, vet inte riktigt om det spelar någon roll. Har haft förkulturer som luktat illa förut utan att det spelat någon roll så jag kör på i vilket fall.

Passade på att lukta på skägget vattenlås o det luktar….choklad 🙂

Ska bli otroligt intressant o smaka på den här ölen när den är klar. För den smakade kanon innan jag hade i chokladen.

Chokladning av Skägget den tredje.

Idag var det dags att kolla till skägget, hur mkt den jäst ut och ifall det fortfarande är några konstiga smaker kvar som jästen inte har hunnit städa undan ännu.

Ölet hade jäst ner till 1.017 så det betyder att den är på 6%, alldeles perfekt!
Jag kunde inte känna några konstiga smaker heller, den smakar helt fantastiskt! Har man gillat hur mina tidigare versioner av skägget har smakat så kommer man älska denna tror jag. Det återstår att se vad de krossade kakaobönorna kommer bidra med också.

Jag mätte upp 3.5g/l krossade kakaobönor, hällde dom i ett glas och fyllde precis upp med vatten. Körde i mikron tills det började koka och lät det sedan stå i 1-2 minuter och ”ånga”. Detta upprepade jag sedan 3 ggr innan jag helt enkelt stoppade glaset i kallt vatten tills temperaturen var mer human och sedan hällde jag ner det i ölet. Det ska få stå en vecka innan det buteljeras. Otroligt spännande!

2013-10-06 09.31.14-1

Jäsningen går fort!

Jäsningen av skägget den tredje har tagit fart och började sakta ner redan efter lite mer än 2 dygn. Förvisso så är det ingen vidare stor öl med OG på 1.061 så det är inte så konstigt. WLP007 är ju lite känd för att bränna igenom öl riktigt snabbt om man tar väl hand om den.

Så jag tror knappast att jag kommer behöva göra en 2 veckors primär av denna. Kanske vågar mig på en vecka. Det började som sagt ner redan i tisdags o väntar jag till på söndag så har den fått stå 4 dagar till i 20 grader. Men jag kommer definitivt att lukta o smaka på den ordentligt innan jag tappar om så det inte finns någon diacetyl lr liknande kvar i ölen innan jag tappar om o lägger den på de krossade kakaobönorna.

Kommer bli mumma! 🙂

The Beard III – Bryggdag

Bryggdag igen:)

Som vanligt börjar vi dagen med att mäta upp salter o tillsätta dessa i mäsktunnan, sen värmde jag upp vatten och mäskade in.

2013-09-29 08.23.46-1

Jag bestämde mig för att göra en liten ändring medans jag mäskade in, mäsken stabiliserades på 65-66 grader och jag bestämde mig för att bara mäska i 60 min istället för 75 minuter då denna öl inte är i så stort behov av att jäsa upp extremt mkt. Vi får se i slutändan om detta var rätt val att göra eller inte.

Efter 60 min så låg temperaturen på 66 grader o det var dags att se om det nya filtret skulle göra någon skillnad. Vilken skillnad det blev! Det måste ha gått minst 2-3ggr snabbare att tappa ur vörten ur mäsken med det nya filtret så helt klart ett bra köp:)

2013-09-29 10.23.38-1

Efter lakningen så var det dags för kok som vanligt. Fick ca 26 L, beräknat var 26.5 L så det är jag nöjd med. Beräknat preboil OG var 1.048 och refraktometern sade 1.055 men å andra sidan brukar den alltid visa för högt för mig nästan oavsett vad jag gör så vi får se:)

2013-09-29 11.41.49-1

En fin bild på vörten precis innan kok. Fick en liten idé idag att jag skulle lägga på 5 min extra på koktiden så att ”hotbreaken” kokar bort ordentligt. För de som inte vet vad detta är så ser ni ett utmärkt exempel på bilden ovan. Det är alltså allt skum och dyl som bildas precis i början av koket. Men låter man koket gå i 5 min så är det mer eller mindre borta.

2013-09-29 13.37.39

Sedan var det dags för kylning och whirlpool. Hela bryggdagen tog mindre än 6 timmar den här gången vilket är mkt bättre än sist. Men det tog lite längre tid att få kok än vad jag skulle ha viljat så det ska jag försöka effektivisera lite mera tills nästa gång.

2013-09-29 13.56.25-1

Vackert vörtprov! 19 L 1.061 vört blev det. Beräknat var 20 L 1.058 så jag är helnöjd med detta. Sedan var det inte så mkt mer än att syresätta vörten så gott jag kunde, pitcha jästen och in i kylskåpet på 18 grader.

2013-09-29 14.27.22-1

Förkultur till The Beard III

Dags att göra en förkultur tills på söndag. Det tredje skäggölet är det som ska bryggas.
Har räknat på att jag kommer få ca 20 L 1.058(14.2P) vört. 750 000 celler per ml och plato siktar vi på o då ska vi ha ca 213 miljarder celler.

Gjorde en förkultur på 2.3 L 1.040(10P) vört och pitchade ett rör WLP007 jäst. Ska låta det jäsa i 2 dygn. Efter 1 dygn kommer jag snurra runt förkulturen 1 gång. Jag kommer alltså INTE skaka eller röra kontinuerligt utan bara en gång mitt i jäsningen.
Efter 2 dygn så börjar jag kyla förkulturen till 1 grad ungefär och 2 dygn senare är det dags att pitcha i ölet.

2013-09-25 10.03.49-1

Dags att brygga igen.

Söndag den 29e är det dags att brygga den tredje versionen av skäggölet. Ska bli riktigt skoj eftersom det här ölet har varit återkommande sen jag började brygga o ett av mina recept som jag försöker slipa till varje gång det bryggs.

Stouten har snart legat på vanilj och choklad i en vecka så lagom till nästa helg är det dags att buteljera den ölen också. Har inte bestämt mig för om jag ska försöka buteljera och brygga samma dag eller om jag ska buteljera stouten på lördag lr dyl. Har räknat ut att det kommer bli strax över 40 flaskor i olika storlekar som ska flaskan så det kommer ta en stund o ja vet inte om jag kommer ha den tiden samtidigt som jag brygger då jag kommer försöka köra en så tidseffektiv bryggning som möjligt.

Malt:)

Idag kom ingredienserna till nästa bryggning:

2013-09-19 13.56.42-1

Rökmalt har jag hemma redan så det behövdes inte beställas. Andra som kom med beställningen var jäst, kalciumklorid, spraymalt och laktos. Ser verkligen fram emot att brygga allt som ligger i min kö nu, mkt jag inte har bryggt förut så jag kommer lära mig massor 🙂