Fingal – Bryggdag

Äntligen dags att brygga den här ölen, var tänkt att den skulle bryggas förra helgen men saker och ting kom i vägen så det blev inte av.
Det var på väg att inte bli av idag heller men jag tog mig i kragen och skred till verket.

Jag har ju sagt att jag inte ska packa maltröret med 6 kg malt då det är så himla drygt, men jag glömde visst bort det denna gången, jag slängde dessutom i en massa havreskal, men förhoppningsvis så hjälper det mer än stjälper.
Mäsken blev alldeles vit när jag mäskade in iaf och den kändes lite trög men inte alls så illa som jag trodde, var inga som helst problem med att pumpen inte skulle orka osv.

När mäskningen var avslutad så såg vörten betydligt klarare ut.

Här märkte jag något intressant och det var att vörten doftade helt vansinnigt gott, en sorts karamellig söt doft som jag inte riktigt känt tidigare, måste vara för den stora mängden Caraplus 10 malt jag hade i.

Efter kok och kylning så fick jag 11 L 22.2 P vört. Beräknat var 23 nånting så det är helt ok ändå.

Det kommer bli väldigt intressant att se hur den här blir efter lite långlagring o grejer 🙂

Datum:
2017-04-xx: En halv spiral kolad ek lades i en påse tillsammans med Don Guido sherry.
2017-05-20: Bryggdag: OG: 22.2 P, satte kylskåpet på 17 grader
2017-05-24: Prov: 12 P, aktuell styrka: 6.5%
2017-05-27: Prov: 10 P, aktuell styrka: 7.7%, släpper på temperaturbegränsningen
2017-06-02: Prov: FG: 7 P, Styrka: 9.4%
2017-06-09: Tappades om till fat tillsammand med 1/2 kolad ekspiral som legat i sherry

Fingal – Recept

Det här är lite av en galen öl, min lillebror försöker allting komma med idéer på vad jag ska brygga härnäst och nu äntligen så kom han med en idé som jag tyckte var riktigt intressant.
Basen är ett ljust barleywine, inga konstigheter där, twisten är dock att den ska jäsas med champagnejäst och sedan lagras i fatet tillsammans med en kolad ekspiral som legat i Don Guido Pedro Ximenez sherry.
Champagnejäst är känd för att jäsa ut ganska torrt, har ingen tidigare erfarenhet av den så jag vet inte hurpass det hjälper att mäska högt osv, men för sakens skull så kör jag 68 graders mäskning åsså får vi se vad som händer sen.

Otterbo Fingal #64
11 L
10 %
40 IBU
OG: 23 P

Malt: (Utbyte 76%)
5000 g Briess Pilsen (83%)
1000 g Caraplus 10 (17%)

Mäskningsschema: 62 grader @ 60 min, 69 grader @ 15 min, 76 grader @ 15 min

Humle:
15 g Polaris (20,2%) @ 60 min (40 IBU)

Övrigt:
1/2 Kolad amerikansk medium ek spiral som legat i sherry i x antal veckor i fatet

Jäst:
Lalvin EC-1118

En stor stark på ingång

I år har jag tänkt att jag ska brygga fler alkoholsvagare öl då det blev väldigt många starka öl förra året, men ibland dyker det upp något så intressant att man inte kan låta bli.

Min lillebror har tjatat på mig och kommit med alla möjliga ideér tidigare men nu kom han med en idé som faktiskt är lite kittlande.

Han vill att jag ska brygga ett barleywine, fast det ska jäsas med en champagnejäst och dessutom pseudosherryfatlagras.

Sherryfatlagringen ska jag simulera på vanligt vis, jag har en bit ekspiral av amerikansk ek som har kolats och just nu ligger den och lagras i Don Guido, innan spiralen brändes så kokade jag den dessutom för att få bort de värsta tanninerna ur trät.

Det här är en sån där öl som jag räknar med kommer bli bra med tiden då jag har hållit maltnotan relativt enkel. Min förhoppning är då att med lagring ska det bli en ganska ljus, söt och trevligt barleywine.