Buteljering av melomel!

Dags för buteljering, det var ett tag sedan jag gjorde det här, men det gick förhållandevis bra, det kom in lite hallonfrön i tappningsorganet så det gick segt ett tag men när jag väl kom på vad problemet var så var det enkelt fixat.

Efter mycket om och men så blev det 15 st 75 cl flaskor fulla med mjöd, känns som att det kommer räcka ett bra tag 🙂

En sista tillsats innan buteljering!

Har experimenterat med att eftersöta mjödet i dagarna, först tillsatte jag endast 1 kg honung men restsötman var fortfarande alldeles för låg, så jag tillsatte 2 kg till, så totalt 3 kg extra honung för att eftersöta med och då kom vi upp i en restsötma på 17 P så nu är det bra med sötma, nu ska det bara få stå ett litet tag så att det mognar.

Iomed dessa extra tillsatser så kommer ABV att sjunka till strax över 15%, i samband med detta så tillsatte jag också kaliumsorbat, kaliumdisulfit och en skvätt med gelatin för klarning, satte kylskåpet på 5 grader.

Nu ska det få stå i några dagar tills allting klarnat och sedan blir det buteljering. Allt som allt så räknar jag med att få ut 13-14 L 15%-ig hallon- och blåbärsmelomel med en restsötma på 17 P, med andra ord en enligt siffrorna svagare och lite mindre söt Jadwiga fast med smak av hallon och blåbär istället för nypon och hallon. Ska bli intressant att se vad som blir av denna 🙂

Klart med jäsningen+hemliga hemligheter😲

Nu har mjödet slutat att jäsa och den slutade på ett FG på 3 P och en aktuell styrka på ca 17%(räknade inte med att all vätska från bären spädde ut styrkan tidigare).

För er som vet så är Apis Jadwiga ett av världens godaste mjöd, jag har en flaska ståendes hemma så jag bestämde mig för att mäta upp vad FG är på den. Hör och häpna när jag mäter upp ett FG på 26(!!!!!)

Man skulle kunna tro att en dryck med så hög restsötma skulle vara fullkomligt odrickbar men tydligen inte, söt är den definitivt men absolut inte odrickbar, jag hade ju tänkt att utgå lite från detta när jag ska eftersöta vårat egna mjöd nu men så mkt eftersötning kommer inte på tal, jag kommer förmodligen att sikta på någonstans mellan 8-12 P restsötma för denna(kommer experimentera mig fram senare) vilket innebär att jag kommer få tillsätta 1-2 kg honung till 13 L.

Jag har även köpt kaliumsorbat och kaliumdisulfit som jag ska tillsätta i samma veva för att förhindra att det börjar jäsa igen och även för att förhindra oxidering. Men innan jag gör något mer så ska det bara få stå inne vecka eller nåt så att den verkligen är helt klar och jästen hunnit med eventuell städning och dyl.

Åkt på någon jävla infektion i foten har jag gjort också så nu går jag på penicillin och det är dåligt väder ute så jag mår skit rent ut sagt 😭 men det går över. 😁

Första mätningen av melomel

Lite mer än en vecka har passerat, dags för en liten uppdatering. Tog ett första prov som visar på 7 P, vilket innebär att vi ligger strax under 20% ABV för tillfället 😮

Den får mer än gärna sluta jäsa vid det här laget då det är runt denna restsötma jag skulle vilja ha, men vi får se vart det slutar, jästen jag använder skulle ju lägga ner vid 15% så den har överträffat förväntningarna litegranna skulle man kunna säga.

Smakprovet smakar mest hallon vid det här laget, men kommer bli intressant att se vad den smakar om några månader och ifall man ska tillsätta mer honung att eftersöta med.

Omrörning av melomel

Nu är vi inne på dygn #2 i vår underhållsplan för ”mjödet” och då ska vi helt enkelt röra om litegranna i hinken för att få ur en del av kolsyran.

Jag rörde om såpass mycket jag vågade då jag inte vill att skummet ska svämma över, det blev ganska trångt i jäskärlet om man säger så.

Hallon & blåbärs melomel inspirerat av Valheim

Äntligen är det dags att göra något som inkluderar jäsandet av drycker och tillslut drickandet av dessa.
Det är så att min flickvän gillar att ta inspiration från skönlitteratur och/eller spel och göra maträtter/drycker/bakverk och dyl av det.

Vi har spelat en hel del Valheim och jag har alltid varit sugen på att brygga mjöd nångång så vi tog och slog ihop dessa och bestämde oss för att brygga en melomel smaksatt med hallon och blåbär.

Receptet ser ut som följande:

Otterbo
11 L
15 %
OG: 35 P

Extrakt:

5,6 kg Honung från Sundborn

1 kg blåbär
2 kg hallon

Jäst:
WLP720

Jästemperatur:
ca 21 grader.

Schema:

Dag 1: blanda allting, tillsätta 3 g Fermaid-K och 2 g DAP(jästnäring)
Dag 2: (12-24 timmar senare), tillsätt en dos till med jästnäring.
Dag 3: skaka försiktig ut kolsyra utan att det skummar över.
Dag 4: ännu en dos med jästnäring.
Dag 5: skaka försiktig ut kolsyra utan att det skummar över.
Dag 6: ännu en dos med jästnäring.
Dag 7: skaka försiktig ut kolsyra utan att det skummar över.
Dag 8: skaka försiktig ut kolsyra utan att det skummar över.
Låt jäsa ut

Såhär såg det ut dagen till ära, fick rota fram min gamla refraktometer och lite andra verktyg.

Vi började såklart med att göra rent och desinficera allting, sedan ställde vi honungen i lite varmt vatten och hällde sedan i all honung i hinken, ca 3,5 L honung blev det totalt.

Innan detta så såg jag till att koka några tvättpåsar i ca 15 minuter som jag skulle ha alla bär i så man slipper en massa onödigt silande, som tur va fick alla bären plats i en enda så jag behövde bara använda en av påsarna.

Redan här ser vätskan ut att få en fantastiskt fin färg av bären, vi rörde runt dessa länge och väl innan vi tillsatte jästnäring och sedan tillsatte vi jästen direkt från pure pitch förpackningen.

När vi skulle ta upp mitt gamla kylskåp från förrådet så råkade jag slita av kabeln till min termostat, då började svetten rinna och jag undrade hur det här skulle gå.

Som tur var kom Klingen till undsättning och kunde låna ut sin termostat då han inte använder den för tillfället, TACK!

Nu är det bara att följa planen och låta jästen göra sitt.

Från början var jag inte säker på vad för OG jag skulle sikta på, men efter mycket om och men så visade det sig att vi hamnade på 35 P, vilket är ganska rejält. Men vi vill ha en del restsötma kvar, jästen borde orka jäsa till åtminstone 15% och med det i åtanke så borde den jäsa ner till mellan 7-9 P, jag tror att någonstans där har vi perfekt restsötma för en sådan här dryck.

Det känns kul och bra att ha gjort något igen och det ska bli väldigt intressant att smaka på den här drycken när den väl är färdig, det sägs att alla tillsatserna av jästnäring ska göra mkt för smakprofilen och framförallt har jag läst att det är en av de stora grejerna som motverkar att man ska behöva lagra mjöd/melomel såpass länge innan det blir drickbart.

Återkommer med uppdateringar så fort det finns något mer att säga.

Tillsvidare, skål på er allesamma, jag önskar er en fin dag och en vacker sommar 🙂