HIPA smakprov

Nu äntligen är denna öl på flaska och provbar. Färgen är ett gränsland mellan mörkröd och mörkbrun. Doften påminner om kaffe och choklad med frukt i bakgrunden. Smaken är ungefär densamma, choklad och kaffe uppbackat av en angenäm beska och massor med humle och fruktighet.

Denna kombination av malt och humle blev riktigt bra och jag är nöjd. Det hade kunnat bli ett fullkomligt slagsmål mellan malten och humlen men dom gifter sig på ett oväntat bra sätt och kompletterar varandra bra.

Provade ölen till en hemmagjord pizza då jag misstänkte att den här ölen skulle passa bra till mat och det hade jag mycket rätt i. Riktigt bra matöl ☺

Passade även på att prova min porter och jag är mer övertygad än någonsin att den kommer bli riktigt bra med lite tid. Eken dominerar för tillfället men bakom den så tittar det fram lakrits, russin och lite choklad. När eken gifter sig mer kommer den nog att bidra med en väldigt bra ton till lakritssmaken.

Lyxig fatning

Igår tappade jag om HIPAn till fat o satte på tryck. Men något gjordes annorlunda igår.

Jag fick lite grejer jag beställt så jag började med att desinficera fatet och sätta på locket. Efter detta kopplade jag gas på ölkopplingen, öppnade ventilen i fatet och började fylla fatet med kolsyra underifrån.

När der var klart kopplade jag samma slang mellan fatet och hinken. En annan slang kopplades mellan regulatorn för kolsyra och jäsröret på hinken.

När tappen öppnades på hinken hände således ingenting. När jag sedan försiktigt släppte på trycket från regulatorn började fatet fyllas med öl. Man fick verkligen vara försiktig då hinken inte tål speciellt mycket tryck alls. Det tog lite längre tid än normalt men det känna otroligt proffsigt att tappa om ölen helt slutet. När man tappat klart så är fatet redan fyllt med kolsyra från förut. Men jag ventilerade lite extra iallafall.

Jag ska skriva ett mer utförligt inlägg en annan gång om hur jag tappar om från början till slut.

Orolig över bottensats

Ville se hur det såg ut i hinken ett dygn efter jag började kallkrascha. Massor med bös har rasat ner i botten. Mer än jag trodde.

Det som oroar mig är att det här är med 50 g humle. Nästa öl är tänkt att torrhumlas med 120 g. Ifall det blir mycket större bottensats kommer det fastna i tappkranen när jag försöker tappa ur. Men jag antar att jag får testa helt enkelt. Kan ju hända att det alltid blir strax under en liter bottensats oavsett. Det visar sig.

Klarning med gelatin

Nu har ölet torrhumlats i 3,5 dygn så det är dags att krascha. Blandade 1 tsk med 1 dl vatten o värmde upp till 63 grader ungefär. Sedan hällde jag ner det i ölet, ställde in i kylskåpet och sänkte temperaturen till 2-3 grader.

Det ska få stå så tills på söndag och då ska ölet fatas. Mycket spännande o se resultatet av detta.

Torrhumling av HIPAn

När grabben somnade skred jag till verket och satte igång torrhumling på HIPAn. Kokade slangen i 15 minuter och rengjorde och desinfekterade det andra jäskärlet.

Hällde i humlen i botten på andra hinken och fyllde med kolsyra. Sedan var det bara att tappa om. Otroligt smidigt att inte använda hävert. Det är bara lite meckigt att få på slangen på tappen då dom är av samma tjocklek. Men det äre värt.

Nu ska den stå och gotta sig i 3 dygn, efter det ska jag tillsätta lite gelatin och kallkrascha i några dagar sen blir det att åka på fatet.

Jag kom precis ihåg att min hydrometer visar fel

Blev sugen på att ta ett prov på HIPAn idag och då mindes jag att min hydrometer visar 2 punkter fel så min porter och barleywine har jäst ut lite mer än jag trodde ursprungligen. Har uppdaterat inläggen med de nya värdena. Detta innebär iallafall att HIPAn ligger på 7% vilket är alldeles lagom. Så snart jag får tid ska den tappas om och torrhumlas. Smakade ett prov och jag känner ingen diacetyl och nu smakar den mer brown än IPA så jag hoppas torrhumlingen tippar vågen åt IPA hållet lite mera ☺

HIPA 2015 – Bryggdag

Jag har fått bra med ruljans på bryggningarna hittills i år. Denna morgon gick allting ganska smidigt. Mäskade in på 63-64 grader. Enda farthindret var att receptet innehåller 200 g havregryn och jag hade bara 100 g hemma. Shit! Som tur är har jag världens mest fantastiska fru som sprang ut o handlade mera havregryn åt mig. Älskar dig! 🙂

Idag får ni en bild på mäskkärlet fyllt med endast salter och dyl. Denna öl kommer ju vara väldigt fokuserad på humle så då är det viktigt med vattenbehandling.

Här har vi dagens humlegivor. Totalt 150 g är det som ska i vid olika tillfällen.

Dags att laka ur, inga konstigheter. Gick fort och smidigt. Dock så är tiden det tar innan det börjar koka efter att jag lakat ur flaskhalsen i hela processen just nu.

Idag körde vi endast ett 90 M kok. Sjukt skönt att inte behöva koka halva dagen.

Efter kok så kylde jag först ner till 85-75 grader och då slängde jag i sista humlegivan som fick dra sig i 10 minuter innan vi fortsatte kylningen.

Såhär ser det ut efter kylningen är klar och vi silar av vörten ner i jäshinken. Exakt 12 L fick vi vilket var precis vad jag siktade på. Dock fick jag kämpa lite för den lilla sista skvätten.

Här har ni en bild på klegget som blev kvar i silduken efter allt var klart.

Efter att det var klart så skakade jag om jäskärlet för att syresätta vörten, hällde i jästen och ställde in i kylskåpet på 17 grader. Sista provet som togs visade på 1.065 vilket var exakt vad jag siktade på. Det kan inte gå bättre än så. Sjukt nöjd med denna bryggdag. 5 timmar ungefär från start till klart.

Datum:
2015-02-28: Bryggdag, OG: 1.065, satte kylskåpet på 17 grader
2015-03-02: Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2015-03-03: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader då jäsningen verkade ha saktat ner ordentligt
2015-03-09: Ölet har jäst ner till 1.014 och jag känner ingen bismak av diacetyl.
2015-03-27: Ölet buteljerades

Förkultur, HIPA

Imorse slängde jag ihop förkulturen tills på lördag. Inga konstigheter alls. Kändes väldigt smidigt.

Jag kom på att Nelly står ju i kylskåpet. Jaha vad ska jag göra nudå? Tills det slog mig att Nelly inte behöver vara i kylskåpet längre. Ställde upp hinken ovanpå kylskåpet istället. Då behöver jag inte flytta på hinken när jag ska tappa om den till fatet heller. Smart 😀

Så då fick jag kylning av förkulturen och alla vinner. Jag vred ner trycket på fatet med portern också för att se om den har fått nog med kolsyra nu. Trycket stod på 0,9 bar och ifall det står kvar om 1-2 dagar så behövs det inte mer kolsyra. Spännande 😀

HIPA 2015 – Recept

Det här blir lite av en specialare. Denna öl ska bryggas till ett evenemang som äger rum i Maj, så den ska få lite tid på sig innan den dricks tänkte jag. Stilen är iallafall en hybrid mellan min brown ale och en IPA. Fick upp ögonen för denna stil när jag såg ett avsnitt av The Beer Diaries(som jag kan rekommendera varmt för er som vill lära er mer om bryggerier och öl). Använder maltnotan från min brown ale och sedan har jag lagt till lite C60 och havregryn. Sen bestämde jag mig för att Green Bullet och Nugget borde fungera bra i en sån här ölen så då humlar vi på av bara tusan med dom. Anledningen till att denna sats är på 12 L är för att jag räknar med att det försvinner mer öl i processen när det är mer humle. Denna ska också hamna på ett 9 L fat.

Otterbo HIPA #37
12 L
6.7 %
60 IBU
OG: 1.065 (15.8 P)

Malt: (Utbyte 70%)
2.5 kg Maris Otter Extra Pale (70%)
300 g Amber malt (8%)
300 g Brun malt (8%)
300 g Caramel 60 L (8%)
200 g Havregryn (6%)

Mäska in med 3 L vatten per kilo malt
Mäskningsschema: 64 grader @ 75 min

Humle:
25 g Vardera av Green Bullet (12,9%) & Nugget (10%) @ 12 min (40 IBU)
25 g Vardera av Green Bullet (12,9%) & Nugget (10%) @ 5 min (20 IBU)
25 g Vardera av Green Bullet (12,9%) & Nugget (10%) @ 0 min (När temperaturen sjunkit till 85 grader)

Torrhumling:
25 g Vardera av Green Bullet (12,9%) & Nugget (10%) @ 3 dygn

Jäst:
1 L dekanterad förkultur på WLP007