Provsmak av Imperial Oaked Porter 2015

HIPA smakprov

Nu äntligen är denna öl på flaska och provbar. Färgen är ett gränsland mellan mörkröd och mörkbrun. Doften påminner om kaffe och choklad med frukt i bakgrunden. Smaken är ungefär densamma, choklad och kaffe uppbackat av en angenäm beska och massor med humle och fruktighet.

Denna kombination av malt och humle blev riktigt bra och jag är nöjd. Det hade kunnat bli ett fullkomligt slagsmål mellan malten och humlen men dom gifter sig på ett oväntat bra sätt och kompletterar varandra bra.

Provade ölen till en hemmagjord pizza då jag misstänkte att den här ölen skulle passa bra till mat och det hade jag mycket rätt i. Riktigt bra matöl ☺

Passade även på att prova min porter och jag är mer övertygad än någonsin att den kommer bli riktigt bra med lite tid. Eken dominerar för tillfället men bakom den så tittar det fram lakrits, russin och lite choklad. När eken gifter sig mer kommer den nog att bidra med en väldigt bra ton till lakritssmaken.

Prov på portern

Jag bestämde mig för att markera upp vilket fat som var vilket idag. Plötsligt blev jag osäker så ja tog ett litet prov av den som borde vara portern, det var rätt. ☺

Iallafall. Betydligt mer ek denna gång. Nu smakar den mycket ek. Fast en diskret eksmak. Förmodligen för att det är den franska eken istället för den amerikanska. Risken finns att den behöver lagras på flaskan ett tag så eken blandas mer med de övriga smakerna innan den blir riktigt bra. Kolsyran är precis lagom. Vilket innebär att den behöver skruvas upp ett snäpp då jag räknar med att tappa lite i samband med buteljering. Får göra det efter att Nelly har kolsyrats färdigt.

Barleywine på fat

Passade på att tappa om barleywinet till fat såhär kvällen innan jag ska brygga nästa öl. Gick mycket smidigare den här gången och jag var försiktig och tog god tid på mig i varje steg.

Ett FG prov tog jag också och det slutade på 1.027 vilket är ganska perfekt! Då har ölet en styrka på drygt 10,7% vilket blir alldeles lagom.

Ett smakprov togs också och det smakade ju väldigt ugnt såklart men precis som jag vill i det här skedet. Kommer bli riktigt bra det här ölet. Slängde i en halv ekspiral i fatet denna gång också.

Eftersom portern borde ha fått kolsyra nu så kopplade jag på slangen o tog ett litet prov på några cl. Smakar mycket mycket bra måste jag säga! Tjockt, stort o mysigt. Eken har bara legat o gottat sig i ölen i 2 veckor så den är ännu ganska diskret men ändå närvarande. Tror också att en halv spiral blir lagom men vi får se när ölet är klart. Den ska ligga på eken i 4 veckor till.

Förkultur, HIPA

Imorse slängde jag ihop förkulturen tills på lördag. Inga konstigheter alls. Kändes väldigt smidigt.

Jag kom på att Nelly står ju i kylskåpet. Jaha vad ska jag göra nudå? Tills det slog mig att Nelly inte behöver vara i kylskåpet längre. Ställde upp hinken ovanpå kylskåpet istället. Då behöver jag inte flytta på hinken när jag ska tappa om den till fatet heller. Smart 😀

Så då fick jag kylning av förkulturen och alla vinner. Jag vred ner trycket på fatet med portern också för att se om den har fått nog med kolsyra nu. Trycket stod på 0,9 bar och ifall det står kvar om 1-2 dagar så behövs det inte mer kolsyra. Spännande 😀

Fatade portern ändå

Efter lite tankeverksamhet så bestämde jag mig för att slänga in portern i fatet idag istället. Det blev delvis kaotiskt eftersom det var första gången osv förutom whiskeyölen.

Jag ångade ekspiralen i mikron, hade starsan i fatet för att desinficera den. Hällde ut starsan o i med eken. Toppade upp med lite koldioxid.

När jag skulle börja tappa försökte jag dra ur jäsröret i locket på jäshinken men då gick den sönder och jag lyckades skära mig på den. Förbannad blir man. Tappade över 9 L i fatet. Lär kolla hur mkt som ryms exakt. Nu var det starsan överallt så jag kunde inte se ytan.

Satte på locket, ventilerade ut all luft. Såhär i efterhand hade jag kunnat vara försiktigare men det tar jag med mig till nästa gång. Nu står ölen på fatet o gottar sig med eken iallafall. Jag kan inte börja kolsyresätta fatet ordentligt förens jag får nya frysen dock så än så länge står ölen i garderoben under tryck och jag flyttade förkulturen in i kylskåpet.

Glömde nästan bort sitt jag mätte FG och det slutade på 1.028. Lite högt men ändå helt ok. 7.3% ligger ölen på då och det är fullt godkänt tycker jag.

Tog mig en smak på provet och det smakade gott, det var en lite lite kärv smak i bakgrunden dock. Som bitter choklad eller vad man ska säga. Det kommer nog att lägga sig med tiden o bli kalas. 😀

Uppdatering och ny information

Jag har idag ökat temperaturen på kylskåpet till 20 grader. Bestämde mig för att skippa att stegra temperaturen eftersom jag märkte imorse när jag skulle höjja att aktiviteten i hinken har minskat avsevärt.

Sen tänkte jag börja uppdatera mina ”Bryggdag” inlägg med datum och info om när jag gör något som har med den ölen att göra. Går man in på bryggdagen för portern o bläddrar längst ner så kan man se två datum för tillfället. Just nu är det inte så värt men längre fram när man vill kika på hur det gick till med en viss öl kommer det vara smidigt att få en snabb överblick där istället för att bläddra igenom alla inlägg.

Wlp007 verkar arbeta snabbt som vanligt för mig iallafall. Men ölen ska ändå som få stå i totalt två veckor. Kanske att jag kallkraschar den några dagar tidigt innan jag tappar den på fatet men i övrigt ska den få stå tiden ut så jag minimerar risken för diacetyl osv. Samtidigt som jag tappar om den slänger jag in en ekspiral och den ska sedan få stå i 6 veckor samtidigt som den kolsyras.

Äntligen jäser det i garderoben.

Nu verkar jäsningen av portern ha kommit igång då det bubblar med jämna mellanrum och luktar mumma när jag öppnar kylskåpet. Det ska få stå på låg temperatur fram tills på tisdag, då ska jag börja höjja med en grad om dagen tills vi ligger på 20 o där får den stå tills det är klart.

Jag har bestämt mig för att eka portern, eftersom jag inte vet hur mycket smak jag får av spiralerna så fegar jag lite o använder en halv stav till portern och en halv stav till barleywinet. Så får vi se hur mycket smak det ger om man ska öka på mängden för 9 L satserna eller tvärtom osv.

Huvudsaken är att det blir gott. 😋

Imperial Porter – Bryggdag

Äntligen dags att börja brygga, det har kliat i fingrarna ordentligt så nu är det riktigt skönt att få sätta igång igen.

Här har vi dagens ingredienser:
Dagen började väl rätt bra, mäskade in på 65-66 grader vilket var aningen lägre än beräknat men helt Ok.

Efter mäskningen tappade vi ur härlig mörk vört. Här var jag lite orutinerad och glömde för en halv sekund bort att jag skulle börja tappa ur vörten i en tillbringare så att den blir klar innan vi börjar tappa i grytan. Men jag insåg mitt misstag såpass fort att det var minimalt med vört och skräp som han hamna i grytan.
Efter lakningen så hade jag all vört jag behövde för koket så när som på några ynka dl. Denna gång så lakade jag endast en gång så det gick fortare och därmed blev det lite dötid innan jag fick upp koket. Bra tillfället att se till att man får ur så mycket vört ur mäsken som möjligt. Ska tänka på detta till nästa gång.
Medans jag väntade på koket så gjorde jag iordning dagens humlegivor.
Idag är det dags att premiära mina nya jäskärl och dessutom ett nytt rengörings/desinfektionsmedel, Chemipro OXI.
Verkade väldigt smidigt. Blandade iordning 3 L och skakade runt det i ca 5 min i kärlet. Sedan satt jag på en slang på tappen och såg till att det rann ut lite så det låg i själva tappen och lät det stå i 5 min till. Efteråt så hällde jag av medlet och ställde hinken och locket uppochner eftersom man inte behöer skölja av denna. Ska bli intressant o se om det funkar. Då kommer det definitivt bli en favorit.
Sedan blev det ett långt kok idag, 150 minuter för att vara exakt.
Efter att koket blev klart var det dags för kylning.

På tal om rengöring så kommer jag göra ett ryck när det gäller den biten. Jag har varit lite lat när det gäller vissa saker som min termometer och silduken brukar jag bara lägga i star san. Men från o med nu så ska jag testa att koka båda två medans koket pågår. Alltså det får koka i ungefär 15 minuter så det är klart tills koket är klart.
När jag tappar om ölet så kommer jag att koka slangen jag tappar om igenom i 15 minuter dessutom. Tappen får däremot nöja sig med Star San. Blir svårt att göra något vettigare med den medans den sitter i kärlet och kärlet är fullt med öl. 😛

En annan bit ny utrustning jag fick testa idag var en ny mäskpaddel i rostfritt stål. Så sjukt mycket bättre än det där skräpet i plast. Kändes iallafall otroligt bra o röra runt i mäsken med den. Haha 🙂
Efter kylning så skakade jag om kärlet för att syresätta vörten och hällde sedan i jästen. Målet var 11 L ner i hinken och det prickade jag exakt. Dock fick jag lite lägre utbyte än jag hade räknat med. I slutändan blev styrkan blott 20 Plato eller 1.080. Jag har ju som sagt aldrig mäskat o lakat en sån här stor öl på det här sättet så det var väl att vänta att man skulle få lära sig något. Jag har ju ingredienserna till barleywinet hemma redan så jag kan inte kompensera för detta där tyvärr utan jag får räknat med lite lägre utbyte där då jag ska mäska o laka den på exakt samma sätt.

I slutändan är jag ändå nöjd. Allting flöt på smidigt och de små ändringarna jag gjort och ny utrustning jag har fungerade riktigt bra. Två veckor ska ölet jäsa nu och sedan blir det omtappning till fat. Jag har ännu inte bestämt mig om jag ska testa en halv ekstav på denna sats också. Ekad porter är ju en favorit. Samtidigt hade jag tänkt anmäla denna öl till SM och om jag inte ekar den så kan jag anmäla den i den vanliga Imperial Porter kategorin. Ekar jag den så blir det den modifierade kategorin och då blir det nog mycket tuffare konkurrens. Jag ska fundera lite.

Datum:
2015-01-31: Bryggdag, OG: 1.080, satte kylskåpet på 17 grader
2015-02-03: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2015-02-13: Ölet hade jäst ner till 1.026 och tappades om till fat med en halv spiral fransk medium ek
2015-03-28: Ölet buteljerades

Förkultur för portern!

Äntligen var det dags igen. Slängde ihop en förkultur på 1 L idag o det var förvånansvärt smidigt. Går fortare och kyla när jag ska göra mindre satser o inte behöver lika mkt jäst.

Egentligen skulle jag göra förkulturen imorgon men det passade sig bättre idag så den får väl stå en dag extra i kylskåpet, ingen skada skedd.

Blev tvungen att kolla mina gamla anteckningar hur jag gjorde sist med förkulturen. Lade på 8 dl på volymen jag ville ha o kokade i 15 min. Perfekt!

100 g dme till 1 L förkultur dessutom. Inga konstigheter. Nu ska det bli kul o brygga igen :D🍻