Sundborns Kornvin på flaska

image

Såhär blev slutresultatet av Sundborns Kornvin. Jag är nöjd iallafall ☺

Annonser

Amadeus #2 på fat och en iakttagelse

image

Till att börja med gick det inte så smidigt som på bilden. Jag började tappa om på ovanstående sätt men det slutade flöda efter 2 L ungefär. Kanske för att det är lite mera humleklegg i ölet nu än vanligt, jag har nämligen inte kallkraschat den här ölen som jag brukar för att se om det gör någon skillnad i smak.

I slutändan gick det bra o fatet åkte ner i keezern.

På tal om keezern så tror jag att jag kommit på en anledning till att den envisas med att skumma lite mer än önskvärt. Eller rättare sagt tror jag mig hittat en lösning. För några dagar sedan så bestämde jag mig för att buteljera kornvinet då jag behöver det fatet snart. Det jag märkte är att när det stod ett till fat i keezern o allt var kylt så fungerade tappen precis som jag tänkt och det blev precis rätt flöde. Det måste bero på att den håller kylan bättre när det inte finns så mkt tomrum i keezern antar jag. Så jag får helt enkelt se till att alltid ha minst 2 fat i keezern.

Otroligt, men sant. Haha! 😉

Kornvinet på fat

image

Tappade över kormvinet till fat idag. Sköljde igenom allt noga med kolsyra som vanligt för att undvika kontakt med luft osv. Så nu har jag 9 L barleywine på fat som ska kolsyras. Dessvärre har jag ingen plats i frysen för att kunna kolsyra än så jag får ta o dricka upp den där IPAn. Varenda gång jag tar av den nu blir jag förvånad över att det inte tar slut.

image

När barleywinet är kolsyrat så är ju frågan om jag ska lagra den på fatet eller buteljera. Det är ju bättre med fatet såklart men att binda upp ett fat i flera månader ställer till det lite. Förmodligen lagrar jag det på fatet så länge som möjligt och sedan buteljerar jag när jag blir tvungen. Ska köpa speciella flaskor till denna också som jag inte har hemma.

Prov på kornvinet

image

Efter 8 dygn på jäsning har det varit ganska lugnt i jäshinken sen några dagar tillbaka så jag tog ett prov för att läsa av SG och just nu ligger den på 1.025 vilket är exakt enligt recept och då hamnar ölet på 11%.

Provet doftar precis som det ska och smakar som det ska. Med andra ord inga konstigheter med jästen eller dyl.

Jag ska låta ölet stå i några dagar till för säkerhets skull och sedan hamnar det på fatet.

Hittills kunde denna bryggning inte ha gått bättre.

Sundborns Kornvin – Bryggdag

20150512_073055-01

Idag skulle det bryggas barleywine! Allting gick som på räls kan man säga. Mäskade in på 65 grader och efter en timme låg mäsken på 64. Perfekt.

20150512_082332-01

Tappade ur starkvörten och lakade sedan med 10 L lakvatten.

20150512_093303-01

Träffade kokvolymen perfekt. 20 L som skall kokas ner till 11 L.

20150512_101300-01

I mitten av koket märkte jag att jag hade 1 L för mycket vätska så jag förlängde koket med 20 min.

Sedan var det dags att kyla.

20150512_135821-01

Detta kändes som att det gick extraordinärt fort idag, men det tror jag inte att det gjorde. 11 L 1.101 vört ner i jäshinken. Exakt vad jag siktade på.

Sedan in i kylskåpet på 17 grader.

20150512_141719-01

Alla siffror träffade jag perfekt idag men det blev ändå ett litet ögonbryn idag och det var när jag skulle hälla i jästen.
Då märkte jag att förkulturen doftade och smakade lite aceton. Förkulturen har ju smakat och doftat på liknande sätt förut, men det var ett tag sen. Gjorde en snabb google och det kan ske av många andra orsaker än infektion så jag håller tummarna för att det bara blev nånting med förkulturen så den blev att lukta o smaka som den gjorde. Ärligt talat var det inte äckligt men det är ju ingen smak man vill ha i ett barleywine.

Idag lyckades jag t.o.m. ta ett slutkort på vörtprovet.

20150512_144538-01

Detta kommer bli ett mörkt och smakrikt barleywine. Ser ut som gräddkola och smaken är tung av mörk frukt och russin. Ska bli spännande att se vart den här ölen är om ett halvår.

Allt som allt är jag sjukt nöjd med dagens bryggning. Jag har koll på läget och jag kunde inte ha träffat alla mina mål bättre. Det går bra nu kompis! 🙂

Datum:
2015-05-12: Bryggdag, OG: 1.101, satte kylskåpet på 17 grader
2015-05-14: Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2015-05-15: Höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2015-05-16: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2015-05-20: SG: 1.025, styrka: 11%, inga bismaker eller felsmaker. Låter ölet stå kvar i primären några dagar innan fatning
2015-05-22: FG: 1.025 fortfarande, Kallkraschade till ca 1 grad några dagar innan fatning
2015-05-24: Ölet tappades om till fat
2015-07-24: Ölet buteljerades på 8 st 75 cl och 8 st 33 cl flaskor

Sundborns kornvin 2015 – Recept

Ännu ett barleywine? Jajjamen! Fast denna sats ska jag brygga åt en god vän som gillade 2014 års version av Nelly så mkt att han ville ha en helt egen sats. Så det är en upprepning av 2015 års recept av Nelly med enda skillnaden att jag skippar eken helt enkelt. Tanken med 2015 års recept var dessutom att det skulle bli något jag konsekvent ska kunna brygga igen så nu är det upp till bevis. Detta blir extra speciellt dessutom eftersom det är min 40e helmaltsbryggning. Hurra! ☺

Otterbo Sundborns Kornvin #40
11 L
10%
40 IBU
OG: 1.102 (24 P)

Malt: (Utbyte 70%)
3.5 kg Maris Otter Extra Pale (66%)
1 kg Munich 20 (19%)
250 g Caraplus 10 (5%)
250 g Caraplus 150 (5%)
250 g Caraplus 200 (5%)

Mäska in med 3 L vatten per kilo malt
Mäskningsschema: 65 grader @ 60 min

Humle:
22 g Nugget(10%) @ 30 min (23 IBU)
22 g Nugget(10%) @ 20 min (17 IBU)

Jäst:
2 L dekanterad förkultur på WLP007