Lönnmjödet på flaska

Kan vara den osexigaste färgen på en dryck någonsin, men förhoppningsvis blir det sjukt gott istället 😀

15 st 50 cl flaskor blev det iallafall, köpte dessa flaskor på Ikea. Med förra flaskningen så tog det några dagar och det gick ut lite kolsyra eller gas eller dyl ur vätskan så har inte klämt fast korkarna än, de ska få stå i någon eller några dagar så att det kan sippra ut eventuell extra gas sen klämmer jag fast dom. 😀

Mätte inte ordentligt hur högt OG jag fick men teoretiskt så borde jag hamnat runt 45 och den slutade på 25 Plato så styrkan bör ligga runt 17-18% 😲

Lite högre än jag tänkt mig men huvudsaken är ju smaken 😁

Ett litet prov på lönnmjödet

Det har varit lite lugnare i kylskåpet de senaste dagarna, ser ut som att det fortfarande går ur ganska mkt kolsyra ut vätskan däremot så jag bestämde mig för att ta ett prov o då hamnar vi på 28 Plato och en uppskattat styrka på 16% vilket är precis lagom, tror inte det kommer jäsa så mkt mer men funderar ändå på att döda jästen o låta den vara för att sedan buteljera vid lämpligt tillfälle.

När det gäller dessa söta mjöd så siktar jag ju en på att få ungefär samma balans som i Apis Jadwiga mellan styrka och restsötma, den ligger på 16% och 26 och nu ligger min på 16% och 28, kan nog inte förvänta mig ett bättre resultat än det i sammanhanget 😀👌

Ett litet prov(lönnmjöd)

Dags att ta ett prov, räknade lite baklängesmatte o kom fram till att OG borde hamnat på ca 45 P och nu ligger den på 32 P vilket innebär att den ligger på ungefär 12-13% för tillfället, dem verkar ha lugnat ner sig lite så nu ska den bara få stå tills det slutar bubbla, den får gärna jäsa några punkter till så kommer den hamna perfekt i balansen mellan styrka och sötma.

Min ursprungliga idé om att man skulle blanda i 2/3 extrakt och 1/3 vatten var med andra ord inte realistiskt alls då vi verkar hamna precis där vi vill vara med 1/2 extrakt och vatten och det var tungt nog för jäsningen att komma igång. Men då har jag något att utgå ifrån, tror inte det rimligt att blanda någon starkare startvört ärligt talat så frågan är bara om man ska göra den lättare och blanda ut den mer nästa gång.

Sen verkar det som att jag äntligen kommer flytta till en större lägenhet, vilket innebär att jag kommer kunna börja brygga öl igen 😀

Äntligen jäser det

Efter mycket om och men så jäser nu lönnmjödet, det kom dock inte igång direkt. Förmodligen var koncentrationen av socker såpass hög att alltihopa fått en konserverande effekt, då det kom igång när jag spädde ut det till 8 L.

Då har man lärt sig något nytt 😂

Rädda mjödet!

Lönnmjödet vill helt enkelt inte börja jäsa, jag misstänker att det var för mkt socker och jästen stendog när jag hällde i den så jag beställde ny jäst och gjorde idag en förkultur på 1 L, planen är att låta den stå 1 dygn, in i kylskåpet 1 dygn, dekantera och sedan tillsätta den redan aktiva jästen till lönnmjödet, kommer det inte igång då så vettefan.

Lönnmjödets skapande

Dags att blanda alla ingredienser för att göra lönnmjöd, idag ska jag göra saker lite annorlunda, lite mera… old school. 😮

Ingredienserna som blandades var 3 kg svensk honung och ca 2,6 kg klass B lönnsirap (smakar himmelskt, nästan lite lakrits), motsvarande ca 4 L honung + lönnsirap och sedan toppade jag upp med vatten till 6 L.

Det jag gör lite annorlunda är att jag mätte inte ens OG och kommer därför inte att mäta FG heller, jag kör helt enkelt 2/3 extrakt och 1/3 vatten. Detta då det sägs att det är så Apis blandar sina mjöd i världsklass, sen tyckte jag det var sjukt omständigt att eftersöta sist så det vill jag helst undvika.

Tillsatte såklart lite jästnäring och jäst, ställde sedan in allting i kylskåpet och satte temperaturen på 21 grader då det är den rekommenderade temperaturen för denna jäst.

Planen nästkommande dagar är att skaka ur kolsyra minst en gång om dagen och att tillsätta mer jästnäring vid 24 h, 48 h och 72 h. Sedan en sista någon eller några dagar senare.

Väldigt speciell och angenäm doft av honung och lönnsirap fyllde köket, faktum är att lönnsirapen doftade mer än vad honungen gjorde, var lite orolig att den doften och smaken kanske skulle försvinna bland honungen men så verkar inte vara fallet.

Taggad som alltid 😀👍

Lönnmjöd!

Nu har jag börjat få lite idéer och har nu kommit fram till vad nästa projekt skall bli, ska göra det lite enklare den här gången.

Kommer köra en 50/50 mix av honung och mjöd och sedan 1/3 vatten på detta.
En anledning till att jag vill ha det så enkelt som möjligt är att jag vill testa detta och se hur jäsningen går och ha lite mera kontroll på det hela, så tar vi det därifrån.

Hittade lönnsirap till bra pris, noga att det ska vara klass B eller motsvarigheten till det då klass B tydligen inte finns längre. Sen kommer jag använda någon vanlig blomsterhonung som jag hittar på affären bara, inte så noga i det här sammanhanget o jag hoppas att jag ska slippa eftersöta denna gången och få en färdig produkt direkt så att säga.

Melomelen ska få stå och gotta sig en liten stund, känns som att jag fortfarande inte riktigt vet hur allting har gått eftersom jag eftersötaste och tillsatte grejer efteråt så vi får helt enkelt se.