RIP Nelly 2013

image

Dåliga nyheter, när jag var nere i förrådet idag så hittade jag glasskärvor och den stora flaskan av gamla Nelly bestod endast av en botten av en flaska. Så nu är det tyvärr dags att dumpa satsen. Kan inte ha en massa flaskor med potentiella bomber ståendes. Så dom ryker. Vet inte exakt när men så snart som möjligt iallafall. Tråkigt då den faktiskt blev bra på slutet. Jag hoppas att den nya satsen inte går samma tråkiga öde till mötes bara.

Har ni en flaska hemma drick upp den så snart ni o ha den i frysen under tiden.

Nelly – uppdatering.

image

Då var det dags att testa Nelly igen, 5,5 månader på flaska och denna flaska har stått i frysen i över en vecka för att vätskan ska binda kolsyran så att den ska gå att hälla upp ordentligt.

Det funkar ganska bra, det går att hälla i ett stort glas och det skummar så in i helvete men i slutändan så blir det tillräckligt med öl för att kunna dricka det iaf. Det är 25 cl flaskor som jag häller ifrån så det blir inte så mkt i vilket fall. Det kom inte med någon jäst men jag fick sluta hälla o då fortsatte flaskan att skumma över och då kom jästen ut med skummet.

Sen var det bara att låta ölet värmas upp till någorlunda vettig temperatur.

Ölet är klart och färgen påminner om mörk äppeljuice. Smaken är stark, lite söt och läder skulle jag beskriva det som. Samtidigt är den lite bitter.

Det blir att prova igen om några månader och tanken är att jag ska brygga om ölet igen snart också. Med förändrat recept.

Hejsan hoppsan!

Jag var nere i förrådet och skulle hämta lite öl o jag var o rotade i lådan med Nelly.

Alla Nellyflaskor står i 2 kartonger som står i en sopsäck. När jag var där kände jag en doft av vår kartong. Ska jag vara helt ärlig har jag känt den förut men inte orkat göra något åt det. Jag kände iallafall på botten av kartongen längst ner, som förövrigt är förseglad med silvertejp. Visst är det blött i kartongen. Suck tänker jag o sliter upp kartongen.

Otroligt nog är det bara en enda flaska som kapsylen flugit av på o kanske 1/3 av flaskan hade åkt ut. Så jag antar att det bara kommer vara en flaska som smäller. Annars borde de andra också ha gjort det vid det här laget.

Jag kommer fortsätta hålla ett öga på både ölen och flaskorna iallafall i hopp om att ingen mer ryker.

Men ett varningens ord till alla jag gett och kommer ge en flaska Nelly(2013), den kommer säkerligen vara överkolsyrad så kyl den ordentligt I kylskåpet i minst en vecka innan öppning o öppna den över ett handfat 🙂

Nelly uppdatering.

Nelly har varit på flaska i 1.5 månader ungefär o ja ville testa hur den smakar nu. Dessutom så blev det lite för mkt kolsyra så ja gjorde ett experiment genom att ställa en flaska i frysen i ca 20 min från att den stått i kylskåpet i några dygn. Tanken var att mer kolsyra skulle bindas i ölet och det skulle gå att hälla upp ölet utan att man fick med en massa bottensats.

Experimentet lyckades! Fick en klar öl i glaset. Det blev mkt skum dock så jag fick använda ett 50cl glas till att hålla upp kanske 20cl men det är helt ok.

Smaken börjar faktiskt smaka barleywine nu. Om 4-5 månader tror jag att den kommer vara riktigt bra!

Känner inte alls samma stress för att brygga om den längre men kommer förmodligen göra det ändå. Att ha en massa barleywine i förrådet är ju inte helt fel 🙂

Mer vaxförsegling.

Efter att ha provat mitt barleywine så är det uppenbart att den verkligen behöver lagras. Så då kan jag lika bra vaxa igen flaskorna o glömma bort dom ett tag. Förra gången jag vaxade flaskor gick det bra men det blev onödigt mkt o jobbigt städande efteråt så jag ska försöka bespara mig lite jobb den här gången.

IMG_20131103_142518_1

Jag har 2 överblivna glasbehållare från partylight ljus och tänkte att det gör inget om det blir lite vax kvar i dessa. Så jag stoppade 8 limstavar och 16 kritor i det stora glaset och ställde in i ugnen. Planen var att sedan hälla över lite i det lilla glaset och använda den och doppa flaskorna i. Under tiden kan jag ställa in den stora i ugnen igen så den håller sig flytande och sedan bara fylla på det lilla glaset när det behövs.

Ett missöde hände ganska snabbt, eftersom limstavarna stickte upp ovanför så smälte dom så att det rann ner på sidan av glaset, skit också. Hade varit så lätt att undvika bara genom att klippa av stavarna på mitten. Men körde på ändå och ställde tillslut upp ugnen på 200 grader så limstavarna tog lång tid på sig att smälta.

150 grader verkade vara den perfekta temperaturen, vaxet blev ganska lätt att ha o göra med och det blev inte för varmt så det började röka om vätskan. Jag fick ett litet missöde med att en flaska började läcka när jag vaxade den, men kapsylen såg ut att ha suttit lite dåligt på redan från början så jag skyller på det. Ingen annan flaska började läcka så.

Det fungerade också väldigt bra att låta en behållare med vax stå kvar i ugnen osv. Blev det lite trögt i det lilla glaset så kunde jag enkelt ställa in den i ugnen en stund och sedan ta ut den och fortsätta doppa.

I slutändan så blev mitt första misstag ett lite väl stort ett och det slutade med att jag slängde både glasbägaren och tallriken som den stod på då de blev för kladdiga för att jag ska orka med o göra ren dom. Men ta lärdom av detta och ha koll på vad man gör så kommer det bli fina fisken nästa gång =)

Tyvärr så var det 3 flaskor till som började läcka också, huruvida det beror på att kapsylen var dålig lr om det faktiskt var värmen vet jag inte. Så det blev väldigt tråkigt.

IMG_20131103_154555_1

Kolsyre-experiment.

Jag gjorde ett experiment med Nelly för att se hur snabbt den kolsyrades på flaska.

Efter att jag buteljerat den så kunde man se bubblor i flaskan samma dag. Jag gjorde som så att så fort bubblorna slutat komma vilket var efter kanske 3 dygn så kallkraschade jag ölet och hör o häpna så var den kolsyrad utan problem.

Vad innebär detta då? Det betyder att istället för att vänta 2 veckor för att vara säker på att en öl kolsyrats så kan jag använda denna metod o räkna med kolsyra efter bara några dagar. Väldigt användbart nu när jag ska brygga ipa på så kort tid.

Det fungerar bara med ljusa öl dock. Med mörka öl så kan du inte se bubblorna o därför inte vara säker på att jäsningen kommit igång i flaskan. Men när behöver man kolsyra en mörk öl på några dagar? Nej, just det. 🙂

Nelly skall lagras.

Ikväll så provade jag och några vänner en flaska utav Nelly o vi kom fram till att den definitivt behöver lagras längre. Vi drack några andra barleywine också, bland annat bötet från 2010, old guardian från 2012 och Erzulie från i år.

Man kan sammanfatta det med att det inte är något fel på Nelly men den har inte den där ”lagrade” smaken helt enkelt. Så det blir att ställa undan alla flaskor i ett halvår och sedan prova igen och se hur den smakar då.

Vi provade också red dog stout och den hade blivit avsevärt mkt bättre sen jag provade den sist för 2 veckor sedan. Så jag kommer att anpassa receptet efter denna nya provning också.

Klarning av Nelly.

En sak jag lagt märke till med jästen(WLP099) som jag använde till Nelly så är det att den är väldigt dålig på att flockulera. Detta innebär att jästen klumpar ihop sig och sjunker ner till botten när den gjort sitt jobb. Eftersom den är dålig på detta så är det mkt jäst som fortfarande är i ölet och gör den grumlig. Jag vet att det går att få den att sjunka med lite tid. Men det är definitivt något att tänka på när man använder den. Antingen ge ölet extra lång lagringstid så att jästen sjunker till botten eller så kan man helt enkelt kallkrascha flaskorna i några dygn när dom är kolsyrade osv.

Mina flaskor verkar ha jäst färdigt på flaska nu så jag har tagit en flaska och ställt den i kylskåpet till helgen. Så får vi se hur den ser ut då.

Nelly buteljerad.

image

Nu har jag buteljerat mitt barleywine Nelly och det blev 48 st 25 cl flaskor och 1 st 75 cl flaska.

Tog ett prov och kollade fg. Den slutade på 1.024, räknar man ut med den alternativa abv formeln slutar vi på 9.93% så ja tänkte att ja räknar plus från kolsyrejäsningen och säger 10% rakt av. Den vare sig doftar lr smakar alkohol överhuvudtaget. Provet var extremt lättdrucket, betydligt mer än red dog stouten till och med. Kommer bli väldigt spännande o se hur den här är att dricka färsk och lagrad. Jag är nöjd 🙂

PS: buteljeringshinken fungerade perfekt! 🙂