Smakprov Nelly 2015

image

2 månader sedan den här buteljerades. Dags att ta sig ett prov o se vad som händer.

Direkt får jag en smak av mörk frukt och läder. Otroligt len. Helt OK att dricka redan nu faktiskt men kommer bli mer smakrik med tiden. Om 4 månader kommer den vara kanon. Känner inte någon överdriven smak av ek som jag var orolig över heller, den verkar ha lagt sig bra redan nu så jag kanske inte behövde ta av den tidigare från eken. Men likväl ska jag testa att köra 1/4 av spiralen i fortsättningen.

Barleywine på fat

image

Passade på att tappa om barleywinet till fat såhär kvällen innan jag ska brygga nästa öl. Gick mycket smidigare den här gången och jag var försiktig och tog god tid på mig i varje steg.

Ett FG prov tog jag också och det slutade på 1.027 vilket är ganska perfekt! Då har ölet en styrka på drygt 10,7% vilket blir alldeles lagom.

Ett smakprov togs också och det smakade ju väldigt ugnt såklart men precis som jag vill i det här skedet. Kommer bli riktigt bra det här ölet. Slängde i en halv ekspiral i fatet denna gång också.

Eftersom portern borde ha fått kolsyra nu så kopplade jag på slangen o tog ett litet prov på några cl. Smakar mycket mycket bra måste jag säga! Tjockt, stort o mysigt. Eken har bara legat o gottat sig i ölen i 2 veckor så den är ännu ganska diskret men ändå närvarande. Tror också att en halv spiral blir lagom men vi får se när ölet är klart. Den ska ligga på eken i 4 veckor till.

Förkultur, HIPA

image

Imorse slängde jag ihop förkulturen tills på lördag. Inga konstigheter alls. Kändes väldigt smidigt.

image

Jag kom på att Nelly står ju i kylskåpet. Jaha vad ska jag göra nudå? Tills det slog mig att Nelly inte behöver vara i kylskåpet längre. Ställde upp hinken ovanpå kylskåpet istället. Då behöver jag inte flytta på hinken när jag ska tappa om den till fatet heller. Smart 😀

image

Så då fick jag kylning av förkulturen och alla vinner. Jag vred ner trycket på fatet med portern också för att se om den har fått nog med kolsyra nu. Trycket stod på 0,9 bar och ifall det står kvar om 1-2 dagar så behövs det inte mer kolsyra. Spännande 😀

Nelly 2015 – Bryggdag

20150217_081403_1

Årets barleywine ska bryggas. Mäskade in på 65-66 grader som beräknat och efter 60 minuter låg den på 64 grader. Förra gången så stod kärlet på diskbänken lite längre in i lägenheten, undrar om det spelar roll att det är lite kallare där den stod nu?

20150217_082008_1

Efter att jag tappart ur starkvörten och tillsatt lakvattnet hamnade tempen i mäsken på 73 grader. Lite lägre än vanligt men ingen fara. Många siktar på 74 så jag är ändå nöjd.

20150217_100720_1

Något lite lustigare som jag märkte var att jag hade 3 L för mycket i kokvolym efter lakningen. Ingen aning hur detta gick till men jag antar att jag måste ha räknat fel något ofantligt när jag mätte upp vatten eller dyl. Nåväl så förlänger vi koket med en timme. Jag har inte nytta av att ha mer öl när jag ändå ska sätta ölet på ett 9 L fat.

20150217_103950_1

Sedan var det dags för kok och jag passade på för skojs skull att ta ett prov den här gången men det visade 1.065 som är på tok för högt. Beräknat var 1.052. Så den visar väl fel som vanligt i detta skede.

20150217_111746_1

Medans koket höll på mätte jag upp humle, städade lite osv. När jag öppnade förpackningen med humle märkte jag att den hade lägre alfasyra än väntat (10%) så jag ökade givorna till 22 g istället för 15 g. Mer humle är aldrig fel. 😛

Under koket så märkte jag att det kokade bort lite för långsamt så jag fick förlänga koket ytterligare med 20 minuter. När det 4,5 timmar långa koket äntligen var över så hade det kokat bort en hel del.

20150217_151956_1

Efter kylningen så silade jag ner allting i hinken och fick precis 11 L. Perfekt!

20150217_154419_1

Tog en ny mätning och OG blev 1.1 (23.5 P) Så det är riktigt bra! Beroende på utjäsning så räknar jag med att den hamnar mellan 10-12 % ungefär.

Denna bryggdag gick väldigt bra även om den var riktigt lång. Kom ihåg att ta ett kort på sista vörtprovet jag tog också så ni får se. Den här ölen är riktigt riktigt mörk. Påminner om rött vin eller coca-cola.

20150217_161325_1

Datum:
2015-02-17: Bryggdag, OG: 1.100, satte kylskåpet på 17 grader
2015-02-19: Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2015-02-20: Höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2015-02-21: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2015-02-27: Ölet har jäst ner till 1.025 och tappades om till fat tillsammans med en halv spiral fransk medium ek
2015-03-30: Ölet buteljerades

Förkultur till Nelly 2015

image

Nu har jag gjort förkulturen till årets barleywine. Eftersom kylskåpet är upptaget med att kallkrascha portern får den stå i det svala fönstret. Förhoppningsvis ska det gå bra.

På söndag kväll har jag tänkt flytta portern till fatet och då åker förkulturen in där och ska kylas istället. Vi håller tummarna. 😀

Äntligen jäser det i garderoben.

Nu verkar jäsningen av portern ha kommit igång då det bubblar med jämna mellanrum och luktar mumma när jag öppnar kylskåpet. Det ska få stå på låg temperatur fram tills på tisdag, då ska jag börja höjja med en grad om dagen tills vi ligger på 20 o där får den stå tills det är klart.

Jag har bestämt mig för att eka portern, eftersom jag inte vet hur mycket smak jag får av spiralerna så fegar jag lite o använder en halv stav till portern och en halv stav till barleywinet. Så får vi se hur mycket smak det ger om man ska öka på mängden för 9 L satserna eller tvärtom osv.

Huvudsaken är att det blir gott. 😋

Nelly 2015 – Recept

Dags för 2015 års version av mitt barleywine, det har gått bra för mina tidigare barleywines åtminstone smakmässigt så det blir inga större förändringar. Tycker jag iaf. 😛
En ny spännande grej jag ska testa är en Oak Infusion Spiral. En spiral gjord av ek som man låter ligga i ölen i 6 veckor så extraheras all ek-smak ur den osv. Kan bli galet. Sen har jag bytt ut pilsnermalt mot Maris Otter Extra Pale för skojs skull och Munich 25 mot Munich 20. Skippar DME helt och hållet och räknar med ett något lägre OG. Drar ner något på IBUn också då jag räknar med lite bitterhet från eken.

Otterbo Nelly 2015 #36
11 L
10%
44 IBU
OG: 1.102 (24 P)

Malt: (Utbyte 70%)
3.5 kg Maris Otter Extra Pale (66%)
1 kg Munich 20 (19%)
250 g Caraplus 10 (5%)
250 g Caraplus 150 (5%)
250 g Caraplus 200 (5%)

Mäska in med 3 L vatten per kilo malt
Mäskningsschema: 65 grader @ 60 min

Humle:
5 g Nugget @ 60 min (12 IBU)
10 g Nugget @ 30 min (18 IBU)
10 g Nugget @ 20 min (14 IBU)

Jäst:
2 L dekanterad förkultur på WLP007

Övrigt:
En halv stav Oak Infusion Spiral French Oak Medium Toast @ 42 dagar i fatet