Sista glaset av Orca!

Nu dricks sista glaset av Orca! (2014) som jag har kvar. Den bryggdes för lite mer än 4 månader sen, hur har den hållit sig?

Humlen har lagt sig ordentligt samtidigt som ölen har balanserat sig en hel del. Nu doftar den mer humle än den smakar. Smaken är lätt, fräsch med en närvarande beska som sedan övergår i citrus och lite syra.

Allt som allt en helt ok öl.
Nästa gång den bryggs så ska jag jäsa den svalare och sedan blir det att experimentera med en ny sorts humle.

Jag har fått nya spännande ideer på kommande bryggningar som jag kommer dela med mig av lite senare men jag kan säga som så att det kommer att bli stor variation framöver 🙂

Orca! (2014)

Den här ölen var jag tveksam till i början då den smakade konstigt men nu har den verkligen kommit till sin rätt. Fräsch och humlig med en distinkt doft av ”IPA”. Det första man känner i smaken är beska som är närvarande men inte överdriven, sedan kommer humlen tätt följd av malten som smakar lite bröd o kex. Allt som allt en lite matigare pale ale, inte tunn på något vis och samtidigt väldigt frisk o med mkt humle. Det jag kommer göra annorlunda nästa gång jag brygger den är att hålla nere jästemperaturen mer för att få den att bli ”renare”. Sen är denna ölen mer eller mindre fulländad.

Orca! Buteljerad.

Idag buteljerades Orca! Den här gången så började jag göra iordning flaskjäsningsjästen i god tid så det gick bra. Sockerlagen likaså.

I slutändan blev det 35 st 33 cl flaskor. Jag ställde upp buteljeringshinken på en upp och ner vänd hink så den kom högre upp så jag slipper huka mig ner varje gång jag skulle fylla upp en flaska. Så otroligt skönt och ergonomiskt.

Ska bli väldigt spännande o se hur den här smakar om 2 veckor. Jag är som sagt lite orolig över diacetyl men börjar undra om det kanske var så att jag använde alldeles för mkt karamellmalt i receptet. 15% C40 är ju en hel del. Det får nog skäras ner avsevärt tills nästa gång och bytas ut mot en variant av Caraplus då jag tycker de brukar smaka bättre o passa mkt bättre i Pale Ale och IPA.

Japps, så får det bli!

Omtappning av Orca!

Idag tappade jag om ölen för ja tänkte buteljera den imorgon så jag ska låta den stå och få rumstemperatur i buteljeringshinken. Jag tog ett ordentligt FG prov o det visade 1.011 vilket är bra. Då ligger ölet på 5.6% ungefär o det är alldeles lagom.

Något som eventuellt är lite oroväckande är att jag tyckte mig ana lite diacetyl i provet… Isåfall blir jag sjukt trött. Den här ölen borde utan problem ha jäst ut på några dagar och hunnit städa efter sig på en vecka. Vi får se hur det smakar i slutet av månaden helt enkelt.

Torrhumling av Orca!

Nu låg ölet på 19 grader så jag slängde i humle. Jag passade på att ta en mätning med refraktometern också. Den visade 1.021 men det är ju fel eftersom refraktometern ej fungerar på öl. Men efter lite uträkningar får jag fram att ölet skulle ligga på 1.002 o det får vi hoppas inte stämmer för då är det något som är fel. Får ta en hydrometermätning i samband med buteljering o hoppas att den ser bättre ut.

Mera kolsyra.

Idag så öppnade jag upp locket på hinken och fyllde på med lite kolsyra. Förmodligen ganska onödigt men jag har som sagt bestämt mig för att vara extra petig med den här ölen för att den ska bli så fräsch o färsk som möjligt och för att den ska hålla sig på det sättet så länge som det bara går.

Imorgon så ska jag stänga av kylningen o vänta på att ölen ska stiga till rumstemperatur igen o då åker det i mer citra och cascade till torrhumling!

Kallkraschning av Orca!

Idag är det dags att kallkrascha Orca! Jag räknar iskallt med att den både har jäst ut och att diacetylrasten är klar så då ska ölen kallkraschas för att jäst som eventuellt är i lösningen ska falla ur. Tänkte göra detta i 48 timmar. Sedan ska ölen torrhumlas.

Eftersom ölen kommer kylas Kommer jag inte börja räkna torrhumlingstiden på 3 dygn förens temperaturen kommit upp i 20 grader efter kallkraschen. När den sedan är klar är det dags att kallkrascha igen för att få humlen att falla ner till botten. Sen är det dags att buteljera.

Eftersom det är så mkt kallkraschning involverad är jag lite orolig över oxidering så jag har tänkt fylla på hinken med kolsyra emellanåt för att vara på säkra sidan. Det borde inte vara något problem men eftersom ett av målen med denna öl är att den ska hålla sig fräsch så länge som möjligt tänkter jag göra allt jag kan för att undvika kontakt med luft.

När jag kommer hem på eftermiddagen idag så tänker jag ställa kylskåpet på 0 grader o låta den stå så i 2 dygn. Efter 1 dygn fyller jag på med mer kolsyra.

Jäsningen har lugnat ner sig.

Nu har jäsningen av Orca! lugnt ner sig. Ungefär som väntat skulle jag säga. Det är mindre aktivitet o det har börjat bildas ett tjockare lager av ”klegg” i botten Som ett resultat av den minskade aktiviteten.
Det doftar helt fantastiskt i kylskåpet o det är nästan så man undrar om det är någon mening med att göra IPA ifall den här ölen kommer smaka så gott o intensivt som det luktar. Mums!

Varför Plato är bättre än öschle.

Jag har pratat en del om det här med Plato och öchle från och till men aldrig gått in o förklarat varför det är bättre med Plato, så det tänkte jag göra nu.

Vi kan ta min Pale Ale jag bryggde igår som exempel, OG ligger på 13 Plato, då innehåller vörten 13% socker. Det som är desto smidigare är att om den skulle jäsa ut till 100% så skulle det bli ungefär 6.5% alkohol. Alltså 13/2. Förutsätter vi då att ölet får ett FG på 3 Plato(1.012) så kan vi enkelt subtrahera 3 från 13, då får vi 10 Plato o hälften av det är 5.

Så då kan man enkelt med huvudräkning få veta ungefär hur stark ölen blir utan att behöva räkna med konstiga formler och dyl. Sjukt smidigt. Sen att Plato är mer logiskt och motsvarar ungefär hur många procent socker vörten innehåller det är grädde på moset.

Det blir som sagt mer och mer ologiskt för mig varför folk envisas med att använda öchle. Ungefär som att folk envisas med att tappa om till ett ”sekundärt” kärl när man faktiskt inte behöver det.

Förövrigt så verkar Orca! Ha börjat jäsa på iallafall, med tanke på att Wlp007 brukar jäsa ut sjukt snabbt så borde det här vara över ganska snart. Tittar man på hinken ser det ut som att kreusen kommit och gått redan men så snabbt har jag svårt att tro att det skulle gå. Det luktar gott iallafall 🙂

Orca 2014 – Bryggdag

Dags att brygga igen! Inte så mycket konstigheter denna gång. Mäskade in med 3 L per kilo malt o det såg bra ut. Hamnade på 65.5 grader o efter 75 minuter låg mäsken på precis under 65 så det tycker jag att jag kan vara nöjd med.

Sedan var det dags att tappa ur starkvörten, såg riktigt fint ut och gick väldigt smidigt. Hällde sedan i 13 L lakvatten och lät det stå i 10 minuter vid ca 78 grader.

Dagens humlegivor. 50 g i varje giva o varje giva är 50/50 Citra/Cascade. Jag tänkte testa idag att inte använda humlepåsar för att se hur mycket förlust eller drygheter det blir som resultat. Vissa påstår ju att man får bättre utbyte när man inte använder påsar…ja vet inte jag.. men jag ska testa.

Efter lakning så hade jag 21 L 1.048 (12 P) vört. Beräknat var 20.5 L 1.044 så då ligger vi lite högt om allt stämmer. Inte mig emot.
Det som är lite lustigt när man gör en sån här hopburstad pale ale helt utan bittergiva är att kylaren och protaflocen ska ner i koket innan man ens har tillsatt någon humle. Det känns lite fel, men det är så rätt 🙂

Efter kok var det dags att kyla, kylde först till 85 grader och slängde sedan i sista givan humle som fick ligga i 10 min under försiktig omrörning innan jag fortsatte att kyla. Sen var det bara att tappa över till jäskärlet, i med jästen o ställa i kylskåpet.
Det var inte så enormt mkt omständigare att slänga ner humlen direkt i koket faktiskt. Jag tror däremot att det här var den maximala mängden(150g) som jag kan använda i koket innan man blir tvungen att använda 2 sildukar till saftsilen eller tvätta ur silduken mitt i omtappningen. Men likväl gick det bra. Blir intressant att se hur det går med torrhumlingen senare. När allt var klart så hade jag 16 L 1.053 (13 P) vört. Målet var 17 L men minst 1 L har garanterat försvunnit in i all humle jag använde så det gick ju förvånansvärt bra.

Det här var utan tvekan den bästa bryggdagen jag haft hittills. Allt flöt på som det skulle, det gick snabbt. Räknar man från att jag började värma vattnet tills att allt var städat och klart så gick det på exakt 5 timmar. Kalasbra!

Ursäkta den lite mörka bilden men ni får ta det ni får. Till vänster är ett prov jag tog direkt ur grytan och till höger är det som rann ut ur humlen som blev över. Båda två gick att ta OG prov på lika bra så jag tror att jag ska börja ta mitt prov på den överblivna humlen istället.

Allt som allt. En fantastisk dag! Dessutom så är halva dagen kvar! 🙂