Perro Rojo – 10 månader senare…

Det var ungefär 10 månader sen jag bryggde min senaste stora stout och nu kände jag att det var dags att smaka o skriva lite ☺

Direkt i smaken så får man nästan en pulvrig smak av kakao med en lätt men bestämd bitterhet som från en mörk chokladkaka.
Sedan kommer det lite kanel och man kanske kan ana lite kaffetoner.
Överlag så har ölen en bra sötma, det känns att den ligger på över 10% men till något sött som glass passar den otroligt bra.

image

Annonser

Funderingar på nästa mörka öl…

Mer eller mindre varenda gång jag bryggt ett starkt o mörkt öl har jag allting blandat i en massa tillsatser som vanilj o dyl.

Men har bestämt mig för att nästa gång blir der inget sånt. En ren stout. Förmodligen samma maltnota som senaste perro rojo men dra ner ibun till typ 30.

Sitter med ett prov på senaste ölen nu o det kan nog vara den bästa stouten jag bryggt. Eller kommer bli iallafall.

Smakprov på Perro rojo 2015

image

Ville kolla till kolsyrenivån på stouten så tog ett litet prov. Ölets unga ålder lyser igenom men den smakar tonvis med kakao o lite lite vanilj kommer igenom.
Den kommer bli bra med lägring.

Än så länge känner jag vare sig ek eller kanel så vi får se om det kommer fram mer när lagringstiden är över och den ska buteljeras.

PS: kolsyrenivån är ganska OK men behöver nog vrida upp den lite inför buteljeringen.

Stouten på fat

Äntligen dags att tappa om stouten till fat. Det ska dessutom i ek, vanilj, kanel och krossade kakaobönor.

image

Tänkte vara smart o sätta krossade kakaobönorna i en påse o hänga den som ni ser på bilden. Detta resulterade i att locket inte höll tätt dock så ja fick klippa av snöret så påsen ramlade ner. Förhoppningsvis blir det inget stopp när jag buteljerar eller dyl sen.

image

Jag fyllde fatet med kolsyra från botten, kopplade om slangen till hinken, kopplade på kolsyra till hinken o började tappa i.

image

Allt gick bra tills jag skulle trycksätta fatet. Då märkte jag att kolsyreröret var under vätskeytan så denna gång tappade jag ur öl tills den var över. Det försvann lite mer än en halvliter pga detta men det gjorde inte så mkt då jag tydligen fick med mig mycket bös från fatet. Det som däremot gjorde något var att det följde med en massa vanilj. Vet ej hur mkt men jag hoppas det finns kvar i fatet för att ge det lite smak av vaniljen iallafall. Den som lever får se. Nu ska den få stå och gotta sig i 6 veckor och sen blir det buteljering.

Snart dags för omtappning av stouten

Idag tog jag ett prov på stouten som visade 1.033 vilket är lite högre än beräknat men fortfarande helt OK då ölet hamnar på en styrka av 10,2%.

Provet smakar ren stout också. Rostat, mörk choklad, rent o lent. Lite hetta från alkoholen men det kommer avta med tiden. Kommer att passa bra med de extra ingredienserna jag ska tillsätta vid omtappning.

Stopp i maskineriet

Det är stambyte och renovering för fulla muggar i min lägenhet just nu så jag har varken avlopp, vatten eller värme. Man kan säga att sätter käppar i hjulen ganska ordentligt för mina planer att brygga nästa helg.

Så det verkar som det blir ett litet uppehåll. Enligt plan ska allt ta 4 veckor och det har redan gått 1 så förhoppningsvis kan jag brygga igen i början på maj.

Nästa bryggning blir förövrigt ännunett barleywine då en vän väldigt gärna ville ha en sats själv. Han betalar alla ingredienser osv så jag ser det som en bonus, det är så kul att brygga o när man gör det åt någon annan så blir man extra noga o vill att det ska bli kanon så allt är bara positivt.

Efter den bryggningen så är det dags att ta tag i utmaningen tillsammans med Klingen. Der kommer också bli riktigt skoj ☺

Aktiviteten i stouten har avtagit ganska ordentligt så inom några dagar kommer jag kunna ta ett prov o mäta FG o se så jästen har städat upp efter sig.

Perro rojo valiente y maravillosamente increible – Bryggdag

20150412_080757-01

Dags att brygga den stora stouten för i år. Otroligt spänd på denna. Som med alla andra öl iofs. 😉

Mäskade iallafall in på 66 grader vilket var exakt vad jag siktade på, har äntligen kommit på hur jag ska träffa rätt temperatur. Jag rörde i vattnet samtidigt som jag tog tempen strax under ytan o då blev det rätt.

20150412_085726-01

Mäskkärlet var knökfullt idag kan man säga. Jag var riktigt försiktig när jag rörde runt så det blev inge spill. Lät mäsken vila i 60 minuter och sedan tappade jag ur starkvörten.

20150412_100352-01

Härlig svart starkvört. Aj aj!

20150412_091525-01

Dagens enda lilla humlegiva. 29 g Warrior.

20150412_102703-01

Gick väldigt smärtfritt att laka ur idag. Slog på grytan direkt när jag började tappa ur men jag får ändå vänta en stund innan koket kommer igång. Det är min största flaskhals just nu.

20150412_102727-01

20150412_102716-01

Vört o korn 🙂
20150412_104634-01

Tillslut kom koket igång o sedan var det bara att vänta. Sist när jag kokade länge märkte jag att det inte kokade bort så mycket som beräknat. Så idag satte jag en timer på halva tiden och mätte volymen då för att se att rätt mängd kokat bort eller om jag skulle vara tvungen att utöka koket ännu mer.

20150412_143918-01

Efter ett långt kok var det äntligen dags att kyla ner vörten. Snabbt ner till ca 15 grader, över i hinken, syresätta och sedan i med jästen o in i kylskåpet på 17 grader.

20150412_145900-01

I slutändan fick jag ungefär 10 L vilket var 1 L mindre än beräknat. Men det gör inget då det bara får plats 9 L i fatet ändå. Styrkan blev mäktiga 1.102 vilket var aningen högre än beräknat. Göttans! Kommer bli en stor stark öl det här också:)

Datum:
2015-04-12: Bryggdag, OG: 1.102, satte kylskåpet på 17 grader
2015-04-14: Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2015-04-15: Höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2015-04-16: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2015-04-24: FG: 1.033, inga bismaker. Styrka: 10,2%
2015-04-25: Tappade om till fat, tillsatte 1 st kanelstång, 1 st vaniljstång, 1/4 ek spiral medium fransk och 100 g krossade kakaobönor.
2015-05-25: Buteljering, 1 st 1 L, 1 st 75 cl och 22 st 33 cl flaskor.
2016-03-14: Smakprov efter 10 månaders lagring