R.I.P. Porter.

När jag skulle öppna en flaska av portern hemma igår så var det en flaskbomb. Skit också tänkte jag. Så för att göra en lång historia kort öppnade jag 3-4 flaskor, alla med samma resultat.

Så idag har jag dumpat hela satsen. 😦

Jag har funderat på vart infektionen kan ha kommit ifrån o räknat ut att det är antingen kranen på buteljeringshinken eller med flaskjäsningsjästen som jag tillsatte vid buteljeringen. Så till nästa gång blir det noggrannare rengöring av kranen precis innan buteljering(stod framme i två veckor och starsanades endast innan användning) och inget användande av extra jäst. Jag får chansa o se om jag får kolsyra ändå.

Men jag ska ge mig på den här portern igen när jag kan o brygga om den o förhoppningsvis utan infektion för jag tror den kan bli fantastisk om allt klaffar.

Provsmak o blindtest av porter.

Igår var det dags att testa portern o jag var ambitiös o blindtestade den tillsammans med Klingens porter och två st kommersiella exempel. Mikkellers beer geek vanilla shake och ugly duck coffee vanilla imperial porter. Tyvärr hamnade min o Klingens ganska sist i denna jämförelse. Mikkellers öl slaktade oss allihopa. Men i vårat försvar så är våra porters väldigt unga.

Jag blev dock väldigt förvånad att det inte var mer framträdande vaniljsmak dom när dom var såhär färska. Det blev jag väldigt besviken över. Men jag ska testa en flaska själv senare. När man inte har något att jämföra med få se vad man tycker då.

Förut har jag fått mycket vaniljsmak men då har den legat i lite bourbon o dragit två veckor innan. Kanske ska göra så i fortsättningen också.

Jag hoppas att båda våra öl blir betydligt bättre med tiden iallafall. Annars blir jag ledsen.

Porter buteljerad + färg på rökölet

Jag tog ett vörtprov från dagens bryggning som jag ställde i kylskåpet o tanken var att den skulle vara med på bryggdagsinlägget. Men den kommer nu istället.

image

Som ni ser är den väldigt ljus. När jag smakade provet direkt efter kylning var jag lite besviken. Jag hade förväntat mig mer rök. Men nu när det stått i kylskåpet…… Herregud! Nu smakar det rök 🙂

Jag passade även på att buteljera portern idag. Hade tänkt göra det imorgon men andan föll på idag.

image

Såhär såg dagens setup ut. Funkade riktigt bra o det doftade ljuvligt! Men jag kan fortfarande inte smaka på grund av det kommande blindtestet.
Det blev iallafall 1st 1 L flaska, 10 st 25 cl och hela 30 st 33 cl flaskor.

Om två veckor blir det blindtest o prov! Spännande 🙂

Porter omtappad o lagd på vanilj.

image

Dags att flytta över ölen till ett annat kärl och tillsätta lite vanilj och bourbon. I slutändan skulle jag tillsätta 270 ml bourbon för jag hade 13.5 L öl ungefär. Men jag räknade fel o fick det till 290 ml istället o detta var den exakta mängden bourbon jag hade så det blev väl bra då. 20 ml extra bourbon borde inte göra någon större skillnad i slutändan tycker jag.

image

Ölet hade jäst ner till 1.027 vilket är perfekt. Efter bourbon och kolsyra kommer ölen ligga på 9.2-9.3% ABV ungefär. Denna gång kunde jag inte smaka på ölen eftersom jag och Klingen har bryggt två Porters ungefär samtidigt och tänkte blindtesta dom utan att veta vilken som är vems. Mycket spännande! Provning om en månad.

image

Omtappningen gick smidigt som planerat och det slutade med strax under 14 L med bourbon o allting i.
Provet luktade helt fantastiskt. Denna öl kan vara den bästa jag bryggt nångång. Lite tråkigt att jag råkade ha i för mycket bourbon. Men jag hoppas som sagt att det inte gör så mycket 🙂

Imperial Porter – Bryggdag

Yes! Äntligen dags för en porter! Vad jag har längtat efter denna dag. Var så sjukt längesedan jag bryggde en porter och mycket har hänt sedan dess, både med min utrustning och min kunskap så jag hoppas att det ska bli fantastiskt som aldrig förr!

20140906_082859_1

Mäskade in på 66 grader som beräknat, var en riktigt tjock mäsk idag av förklarliga skäl:) Mäsken fick stå i 75 minuter som vanligt.

20140906_104719_1

 Efter mäskningens slut tappade jag ur starkvörten(som smakade riktigt jävla gott!) och sedan lakade jag 2 gånger och fortsatte med ett 90 minuters kok.

20140906_104712_1

20140906_130048_1

Kylde sedan till ca 15 grader, slängde i jästen och ställde in i kylskåpet på 17 grader.

20140906_140754_1

I slutändan fick jag 15 L 1.086 vört vilket är helt ok. Beräknat var 1.092 så jag får väl vara halvnöjd iallafall.

Förkultur till portern

image

Nu har jag satt förkulturen till portern på lördag. 3 L skulle den vara på men blev lite större. Det gör inget 🙂

Men jag ska ändra min beräkning för hur mkt vatten som kokas bort på 15 min. Testade nu att köra antal L jag vill ha gånger 1.4 men det var lite mkt så nästa gång ska jag testa 1.3 istället.

Imperial Porter – Recept

Vi hoppar på nästa öl direkt o nu är det dags för en porter. Porter är ändå stilen som fick mig intresserad av hembryggning till att börja med och en av de första ölen jag bryggde som blev riktigt bra så nu blir det mer sånt. Detta är ett eget recept som jag baserat på Denny’s Bourbon Vanilla Imperial Porter med några små ändringar för att göra den min egen. Jag räknar med att det blir gott iallafall o kommer vara riktigt god lagom tills det börjar bli kallt ute.

Otterbo Bourbon Vanilla Imperial Porter #33
15 L
10%
37 IBU
OG: 1.092 (22 P)

Malt: (Utbyte 75%)
3.5 kg Maris Otter (54%)
1 kg Munich 25 (15%)
500 g Caramel 60 (8%)
500 g Caramel 120 (8%)
500 g Brun malt (8%)
300 g Briess Chocolate (5%)
200 g Briess Dark Chocolate (3%)

Mäska in med 2 L vatten per kilo malt
Mäskningsschema: 65-66 grader @ 75 minuter

Humle:
17 g Warrior (14.7%) @ 60 min (29 IBU)
40 g EKG (4.9%) @ 10 min (8 IBU)

Övrigt:
20 ml bourbon per L efter omtappning tillsammans med 2 vaniljstänger i 2 veckor

Jäst:
3 L dekanterad förkultur på WLP007

Etikett:
ImperialPorter

Omnipollo + Siren = hembryggningstävling!

Precis som rubriken säger så har Henok anordnat en tävling där vinnaren får vara med o påverka vilken öl Omnipollo och Siren ska brygga tillsammans.

Nu blev det så att det passar ganska bra ihop med mina nuvarande bryggningar så jag har tänkt skicka in Det Stora Skägget iallafall. Jag funderar också på att skicka in min imperial stout lr barleywine men samtidigt tycker jag det är lite fusk att skicka in något man lagrat länge och tillsatt en massa saker i.

Å andra sidan så hör det ju till stilarna men ja vet inte som sagt. Det stora skägget är utan tvekan det mest intressanta och annorlunda ölet jag kommer kunna skicka så jag kanske satsar alla mina kort på den och får se hur det går.

Planen är förövrigt att buteljera det stora skägget på måndag och sedan ska det göras ny förkultur till portern som ska bryggas snart. Recept på den kommer senare idag.

Jag har lite nya planer för bloggen, jag fick en bok om Texas bbq i födelsedagspresent och har blivit sugen på att börja laga lite mat ”low and slow” och då tänkte jag dokumentera det här på bloggen då sådan mat och öl går hand i hand.

Jag har tyvärr inte möjlighet att rökgrilla så det blir väl att använda ugnen utan att röka men jag tror det blir gott ändå 🙂