Mörka belgaren buteljerad på storflaska

Så var det dags att buteljera den mörka belgaren på den stora 10 L flaskan tillsammans med en ekspiral som blivit kolad och legat i whiskey i några veckor.

Jag har funderat länge o planerat för hur jag skulle fixa detta och i slutändan fungerade det klockrent.

Här kan ni se när jag precis började buteljera, man kan se ekspiralen i botten.

Såhär blev fyllningsnivån iallafall. Fatet tog slut, jag hade gärna sett att det blev precis så mkt skum så det skummade över men ja fick fylla upp tomrummet i flaskan med kolsyra istället.

Nu ska den här ölen stå i den här flaskan i nästan 3 år innan det är dags att öppna den på en god väns 50 års kalas.

Ekspiralen doftade förövrigt helt fantastiskt av whiskey.

PS: Jag märkte efter ett tag att flaskan läckte lite genom att spraya den med starsan. Så i slutändan fick jag dra på extra buntband som tryckte ner korken hårdare mot flaskan, då höll den tätt.

Omtappning av den mörka belgaren med nya utrustningen

Så var det dags att tappa om långlagringsölen till fat o testa nya regulatorn till detta.

När fatet var rengjort osv så förslöt jag den och anslöt regulatorn direkt till ÖL IN anslutningen på fatet, öppnade ventilen och fyllde fatet med kolsyra från botten av fatet.

När det var klart anslöt jag regulatorn till vattenlåset på hinken istället.

Mellan hinken och fatet anslöt jag en kokad silikonslang till samma koppling som jag tidigare körde kolsyra i.

Sedan var det bara att öppna kranen på hinken och försiktigt vrida på trycket via regulatorn.

Voila!

Minimal kontakt med omgivande miljö och luft.

Kommer således fortsätta göra såhär framöver och det ska bli intressant att se om det kommer märkas någon skillnad på framförallt IPA och dyl som är extremt känsliga mot oxidering och dyl.

Smokey 50 – Bryggdag

En stark mörk belgare bryggs det idag, den ska lagras länge och väl innan den dricks. ☺

Mörkt kandissocker ska naturligtvis få vara med i koket.

Mitt i mäskningen så ser det lovande ut, riktigt fin färg.

När allt var sagt o gjort fick jag dryga 12 L vört med en styrka på 18.6 P, vilket var lite lägre än jag räknat med. Vet ej vad det låga utbytet berodde på idag tyvärr.

Fantastiskt fin färg på vörten som sagt. Mörk, mörk röd.

Datum:
2016-08-28: Bryggdag, OG: 18.6 P, satte kylskåpet på 18 grader
2016-08-30: Höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2016-08-31: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2016-09-01: Full fart, massa klegg i vattenlåset, prov: 5.5 P, styrka: 7.7%
2016-09-04: Prov: 3.5 P, styrka: 8.8%, mindre aktivitet nu men lämnar ölen i hinken tills jag får ett ledigt fat, släpper temperaturkontrollen
2016-09-10: prov, FG: 3 P, styrka: 9%, tappade om till fat, fatet blev överfullt
2016-09-24: buteljerades på stora 10 L flaskan tillsammans med en halv kolad ekspiral som legat i whiskey i X antal veckor

Smokey 50 – Recept

Här kommer det ett riktigt kul projekt! En vän kom till mig o ville att jag skulle brygga ett öl till hans 50 års-fest.
Det visar att det är om nästan 3 år. Underbart när folk har framförhållning.
Naturligtvis ska vi kapitalisera på detta och brygga den så snart som möjligt så att den får stå och lagras ett tag.
Valet för till slut på en mörk stark belgare med twisten att den ska tappas på en gammal 10 L svagdrickaflaska tillsammans med lite kolad ek som legat några veckor i hans favoritwhiskey.
Receptet är baserat på ett recept på en öl som kallas The Pious New World som ska vara en klon på Westvleteren 12. Som vanligt är jag sjukt taggad på denna, men den kommer bara serveras en gång om 3 år. Så det kommer ta ett tag.
En annan sak jag ska göra lite annorlunda är att jag struntar i att göra förkultur, jag kommer däremot smacka wyeastpåsen i god tid så att den får svälla ordentligt, den belgiska jästen borde klara det galant ändå.

Otterbo Smokey 50 #58
12 L
10%
30 IBU
OG: 20 P

Malt: (Utbyte 75%)
4 kg Pilsnermalt (80%)
500 g Munich (10%)
150 g Biscuit (4%)
100 g Aromatic (2%)
100 g Special B (2%)
100 g Chokladmalt (2%)
500 g mörkt kandissocker

Mäskningsschema: 62 grader i 20 min, 72 grader i 30 min, 78 grader i 15 min

Humle:
20 g Magnum (12.7%) @ 60 min (30 IBU)

Jäst:
1 Paket Wyeast 1762

Övrigt:
1/2 Kolad amerikansk medium ekspiral som legat i ardbeg uigeadail i några veckor