Red Dog Imperial Stout 2014 – prov

Igår så kunde jag inte låta bli att öppna en flaska av årets stora stout. Denna stått på flaska i nästan en månad men trots det var det knappt någon kolsyra alls. Ärligt talat dock så behöver inte ölen kolsyra heller.

Det första man känner är en kraftig doft av vanilj och malt. Vaniljen är kanske lite väl mkt på doften till o med men härligt är det.

På smaken så är det kakao, choklad, vanilj och lite rök det första man känner. Beskan är perfekt balanserad på det sättet att det känns som samma beska man får när man tar en rejäl bit riktigt mörk choklad i munnen så det är jag väldigt nöjd med.
Passar väldigt bra till efterrätt. Jag ser fram emot att se hur den kommer utvecklas med tiden. Men jag tycker redan den är bättre än förra årets. 2014 versionen har dessutom betydligt mer restsötma än förra årets och är därför mkt fylligare och behagligare att dricka.

Mums, tummen upp o en klapp på axeln till mig själv. 🙂

Annonser

Red Dog Stout 2014 buteljerad

Idag var det dags att buteljera stouten. Jag skulle prova lite nya grejer, koka upp en mer precis sockerlag och tillsätta rätt mängd i varje flaska.

image

Först tappade om ölet till buteljeringshinken under kolsyra. Fick 14 L. Under tiden så kokade jag sockerlag på 100 g socker och 6.7 dl vatten. Planen var att det skulle koka ner till 3 dl på 15 min o jag skulle ha en sockerlösning på 2g/6ml.

image

Efter 15 min så var jag smart o mätte hur mkt vätska jag hade, jag har lärt mig sätt inte lita blint på min matte alla gånger. 5 dl var det då. Alldeles för mkt. Så jag fortsatte koka tills jag hade 3 dl. Jag tror inte det tog så mycket längre tid än normalt, det kändes inte så iallafall. Största problemet var den stora 1 L flaskan som var för lång så det tog extremt lång tid att fylla den. När allt var klart så fick jag iallafall 19 25 cl flaskor, 29 34 cl flaskor, 1 75 cl och 1 1 L flaska.

image

Nu är det bara o vänta o se om dom kolsyras ordentligt. Den här ölen har en väldigt hög restsötma så jag hoppas inte det är några enkla sockerarter kvar som börjar jäsa nu så flaskorna börjar explodera. Jag håller tummarna. Det doftar fantastiskt iallafall, som jag sagt förut så är det tonvis med choklad och vanilj. Den här kan bli riktigt, riktigt fin 🙂

Omrörning i hinken

Idag har Red Dog Stout stått på vanilj, ek och krossade kakaobönor i 6 dagar, det ska stå I totalt 2 veckor men efter en vecka tänkte jag röra runt med mäskpaddeln lite för att kanske bättra på utbytet av goda smaker från tillsatserna.

Sagt o gjort så rörde jag runt efter att jag starsanat den och tog dessutom ett litet pytteprov för att smaka o kolla i refraktometern. FG är fortfarande på 1.032 eller 8 Plato. Jag skulle så gärna vilja gå över till att bara använda Plato, men det blir omständigt för de som inte använder Plato. Tyvärr är det nog de flesta.

Smaken iallafall! Det var bara några droppar jag tog men det smakade ändå massor med choklad och vanilj. Kände inte så mkt ek, jag kanske var lite snål med den. Aja. Beskan är riktigt trevlig, det smakar mer eller mindre som lite bitter mörk choklad. Vilket passar alldeles utmärkt ihop med resten av ölen såklart. Man känner lite hetta från alkoholen på doft och smak men det är betydligt mindre än vad min förra stout smakade vid det här laget.

Lite mer än en vecka kvar sen är det dags för buteljering. 🙂

Red Dog Stout omtappad.

Det blev lite ändringar i planeringen så jag bestämde mig för att tappa om stouten idag istället för imorgon, men det har mindre betydelse. Nu ska den stå på bourbon, ek, krossade kakaobönor och vanilj i 2 veckor och sedan blir det buteljering.

IMG_20140212_090605_2

Garderoben fylldes med en doft av choklad och vanilj när jag tappade om ölet iallafall, fantastiskt. Jag smakade även på stouten i sig och den smakar också choklad. Mörk choklad. 🙂

Hur starkt är ölet nu då? Ölet hade jäst ner till 1.032 så då är vi på 10.45%, vi fick 14.2 L öl omtappad. Räknar vi om det till 100% sprit så blir det 1.4839 dl ren sprit(14.2*0.1045). Vi har tillsatt 3 dl 40%-ig bourbon som motsvarar 0.12 dl ren sprit(0.3*0.4). 1.4839 + 0.12 = 1.6039. Vi fick totalt 14.5 L i slutändan. 1.6039/14.5=11% exakt. Så just nu har vi ett öl på 11% med ett FG på 1.032. Helt fantastiskt!

IMG_20140212_091051_1

Jag har inte bestämt mig ännu för om jag ska tillsätta någon extra jäst vit buteljering. Ölet ska ju inte kallkraschas, men å andra sidan är det en högt flockulerande jäst och den är nog ganska slutkörd vid det här laget. Men just nu luter det mot att jag tillsätter lite safbrew f2. Men vi får se.

Nästa brygd.

Jag har funderat fram och tillbaka på vad nästa öl ska bli, jag funderade på om jag skulle brygga något specifikt för SM men jag tycker inte det passar för tillfället.

Så jag har bestämt mig för att brygga en ny version av Nelly, mitt barleywine. Väldigt små förändringar kommer göras, de största förändringarna kommer vara att jag använder en annan jäst och att det ska ekas med 2g/l ungefär. Det ska ju ändå lagras i ett halvår innan det ska drickas så jag tror det blir bra. 🙂

Förövrigt så tror jag att den röda hunden puttrar på lite smått. När det jäst klart brukar temperaturen alltid stabiliseras men den fortsätter att gå över gränsen jag satt för högsta tillåtna temperatur så jag misstänker att det händer.

Först nu när det gått en hel vecka verkar det som att det börjar stabilisera sig. Om ännu en vecka kommer det vara perfekt för omtappning och tillsättning av alla mumsiga extra ingredienser.

Skål!

Experiment.

Eftersom ölet har jäst ner till 1.034 o det gör mig orolig att jästen ska hoppa igång igen efter buteljering så bestämde jag mig för att ge jästen en spark i ändan.

Jag kokade ihop en sockerlag på 75 g socker o vatten o kokade ner till 1 dl ungefär. Kylde lite i handfatet o hällde sen ner det i jäshinken.

Min förhoppning är att om  jästen har mer ork kvar så hoppar det igång o jäser ner tills den är nöjd. Om inte så får den lite mat iallafall.

Nu ska jag inte röra ölen nåmer förens den ska tappas om.