Gokväll

Äntligen händer det något här på bloggen, jag har legat lågt med bryggningen de senaste månaderna, dels för att jag blivit tvåbarnsförälder så det har varit mycket med det nya livet och pga att jag haft mycket att göra och mitt mående har gått upp och ner.

Men här kommer en liten uppdatering, idag så tog jag ett prov att surkarten som stått och surat sig i garderoben i några månader.
Den ligger för tillfället på 5,1 % ABV, den doftar riktigt trevligt, komplext, lite åt rodenbachhållet och den smakar riktigt bra dessutom, dock så är den inte nog syrlig än, men det kommer väl med tiden antar jag.

Jag har börjat planera vad jag ska brygga framöver, tänker inte skriva en massa ingående detaljer här utan mera i stora drag vad som kommer inom de närmaste månaderna.

Dels så ska jag hämta hem Karsten och buteljera, sen kommer jag att brygga det rökta lakritsbrownalen igen fast med lite tweakat recept, funderar på en ekrökt doppelbock och sist men inte så kommer nästa års långlagringsprojekt på fat bli en ny variant av min honungsporter, har ljusterat receptet litegranna och har fått hem hösthonung från Sundborn som jag kommer smaksätta den med.

Förhoppningsvis kommer allting att bli gott, hoppas kan man alltid 🙂

Annonser

Surkart – Bryggdag

Äntligen är det dags för surisprojektet med levande bakterier.
Själva bryggningen innehöll inga överraskningar och enda skillnaden idag mot vanligtvis var att jag hade 12 L lakvatten som jag använde o lakade ur mäsken med ordentligt efter avslutad mäskning osv.

I slutändan så fick 24 L 11.6 P vört vilket känns helt ok. Slängde i påsen med 3278 direkt och ställde in den i kylskåpet på 18 grader.
Tanken är att den ska få stå i kylskåpet i 1-2 veckor i början och sedan ska ölen ställas någon annanstans för långlagring.

Datum:
2017-06-10: Bryggdag: OG 11.6 P, satte kylskåpet på 18 grader
2017-06-11: satte tempen i kylskåpet på 20 grader
2017-06-16: prov: 5 P, styrka: 3,4%
2017-06-19: prov: 4 P, styrka: 4%
2017-06-24: prov: 3 P, styrka: 4,6%
2017-10-05: prov: 2 P, styrka: 5,1%

Surkart – Recept

Här kommer ett lite längre lagringsprojekt igen, fast av en typ jag aldrig provat tidigare.
Nämligen att lagra en suris med levande bakterier under en väldigt lång tid.
Eftersom den ska stå väldigt länge så tänkte jag att det är lika bra att jag brygger en lite större sats.
Twisten med denna är att jag har köpt en färdig lambic-blandning(wyeast 3278) som innehåller alla bakterier och dyl som man behöver, men för att få lite extra swung så ska jag hålla en liten surisprovning på kvällen efter bryggningen och alla slattar från surölen vi dricker på kvällen ska hällas ner i hinken tillsammans med övriga bakterier, sedan ska ölen glömmas bort en längre tid.

Otterbo Surkart #65
25 L
5 %
14 IBU
OG: 11 P

Malt: (Utbyte 76%)
2000 g  Pilsnermalt (40%)
2000 g Vetemalt (40%)
1000 g Light Munich (20%)

Mäskningsschema: 67 grader @ 60 min, 76 grader @ 15 min

Humle:
7 g Polaris (20,2%) @ 60 min (14 IBU)

Övrigt:
Alla slattar från en surisprovning

Jäst:
Wyeast 3278