Jag har tidigare skrivit om upplevd beska, BU:GU och RBR men hittade ett tredje sätt att räkna ut förhållandet mellan beska och sötma i ölet.
Detta sätt kallas BU:RE lr Bittering Units kontra Real Extract och fungerar på exakt samma sätt som RBR fast det är lite mer logiskt och i mitt tycke enklare att räkna ut.
Det enda som skulle kunna vara omständigt är att man räknar med Plato istället för SG men då jag använder plato sen ett tag sedan är det inget större problem för mig.
Formeln är följande:
BU:RE = IBU / ((0.1808 * OG °P) + (0.8192 * FG °P))
Där OG °P står för ditt OG på ölet i plato o FG °P står för ditt FG i plato.
Så denna formel räknar ut förhållandet baserat på teoretisk IBU och sedan OG och FG.
Resultatet presenteras i en skala från 1-10 där 1 är väldigt sött och 10 är väldigt beskt.
Naturligtvis kan skalan gå över 10 också.
Vi kan ta ett exempel på ett öl jag bryggt, en APA(American Pale Ale) vars siffror ser ut på följande sätt:
IBU: 40.7
OG: 1.050 (12.3 °P)
FG: 1.013 (3.3 °P)
Då räknar vi 40.7 / 0.1808*12.3 + 0.8192*3.3 = 40.7 / 2.22 + 2.7 = 40.7 / 4.92 = 8.27
Vi avrundar till 8.3
Utgår man ifrån BJCP styleguide så ska en apa ligga på ett BU:RE värde på 7.6 så då ligger mitt öl strax över normen för hur besk en APA ”bör” vara.
Länk till deras styleguide finnes här.
Jag personligen tycker att denna skala känns ännu vettigare än RBR o kommer att börja använda BU:RE istället.
IBU är egentligen meningslöst utan ett sammanhang o det är just det sammanhanget man får med BU:RE.
Dessvärre så tas ju inte påverkan av rostade maltsorter, vattenbehandling och diverse andra tillsatser man kan göra i sitt öl med men med det i åtanke så är det så nära man kan komma en vettig skala för upplevd beska.
Aron Otterbo 