Nu får det vara nog!

Jag har lagt märke till en trend de senaste åren som går ut på att tillsätta mer och mer tillsatser av olika slag i öl för att få dom att smaka ”bättre”.

Framförallt när det gäller extrakt av frukt, essenser och dyl. Egentligen har jag inte så mkt emot det, om det inte vore för att jag tycker ölen smakar skit och dessutom blir ännu sämre när man lagrar den.

Ett väldigt bra exempel på detta är Omnipollos Yellow Belly, Jag var så sjukt hypad över denna öl och första gången jag provade den blev jag vansinnigt besviken, doften är otrolig men smaken lämnar väldigt mkt att önska, samma sak med Noa från samma bryggeri, jag tänkte att de kanske blir bättre med lagring så jag har själv lagrat några av dessa, Noan blev lite bättre men Yellow Belly är rentav riktigt äcklig efter några år på flaska, ett kaos av gamla smaker av essens och tillsatser som åkte rakt ut i vasken. Det kan vara den enda stouten Jag känner till som blir så dålig med lagring.

Detta håller på att spåra ur totalt tycker jag, man tillsätter mer och mer konstiga saker för att ge smak och det smakar inte gott längre.

Jag förstår heller inte varför man vill att en öl ska smaka som en glass eller kaka heller, oftast så är kakan eller glassen de är baserade på godare än ölen så varför inte bara äta en kaka eller glass om man är sugen på det?

Jag bryggde en chaistout en gång med massvis av kryddor och många tyckte den var jättegod, men jag kommer förmodligen aldrig brygga den igen för jag tycker mitt chai-te är mkt godare än min chaistout.

Eller när min lillebror ville att vi skulle brygga ett öl med en smultrondryck han hittat som han tyckte var jättegod, om det är gott så drick smultrondrickan, det kommer förmodligen bli sämre om man gör öl av det.

Började fundera lite på detta häromdagen när jag drack denna:

Alkoholfri öl har blivit enormt mkt bättre med åren, favoriten just nu är Gotlands Easy Rider som är galet bra med tanke på hur svag den är.

India Pale Soda har jag hört mkt gott om o många har sagt att det är Sveriges godaste alkoholfria ”öl”.

Ni har fel, är allt jag har o säga. Det finns ingen maltkropp att tala om utan det smakar som en sockrig läsk med humle, påminner lite om en äcklig brustablett.

Jag kan för mitt liv inte förstå hur någon kan tycka detta är gott?

Det är få saker som är så fantastiskt gott som en vällagrad stout, barleywine eller någon belgare eller dyl.

Så…nu har jag ventilerat ordentligt.

Starbucks double shot espresso – recept

Tidigare har jag skrivit om kallbryggt kaffe och nu ska jag äntligen dela med mig av ett fantastiskt gott recept som man behöver kallbryggt kaffe till.

I de flesta affärer så finna det små 25 cl burkar med Starbucks double shot espresso, Jag tycker dessa är vansinnigt goda, men det blir lite dyrt i längden, så här får ni ett recept på hur man kan göra det hemma istället.

Sockerlagen har jag gjort genom att blanda och värma lika mängder vatten och socker, lika mängd VOLYM alltså, t.ex. 1 dl socker + 1 dl vatten.

Ingredienser
3 dl starkt kallbryggt kaffe
1,5 dl grädde(40%)
1,5 dl mjölk(3%)
3 dl lättmjölk(0,5%)
30 ml sockerlag

Det kan tyckas lite konstigt med 2 olika sorters mjölk och grädde, men det är viktigt för att få precia rätt konsistens och fetthalt på drinken.

Blanda ihop allt och njut av en törstsläckande ”kaffedrink” som det är väldigt svårt att sluta dricka av.
Vill du ha det ännu sliskigare kan du blanda i valfri syrup med smak.

Amadeus #6 på fat

Efter att kylskåpet stått på ca 2 grader i nästan 2 dygn så bestämde jag mig för att det var dags att tappa om till fatet.

Denna gång gick det mycket bättre att tappa om till fat trots största mängden humle på väldigt länge.

Så alldeles felfritt skulle jag vilja säga att det gick, det här ölet borde hålla sig färsk ganska länge 😀

Amadeus #6 – Recept

För utmaning i år kommer det bryggas en IPA o det kommer bli så jävla gott 🙂

Otterbo Amadeus #6 #66
12 L
6 %
60 IBU
OG: 14 P

Malt: (Utbyte 78%)
1500 g Briess Pilsen (43%)
1000 g Vetemalt, röd (28%)
500 g Omältat vete (14%)
300 g Caraplus 10 (8%)
250 g Havremalt (7%)

Mäskningsschema: 62 grader @ 60 min, 69 grader @ 15 min, 76 grader @ 15 min

Humle:
10g vardera av Ekuanot & Azacca @ 25 min
15 g vardera av Ekuanot & Azacca @ 10 min
25 g vardera av Ekuanot & Azacca @ 0 min (När temperaturen sjunkit till 75 grader)

Torrhumling:
50 g vardera Ekuanot & Azacca @ 3 dygn

Jäst:
Wyeast 1318

Amadeus #6 – Bryggdag

Spontant så blev det att jag bestämde mig för att brygga årets utmaningsöl idag. Bebis står och knackar på dörren vilken dag som helst och då tänkte jag att nu kör vi o hoppas att bebisen kan hålla lite band på sig så jag hinner brygga klart iaf.

Jag tycker det är så fantastiskt att vörten ser ut som mjölk i början när man brygger såna här öl med mkt spannmål o grejer i.

Efter avslutat kok och kylning så fick jag 12 L 13,2 P vört. Beräknat var 13,6 så jag är nöjd.

Vörten ser fantastisk ut och nu står jag o rengör grejerna, in i kylskåpet på 17 grader och om några dagar ska det i en dos med humle.

Datum:
2017-06-30: Bryggdag, OG: 13,2 P, satte kylskåpet på 17 grader
2017-07-05: första tecknet på aktivitet, mkt ovanligt att det tar så lång tid för jäsningen att komma igång
2017-07-06: full bubbel i jäsröret
2017-07-07: prov: 9 P, styrka: 2,4%
2017-07-08: prov: 6,5 P, tillsatte humle och höjde temperaturen till 20 grader
2017-07-09: släppte temperaturen
2017-07-10: prov: 2 P, styrka: 6,1%
2017-07-12: FG: 1,5 P, styrka: 6,4%
2017-07-13: Sänkte temperaturen till 2 grader i kylskåpet inför fatning
2017-07-15: Ölet tappades om till fat

Surkart – Bryggdag

Äntligen är det dags för surisprojektet med levande bakterier.
Själva bryggningen innehöll inga överraskningar och enda skillnaden idag mot vanligtvis var att jag hade 12 L lakvatten som jag använde o lakade ur mäsken med ordentligt efter avslutad mäskning osv.

I slutändan så fick 24 L 11.6 P vört vilket känns helt ok. Slängde i påsen med 3278 direkt och ställde in den i kylskåpet på 18 grader.
Tanken är att den ska få stå i kylskåpet i 1-2 veckor i början och sedan ska ölen ställas någon annanstans för långlagring.

Datum:
2017-06-10: Bryggdag: OG 11.6 P, satte kylskåpet på 18 grader
2017-06-11: satte tempen i kylskåpet på 20 grader
2017-06-16: prov: 5 P, styrka: 3,4%
2017-06-19: prov: 4 P, styrka: 4%
2017-06-24: prov: 3 P, styrka: 4,6%

Surkart – Recept

Här kommer ett lite längre lagringsprojekt igen, fast av en typ jag aldrig provat tidigare.
Nämligen att lagra en suris med levande bakterier under en väldigt lång tid.
Eftersom den ska stå väldigt länge så tänkte jag att det är lika bra att jag brygger en lite större sats.
Twisten med denna är att jag har köpt en färdig lambic-blandning(wyeast 3278) som innehåller alla bakterier och dyl som man behöver, men för att få lite extra swung så ska jag hålla en liten surisprovning på kvällen efter bryggningen och alla slattar från surölen vi dricker på kvällen ska hällas ner i hinken tillsammans med övriga bakterier, sedan ska ölen glömmas bort en längre tid.

Otterbo Surkart #65
25 L
5 %
14 IBU
OG: 11 P

Malt: (Utbyte 76%)
2000 g  Pilsnermalt (40%)
2000 g Vetemalt (40%)
1000 g Light Munich (20%)

Mäskningsschema: 67 grader @ 60 min, 76 grader @ 15 min

Humle:
7 g Polaris (20,2%) @ 60 min (14 IBU)

Övrigt:
Alla slattar från en surisprovning

Jäst:
Wyeast 3278