Lite ny utrustning!

Fyllde nyss år och fick då ett presentkort hos maltmagnus, så då passade jag på att köpa en extra regulator. Varför då? Jo det ska jag berätta.

Tidigare innan jag hade keezern så använde jag regulatorn jag redan har till att tappa om öl från jäshinken till fat i ett slutet system. Ni kan läsa om hur jag gjorde då här.

Nu är det dags igen, det kommer bli lite annorlunda o jag har det inte helt klart för mig hur jag ska koppla allting på det smidigaste sättet ännu men det löser sig nog.

När det blir dags att testa så skriver jag ett nytt inlägg om hur det gått osv ☺

Extremt mkt humle

Tappade om DIPAn till fat idag och tillsatte nästan 20 mL humleextrakt samtidigt.

Jag var väldigt noga med att fylla fatet med kolsyra, flera gånger t.o.m. och var så försiktig o noga med hanteringen som jag kunde.

10 L hamnade på fat tillslut och när allt var ditsatt så tog jag ett prov, utan kolsyra förstås.

Det smakar extremt mkt humle, men på ett bra sätt, jag tycker iallafall inte att det var överväldigande på något sätt, men förmodligen det humligaste jag någonsin druckit.

Det är sådär så man blir varm i hela ansiktet, som när man rodnar.

Nästa test blir på lördag då den borde ha fått någorlunda med kolsyra.

Prov på DIPA 2016

Ölet har fått jäsa i nästan 6 dagar nu och för tillfället ligger styrkan på 11.5% och restsötman ligger på 5 P.

Drömmen vore om den jäser ner till 4 P nu, då kommer jag vara helnöjd.

Jag ska se till att den här ölen verkligen kommer få så mkt tid den behöver för att jästen ska kunna städa undan efter sig så mycket som möjligt också.

Ifall att den blir klar fort kanske den hinner provas nästa helg redan då jag har kalas. Men jag är väldigt tveksam till det. Man ska ha tålamod.

DIPA 2016 – Bryggdag

Idag ska det bryggas ett monster till öl, en DIPA utan dess like. Så man räknar ju inte med att allt ska gå smidigt.

Maxar bryggverket med 6 kg malt och sedan åker det i 500 g dextros i koket.

När jag mäskade in så var det för packat med malt så vätskan kunde inte ta sig upp över kanten på maltpipan.

Stannade bryggverket och rörde om lite extra o då gick det bättre. Men ska anteckna detta för framtiden att alltid när jag maxar bryggverket så kanske det är en bra idé att ha i lite risskal lr dyl för att underlätta för pumpen.

Jag tror det är dags att montera isär och rengöra pumpen också ifall att det skulle vara något skräp där.

Lite vattenbehandling, en extrem öl kräver adekvat ljustering så att vi får ut det mesta av ölen.

Dagens kokgivor, humle och dextros.

I väntan på koket…

Efter kylningen så åkte allting ner i hinken, hällde av all vört från förkulturen och hällde lite storvört i förkulturen o fick på så vis ut all jäst. Hittills känns det som att det funkade väldigt bra.

När allt var sagt o gjort så fick jag 12 L med 23.7 P vört. Beräknat var 25 P så för en gångs skull hamnade jag lite lågt.

Men öl blir det iallafall, just nu så hoppas jag att ölen hamnar på 12-13%, det hade varit optimalt.

Här får ni en bild på vörtprovet också, skapligt ljust med tanke på hur starkt det kan bli. Det smakade även lovande redan nu. Men som vanligt, den som lever får se.

Datum:
2016-07-31: Bryggdag, OG: 23.7 P, satte kylskåpet på 17 grader
2016-08-02: Full fart!, ökade tempen i kylskåpet till 18 grader
2016-08-03: ökade tempen i kylskåpet till 19 grader
2016-08-04: ökade tempen i kylskåpet till 20 grader
2016-08-05: lite lugnare i hinken så släpper på temperaturen, prov: 5.5 P, styrka: 11.3%
2016-08-06: prov: 5 P, styrka: 11.5%, hoppas på att den jäser ner till 4 P
2016-08-07: prov: 5 P, förmodligen klar, låter stå en dag till innan kallkrasch
2016-08-09: prov: 4.5 P, styrka: 11.8%, doftar som den ska, inget smör lr diacetyl vad jag kan känna, kyler förmodligen ikväll i 24 h innan fatning.
2016-08-09: sänker temperaturen till ca 2 grader
2016-08-10: tappade om 10 L till fat tillsammans med 9 mL Nelson och 10 mL Mosaic extrakt

Att undvika oxidering till varje pris

Eftersom nästa öl är en humlefokuserad öl så ska jag berätta om något jag kommer göra annorlunda för att undvika oxidering osv i ölen.

När jag gör min förkulturer och tillsätter dom i min öl brukar jag hälla ut det mesta av vörten i förkulturen och sedan blanda till en slurry av det och hälla i stora vörten.

Men imorgon så kommer jag hålla bort ALL vätska i förkulturen och istället hälla i lite av den färdiga, kylda vörten från bryggningen för få en fin slutet att hålla i.

Vätskan i förkulturen blir nämligen alltid kraftigt oxiderad eftersom man skakar på den emellanåt för att hålla jästen i suspension.

En annan sak jag kommer göra är att undvika traditionell torrhumling med pellets eller kottar och istället tillsätta humleextrakt direkt i fatet i samband med att jag tappar om det till fatet.

Något jag skulle vilja göra men som jag saknar utrustning för är att tappa om ölet från hink till fat i ett slutet system och via kolsyra. Men jag behöver skaffa en extra regulator och lite annat för det. Det får bli ett senare projekt.

Jag ser verkligen fram emot att se om det här krånglet kommer påverka hur långlivat ölen blir och hur bra den kommer smaka o allt det där.

Förövrigt så har jag halkat efter ordentligt med mina videorecensioner, jag har delvis haft problem med webkamera men också haft svårt att prioritera det.

Men jag kommer att försöka e till att det åtminstone kommer upp tester på mina egna öl så ni får veta hur det faktiskt har gått.

DIPA 2016 – Recept

Jag har blivit sugen på att brygga en galen IPA, så nu är det dags.
Maltreceptet är Stones Enjoy By rakt av fast uppskalat för att maxa bryggverket.
När det gäller humle börjar jag med en säker klassiker i koket, Amarillo & Simcoe har jag använt förut men det var riktigt längesen.
Humleextrakt som är tänkt att ersätta torrhumling har dykt upp på marknaden i år så det tänkte jag testa. Men jag går över deras rekommenderade maxdosering med ca 5 ggr eller liknande. Tänker att det är lika bra att köra fullt ut så får vi se hur det går, det kan ju knappast bli för mycket humle?☺

Otterbo DIPA #57
12 L
12%+
100 IBU
OG: 25 P

Malt: (Utbyte 75%)
3 kg Maris Otter Extra Pale (46%)
3 kg Extra Pale Ale Malt (46%)
500 g Dextros (8%)
Mäskningsschema: 62 grader i 30 min, 69 grader i 20 min, 78 grader i 15 min

Humle:
55 g Magnum (14.3%) @ 60 min (76 IBU)
20 g Magnum (12,7%) @ 60 min (24 IBU)
100 g vardera av Amarillo & Simcoe @ 0 min(när tempen sjunkit till 75 grader)

Torrhumling:
20 ml humleextrakt av Mosaiq & Nelson Sauvin i fatet vid omtappning

Jäst:
3 L Dekanterad förkultur på WLP090

Förkultur och fatning

Gjorde en förkultur på 3 L som jag ska ha tills på söndag.

Med den lilla kylare så tog strax under 5 min att få ner vörten från 100 till 17 grader. Jag är helnöjd.

Tappade om tripeln till fat. En kaffeböna fastnade i kranen och jag orkade inte krångla så jag tappade väl någon liter men det var inte så farligt. Ska bli spännande o smaka på denna när den fått kolsyra, redan nu smakar den lovande.