Film! Nelly på flaska och demonstration av buteljeringsutrustning

Prov på IPAn

Efter en vecka på jäsning var det dags att ta ett prov. Ölen har jäst ner bra till 1.012 vilket är perfekt och ger ölet en styrka på 7,7%. Dock så tycker jag att provet luktade o smakade lite diacetyl så det ska få stå i rumstemperatur några dagar till innan jag tar ett nytt prov.

Annars känns ölen väldigt välbalanserad o efter torrhumling o kolsyra kommer den nog bli kanon ☺

För mycket ek?

Buteljerade min ekade porter igår och gav några vänner ett prov. Alla gillade den men jag personligen tycker eken är alldeles för ”in your face”. Jag hoppas det går ner lite med tiden men pga detta så ska jag buteljera mitt barleywine så snart som möjligt så den inte hinner få fullt lika mkt eksmak. I fortsättningen kommer jag bara eka med 1/4 ekspiral istället för att få en mer diskret smak. Vill inte att den ska ta över.

Perro rojo valiente y maravillosamente increible – Recept

En stor len stout med djärva smaker gillar väl alla? Nu är det dags för årets tolkning av denna utsökta stil. Jag har förenklat receptet avsevärt och nytt är att jag gör en ”mexikansk” variant.
Jag ville egentligen använda Caramel 40 men den finns ej i lager så Caramel 60 får duga, ska dessutom testa att använda pale ale malt som bas istället för Maris otter. Jag lurar dessutom på att rosta havregrynen för att få lite ”kaksmak” på det hela. Eftersom jag använt både krossade kakaobönor och vanilj förut så är det enda nya rent kryddmässigt kanelen. Men jag hoppas att den kommer bidra på ett bra sätt. Denna öl kommer också att lagras med en ekspiral så jag hoppas på en kryddig, len och komplex upplevelse. Jag har dessutom ändrat namnet till spanska och gett även det lite extra krydda.

Otterbo Perro rojo valiente y maravillosamente increible 2015 #39
11 L
10%
55 IBU
OG: 1.103 (24.2 P)

Malt: (Utbyte 70%)
3500 g Briess Pale Ale (65%)
1000 g Briess Caramel 60 (19%)
400 g Briess Chocolate (7%)
250 g Havregryn (5%)
200 g Briess rostat korn EKO (4%)

Mäska in med 3 L vatten per kilo malt
Mäskningsschema: 66 grader @ 60 min

Humle:
29 g Warrior @ 60 min (56 IBU)

Jäst:
2 L dekanterad förkultur på WLP007

Övrigt:
1/4 stav Oak Infusion Spiral French Oak Medium Toast @ 42 dagar i fatet
1 st Vaniljstång @ 42 dagar i fatet
100 g Krossade kakaobönor @ 42 dagar i fatet
1 st hel Kanelstång @ 42 dagar i fatet

Rostade havregryn

Hade tråkigt idag så jag bestämde mig för att rosta lite havregryn. Eventuellt ska de användas i nästa öl också.

Det är 250 gram och jag rostade dom i mitten av ugnen i 15 minuter på 175 grader.

Anledningen till att jag säger kanske är för att jag är ute i så god tid. Ska inte brygga den här ölen på några veckor. Men vissa påstår att det är bra om man låter havregrynen vila i några veckor när man rostat dom.

Eller så kanske jag äter upp dom. ☺

Baka flaskor

Brukar vanligtvis göra annorlunda men tänkte prova det här med att sterilisera flaskor i ugnen.

150 grader i minst en timme så borde det vara lugnt. Precis innan så sköljde jag ur flaskorna så det finns lite vätska som kan bli ånga o hjälpa till med steriliseringen.

Har tänkt stänga av ugnen innan ja går o lägger mig så får flaskorna svalna i lugn och ro över natten.

Tjuvkik på nästa öl

Eller rättare sagt några av ingredienserna jag ska använda i nästa bryggning. Kanel, krossade kakaobönor och vaniljstång.

Amadeus #1 – Bryggdag

India Pale Ale, denna otroligt populära stil som så många gillar. Även jag. Men det krävs lite för att brygga en riktigt bra sådan. Nu var det dags för mig att brygga min tolkning av denna stil. Mäsken doftade fantastiskt! Det påminde om frukostflingor. 

Såhär såg vörten ut när jag tappade ur den från mäsken. Underbart vackert! När jag mäskade in idag så hamnade jag lite lågt dock. Målet var att mäska in på 64 grader men hamnade på 62-63 grader. Allt som allt verkade det gå bra ändå.

Dagens humlegivor, Warrior och Equinox. Equinox är ny för mig men den doftar otroligt intressant, väldigt fruktigt, fräscht, gräs, päron bl.a.

Fick ut exakt den kokvolymen jag ville ha o satte igång koket.

Ljus, fin o trevlig färg på vörten. Jag tänker direkt på halm och hö när jag ser vörten. Syns inte så bra på denna bild dock.

Jag var väldigt orolig att utbytet skulle bli lidande eftersom jag hamnade på så låg mäsktemperatur men jag fick ut 12 L precis som beräknat. Beräknat OG var 1.065 (15.8 P) men hamnade på 1.068 (16.5 P). Så jag fick lite bättre utbyte än beräknat. Vem är jag att klaga? Ölet borde hamna på ca 7% utifrån detta. Med andra ord alldeles perfekt för en IPA. Ska bli väldigt spännande o smaka på denna när den är färsk.

Datum:
2015-03-22: Bryggdag, OG: 1.068, satte kylskåpet på 17 grader
2015-03-24: Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2015-03-25: Höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2015-03-26: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2015-03-30: Ölet har jäst ner till 1.012 men luktar o smakar lite diacetyl så får stå i rumstemperatur några dagar
2015-04-01: Omtappning av ölen och torrhumling med 120 g Equinox
2015-04-05: Gelatin tillsattes i hinken och temperaturen sänktes till 2 grader
2015-04-06: Ölet tappades om till fat

Försenat inlägg om förkultur

Har glömt att uppdatera o berätta att i tisdags gjorde jag iordning en förkultur som ska användas på söndag för då är det dags att brygga IPA.

Mycket spännande ska det bli! ☺

Lyxig fatning

Igår tappade jag om HIPAn till fat o satte på tryck. Men något gjordes annorlunda igår.

Jag fick lite grejer jag beställt så jag började med att desinficera fatet och sätta på locket. Efter detta kopplade jag gas på ölkopplingen, öppnade ventilen i fatet och började fylla fatet med kolsyra underifrån.

När der var klart kopplade jag samma slang mellan fatet och hinken. En annan slang kopplades mellan regulatorn för kolsyra och jäsröret på hinken.

När tappen öppnades på hinken hände således ingenting. När jag sedan försiktigt släppte på trycket från regulatorn började fatet fyllas med öl. Man fick verkligen vara försiktig då hinken inte tål speciellt mycket tryck alls. Det tog lite längre tid än normalt men det känna otroligt proffsigt att tappa om ölen helt slutet. När man tappat klart så är fatet redan fyllt med kolsyra från förut. Men jag ventilerade lite extra iallafall.

Jag ska skriva ett mer utförligt inlägg en annan gång om hur jag tappar om från början till slut.