Vad är det för skillnad på porter & stout?

Det här är ett hett diskussionsämne, somliga tycker att det är samma sak, andra att porter är den svagare varianten och stout är en starkare variant.

Men dom har fel allesammans och nu ska jag tala om för er hur jag uppfattar det hela och varför.

Historiskt sett så var porter den svagare ölen och en stout porter var en starkare variant av denna, men så är inte fallet längre.

Porter kan vara svagare och hur stark som helst.
Men en porter får sin färg i huvudsak från chokladmalt. Man använder även andra maltsorter för att ge ölet en lite sötare smak som drar åt mörk frukt o dyl.

Stout däremot får en stor del av sin smak från rostat korn, svartmalt lr andra liknande extremt hårt rostade maltsorter. Man kan naturligtvis smaksätta med vad man vill här men jag anser att en stout ska ha en tydlig rostad nästan lite bränd ton i grunden.

Så för att summera kan man säga att de skiljs åt av vilken som är den mörkaste maltsorten i receptet. I en porter bör man inte använda mörkare sorter än chokladmalt(700-900 EBC) medans i en stout använder man oftast flera sorters hårt rostad malt(1200-1500 EBC).

Ska man slänga sig med lite fler siffror så skulle jag vilja säga att man bör hålla sig under 10% gällande den totala mängden olika sorters rostad malt i porter och för stout kan man ha i betydligt mer, sen måste man inte ha extremt mycket i en stout heller men framförallt rostat korn är en stor del av vad som gör en stout till en stout. Tycker jag.

Följer man dessa riktlinjer så kan man faktiskt skilja de olika stilarna åt, om man nu bestämmer sig för att det jag säger är gojja så kan man verkligen fråga sig vad det är som skiljer dem åt.

Nytt lyx på bloggen

Jag har lagt till lite extra kul information i kolumnen till höger på bloggen, nu går det att se vad jag för tillfället har på tapp hemma hos mig och även vad som för tillfället jäser och vad som är planerat. Har ni några förslag på hur det kan se bättre ut eller annan information jag kan dela med mig av så kommentera gärna nedan. 🙂

Nytt teckensnitt

Hej, jag blev lite trött på storleken och utseendet på teckensnittet här på bloggen så jag har ändrat till ett annat typsnitt och gjort det lite större så att bloggen förhoppningsvis ska bli lite lättare att läsa. Vad tycker ni?

Äntligen!!!

Har maltmagnus fått in böjda 3/16-3/8 kopplingar!

Tidigare har kopplingarna stuckit rakt ut i keezern och det var väldigt omständigt att få i och ur faten pga detta.

Beskåda va fint det blev:

Hur bestämmer jag vilka öl jag ska brygga?

Jag kände att det var på sin plats med ett sånt här snackisinlägg igen.
För ett tag sedan så frågade jag i ett av mina inlägg vad jag skulle brygga härnäst och nu vill jag förklara varför jag inte kommer att brygga en Saison den här gången.

Alltid när jag bestämmer mig för vad jag ska brygga så gör jag det av en anledning så att säga.
När jag brygger något så måste jag känna att det jag brygger är relevant eller intressant på något vis.

Hittills i år har jag bryggt en 12%-ig stout som ska lagras resten av året, den bryggde jag för att den ska kunna ligga o lagras under hela året helt enkelt.
Sedan har jag just nu en rökt lakritsbrownale som står och jäser och den blev det för att jag tyckte det kändes som ett väldigt intressant recept att brygga, har länge varit sugen på att brygga om min brownale igen då det var ett tag sedan.

De nästkommande ölen som ska bryggas blir en IPA och sedan en suris.
IPA är en stil som jag inte har lyckats brygga konsekvent, en del har blivit fantastiska och en del har blivit bedrövliga och jag försöker ständigt förbättra min process för att kunna brygga dom konsekvent.
Så den vill jag brygga som en utmaning för att se om jag helt enkelt kan övervinna de tekniska problem jag haft med dom tidigare.

Surisen tycker jag helt enkelt är fantastiskt gott o jag har inte bryggt så många. Jag funderar däremot på att utöver en ”vanlig” suris som jag surar med proviva även ge mig på att brygga en suris med riktiga bakterier och dyl som ska få stå…länge.

Men det får bli ett lite senare projekt.

Så man kan väl säga att jag är högst egoistiskt när det gäller att välja vilka öl jag ska brygga. Det måste vara något som kittlar mitt intresse på något vis.
Med det sagt så får ni gärna komma med fler förslag på vad jag kan brygga i framtiden. Plötsligt händer det som man säger att något tänder till. 🙂

Rökt lakritsbrownale?!

Nästa öl som ska bryggas är redan planerad och jag har alla ingredienser hemma, men vad blir det?

Jag kommer använda min brown ale(Godfather) som bas men jag har bytt ut en stor del av basmalten mot äppelrökt malt och jag kommer använda en generös mängd med lakritsrot i koket.

En kompis började prata om rökt lakrits o därav fick jag idén att brygga något dyl.Sen visar det sig om det fungerar i flytande form eller inte.

Sen vet jag inte vad jag mer ska brygga för något. Har ni som läser några idéer eller är det någon speciell stil ni skulle vilja att jag gjorde en ”variant” på? ☺

Hej 2017

Hej då 2016, vilket år det har varit och va mycket saker som hänt.

En del bra och en del dåliga grejer, men jag är mest intresserad av vad som kommer hända nästa år:

Jag kommer bli tvåbarnsfar.

Jag kommer brygga fler öl.

Jag kommer spela mer musik.

Jag kommer spela mer TV-spel.

Jag kommer arbeta o framförallt kommer jag att spendera mer tid med min älskade familj.

Jag har ofta stora ambitioner som jag sällan lyckas leva upp till.
Åtminstone utefter mina egna standarder.

Detta är något jag kommer försöka bli mer eftertänksam kring, sätta upp ordentliga mål och ha en strukturerad plan på hur jag ska ta mig dit och sedan ge mig jävlar anamma på att hålla planen.

Men jag behöver bromsa mig själv med vad jag tar mig för och fundera länge och väl på vad jag ska hänge mig åt.

Jag ser fram emot 2017 och alla dess utmaningar.