Nu får det vara nog!

Jag har lagt märke till en trend de senaste åren som går ut på att tillsätta mer och mer tillsatser av olika slag i öl för att få dom att smaka ”bättre”.

Framförallt när det gäller extrakt av frukt, essenser och dyl. Egentligen har jag inte så mkt emot det, om det inte vore för att jag tycker ölen smakar skit och dessutom blir ännu sämre när man lagrar den.

Ett väldigt bra exempel på detta är Omnipollos Yellow Belly, Jag var så sjukt hypad över denna öl och första gången jag provade den blev jag vansinnigt besviken, doften är otrolig men smaken lämnar väldigt mkt att önska, samma sak med Noa från samma bryggeri, jag tänkte att de kanske blir bättre med lagring så jag har själv lagrat några av dessa, Noan blev lite bättre men Yellow Belly är rentav riktigt äcklig efter några år på flaska, ett kaos av gamla smaker av essens och tillsatser som åkte rakt ut i vasken. Det kan vara den enda stouten Jag känner till som blir så dålig med lagring.

Detta håller på att spåra ur totalt tycker jag, man tillsätter mer och mer konstiga saker för att ge smak och det smakar inte gott längre.

Jag förstår heller inte varför man vill att en öl ska smaka som en glass eller kaka heller, oftast så är kakan eller glassen de är baserade på godare än ölen så varför inte bara äta en kaka eller glass om man är sugen på det?

Jag bryggde en chaistout en gång med massvis av kryddor och många tyckte den var jättegod, men jag kommer förmodligen aldrig brygga den igen för jag tycker mitt chai-te är mkt godare än min chaistout.

Eller när min lillebror ville att vi skulle brygga ett öl med en smultrondryck han hittat som han tyckte var jättegod, om det är gott så drick smultrondrickan, det kommer förmodligen bli sämre om man gör öl av det.

Började fundera lite på detta häromdagen när jag drack denna:

Alkoholfri öl har blivit enormt mkt bättre med åren, favoriten just nu är Gotlands Easy Rider som är galet bra med tanke på hur svag den är.

India Pale Soda har jag hört mkt gott om o många har sagt att det är Sveriges godaste alkoholfria ”öl”.

Ni har fel, är allt jag har o säga. Det finns ingen maltkropp att tala om utan det smakar som en sockrig läsk med humle, påminner lite om en äcklig brustablett.

Jag kan för mitt liv inte förstå hur någon kan tycka detta är gott?

Det är få saker som är så fantastiskt gott som en vällagrad stout, barleywine eller någon belgare eller dyl.

Så…nu har jag ventilerat ordentligt.

Annonser

Starbucks double shot espresso – recept

Tidigare har jag skrivit om kallbryggt kaffe och nu ska jag äntligen dela med mig av ett fantastiskt gott recept som man behöver kallbryggt kaffe till.

I de flesta affärer så finna det små 25 cl burkar med Starbucks double shot espresso, Jag tycker dessa är vansinnigt goda, men det blir lite dyrt i längden, så här får ni ett recept på hur man kan göra det hemma istället.

Sockerlagen har jag gjort genom att blanda och värma lika mängder vatten och socker, lika mängd VOLYM alltså, t.ex. 1 dl socker + 1 dl vatten.

Ingredienser
3 dl starkt kallbryggt kaffe
1,5 dl grädde(40%)
1,5 dl mjölk(3%)
3 dl lättmjölk(0,5%)
30 ml sockerlag

Det kan tyckas lite konstigt med 2 olika sorters mjölk och grädde, men det är viktigt för att få precia rätt konsistens och fetthalt på drinken.

Blanda ihop allt och njut av en törstsläckande ”kaffedrink” som det är väldigt svårt att sluta dricka av.
Vill du ha det ännu sliskigare kan du blanda i valfri syrup med smak.

Utmaningen 2017, det här kommer ni vilja vara med på!

”Utmaningen” har hållits i några år nu och anordnas av Humlegodis, de som anmäler sig får brygga en öl utefter några förutbestämda variabler och sedan träffas vi allesammans under trevliga förhållanden, provar varandras öl och utser ”kvällens favorit”.

En av sakerna som skiljer sig i år är att den öl som blir utsedd till ”kvällens favorit” kommer att bryggas i stor skala (500 L) i samarbete med Sahlins Brygghus och släppas under Sahlins Oktoberfest som kommer hållas på Sahlins strutsfarm.

Hur spännande som helst! Jag blir supertaggad av detta och kommer anstränga mig lite extra för jag vill verkligen få möjligheten att brygga 500 L öl 🙂

Riktlinjerna för i år är följande:
Stil: IPA
Styrka: 5 – 7,5%
Malt: valfri men Sahlins Brygghus använder Viking Malt som leverantör.
Humle: valfri men man får INTE använda humlesprutor, Sahlins Brygghus använder endast pellets.
Jäst: valfri men Sahlins Brygghus nyttjar torrjäst, används flytande så kommer motsvarande torrjäst att användas.

Noga med att dokumentera hur du har gjort och ha ett komplett bryggprotokoll så att det går att återskapa brygden.

Nedan följer lite mer information saxat från Humlegodis inlägg:

Tidigare har vi stått för mycket själva för att hålla entrepriset nere, t.ex förberedelse, tillagande samt servering av mat. I år kommer vi ta in catering för det ändamålet. Priset för deltagare och besökare kommer vara 245:-/person.
Kvällens måltid består av en festlig BBQ med tillbehör.

Återkommer med datum och tid för årets ölhändelse, men för nu kan jag säga att finalen, Humlegodis Ölfestival, öppnar portarna i mitten/slutet av Juli. Vilket betyder att vi satsar på att brygga utmaningsölet kring mitten/slutet av Juni.
Platsen är som alltid Sahlins Struts.
Varmt välkomna!
Vill du ha din öl med på festivalen, men själv inte kan närvara? Hör av dig så ser vi över lämplig lösning.

Ni kan anmäla ert deltagande här hos Humlegodis, ses där 🙂

Flaskfyllare #2

När jag köpte nya tappar så fungerar inte min gamla flaskfyllare längre, så ja fick uppdatera den lite.

Jag tog den gamla o kopplade på den på den nya adaptern ja köpte till de nya kranarna genom en 3/8-1/2 JG koppling.

Fördelen är ju att den skruvas fast så den sitter ordentligt, nackdelen är att det sitter en packning mellan munstycket och kranen, denna lär man hålla koll på när man byter så den inte ramlar ur eller dyl.

Gjorde en första test och den fungerar alldeles utmärkt. Skönt att kunna flaska igen om jag skulle vilja eller behöver tömma ett fat.

En liten kvalitetsuppgradering

Beställde nya kranar för ett tag sedan och idag kom dom.

De är av märket Intertap och anledningen till att jag köpte är för att jag kände att det var dags att gå över till rostfritt stål, de har lite bättre konstruktion än de jag hade också har dom lite olika typer av tillbehör man kan skruva på.

Jag köpte till en stoutkran och en ”growlerfiller” kran som jag kommer göra om till en flaskfyllare precis som jag haft till mina tidigare.

Ingen större skillnad rent estetiskt men de känns lite bättre osv.

Så då ska jag sälja mina gamla kranar, de är köpta från Kina och har fungerat alldeles utmärkt, man får ljustera in dom lite för att se till så att de håller riktigt tätt.

Det är av ”forward sealing” typen som Perlick-kranar så de är avsevärt mkt bättre än de vanliga ”standard” kranarna funktionsmässigt och hygienmässigt.

Medföljer gör även en adapter så att man koppla på en slang direkt på kranen och fylla flaskor osv.

Observera att bakstycke och eventuella fjädrar för att få dom att stängas automatiskt får man köpa själv.

Prisidé: 150;- st eller 400;- för alla tre. Fyllningsadaptern är först till kvarn och medföljer den som är intresserad.

Vad är det för skillnad på porter & stout?

Det här är ett hett diskussionsämne, somliga tycker att det är samma sak, andra att porter är den svagare varianten och stout är en starkare variant.

Men dom har fel allesammans och nu ska jag tala om för er hur jag uppfattar det hela och varför.

Historiskt sett så var porter den svagare ölen och en stout porter var en starkare variant av denna, men så är inte fallet längre.

Porter kan vara svagare och hur stark som helst.
Men en porter får sin färg i huvudsak från chokladmalt. Man använder även andra maltsorter för att ge ölet en lite sötare smak som drar åt mörk frukt o dyl.

Stout däremot får en stor del av sin smak från rostat korn, svartmalt lr andra liknande extremt hårt rostade maltsorter. Man kan naturligtvis smaksätta med vad man vill här men jag anser att en stout ska ha en tydlig rostad nästan lite bränd ton i grunden.

Så för att summera kan man säga att de skiljs åt av vilken som är den mörkaste maltsorten i receptet. I en porter bör man inte använda mörkare sorter än chokladmalt(700-900 EBC) medans i en stout använder man oftast flera sorters hårt rostad malt(1200-1500 EBC).

Ska man slänga sig med lite fler siffror så skulle jag vilja säga att man bör hålla sig under 10% gällande den totala mängden olika sorters rostad malt i porter och för stout kan man ha i betydligt mer, sen måste man inte ha extremt mycket i en stout heller men framförallt rostat korn är en stor del av vad som gör en stout till en stout. Tycker jag.

Följer man dessa riktlinjer så kan man faktiskt skilja de olika stilarna åt, om man nu bestämmer sig för att det jag säger är gojja så kan man verkligen fråga sig vad det är som skiljer dem åt.