Stouten på fat

Äntligen dags att tappa om stouten till fat. Det ska dessutom i ek, vanilj, kanel och krossade kakaobönor.

Tänkte vara smart o sätta krossade kakaobönorna i en påse o hänga den som ni ser på bilden. Detta resulterade i att locket inte höll tätt dock så ja fick klippa av snöret så påsen ramlade ner. Förhoppningsvis blir det inget stopp när jag buteljerar eller dyl sen.

Jag fyllde fatet med kolsyra från botten, kopplade om slangen till hinken, kopplade på kolsyra till hinken o började tappa i.

Allt gick bra tills jag skulle trycksätta fatet. Då märkte jag att kolsyreröret var under vätskeytan så denna gång tappade jag ur öl tills den var över. Det försvann lite mer än en halvliter pga detta men det gjorde inte så mkt då jag tydligen fick med mig mycket bös från fatet. Det som däremot gjorde något var att det följde med en massa vanilj. Vet ej hur mkt men jag hoppas det finns kvar i fatet för att ge det lite smak av vaniljen iallafall. Den som lever får se. Nu ska den få stå och gotta sig i 6 veckor och sen blir det buteljering.

Snart dags för omtappning av stouten

Idag tog jag ett prov på stouten som visade 1.033 vilket är lite högre än beräknat men fortfarande helt OK då ölet hamnar på en styrka av 10,2%.

Provet smakar ren stout också. Rostat, mörk choklad, rent o lent. Lite hetta från alkoholen men det kommer avta med tiden. Kommer att passa bra med de extra ingredienserna jag ska tillsätta vid omtappning.

Buteljering av Amadeus IPA #1

Det mesta av denna öl ska få stanna kvar hos mig o drickas från fat. Men nu har jag buteljerat en 15 flaskor som jag ska dela ut till de som är intresserade.

Just nu håller lägenheten på att renoveras som ni vet då jag passade på att göra såhär:

Förhoppningsvis uppskattas det. ☺

Sundborns kornvin 2015 – Recept

Ännu ett barleywine? Jajjamen! Fast denna sats ska jag brygga åt en god vän som gillade 2014 års version av Nelly så mkt att han ville ha en helt egen sats. Så det är en upprepning av 2015 års recept av Nelly med enda skillnaden att jag skippar eken helt enkelt. Tanken med 2015 års recept var dessutom att det skulle bli något jag konsekvent ska kunna brygga igen så nu är det upp till bevis. Detta blir extra speciellt dessutom eftersom det är min 40e helmaltsbryggning. Hurra! ☺

Otterbo Sundborns Kornvin #40
11 L
10%
40 IBU
OG: 1.102 (24 P)

Malt: (Utbyte 70%)
3.5 kg Maris Otter Extra Pale (66%)
1 kg Munich 20 (19%)
250 g Caraplus 10 (5%)
250 g Caraplus 150 (5%)
250 g Caraplus 200 (5%)

Mäska in med 3 L vatten per kilo malt
Mäskningsschema: 65 grader @ 60 min

Humle:
22 g Nugget(10%) @ 30 min (23 IBU)
22 g Nugget(10%) @ 20 min (17 IBU)

Jäst:
2 L dekanterad förkultur på WLP007

Stopp i maskineriet

Det är stambyte och renovering för fulla muggar i min lägenhet just nu så jag har varken avlopp, vatten eller värme. Man kan säga att sätter käppar i hjulen ganska ordentligt för mina planer att brygga nästa helg.

Så det verkar som det blir ett litet uppehåll. Enligt plan ska allt ta 4 veckor och det har redan gått 1 så förhoppningsvis kan jag brygga igen i början på maj.

Nästa bryggning blir förövrigt ännunett barleywine då en vän väldigt gärna ville ha en sats själv. Han betalar alla ingredienser osv så jag ser det som en bonus, det är så kul att brygga o när man gör det åt någon annan så blir man extra noga o vill att det ska bli kanon så allt är bara positivt.

Efter den bryggningen så är det dags att ta tag i utmaningen tillsammans med Klingen. Der kommer också bli riktigt skoj ☺

Aktiviteten i stouten har avtagit ganska ordentligt så inom några dagar kommer jag kunna ta ett prov o mäta FG o se så jästen har städat upp efter sig.

Perro rojo valiente y maravillosamente increible – Bryggdag

Dags att brygga den stora stouten för i år. Otroligt spänd på denna. Som med alla andra öl iofs. 😉

Mäskade iallafall in på 66 grader vilket var exakt vad jag siktade på, har äntligen kommit på hur jag ska träffa rätt temperatur. Jag rörde i vattnet samtidigt som jag tog tempen strax under ytan o då blev det rätt.

Mäskkärlet var knökfullt idag kan man säga. Jag var riktigt försiktig när jag rörde runt så det blev inge spill. Lät mäsken vila i 60 minuter och sedan tappade jag ur starkvörten.

Härlig svart starkvört. Aj aj!

Dagens enda lilla humlegiva. 29 g Warrior.

Gick väldigt smärtfritt att laka ur idag. Slog på grytan direkt när jag började tappa ur men jag får ändå vänta en stund innan koket kommer igång. Det är min största flaskhals just nu.

Vört o korn 🙂

Tillslut kom koket igång o sedan var det bara att vänta. Sist när jag kokade länge märkte jag att det inte kokade bort så mycket som beräknat. Så idag satte jag en timer på halva tiden och mätte volymen då för att se att rätt mängd kokat bort eller om jag skulle vara tvungen att utöka koket ännu mer.

Efter ett långt kok var det äntligen dags att kyla ner vörten. Snabbt ner till ca 15 grader, över i hinken, syresätta och sedan i med jästen o in i kylskåpet på 17 grader.

I slutändan fick jag ungefär 10 L vilket var 1 L mindre än beräknat. Men det gör inget då det bara får plats 9 L i fatet ändå. Styrkan blev mäktiga 1.102 vilket var aningen högre än beräknat. Göttans! Kommer bli en stor stark öl det här också:)

Datum:
2015-04-12: Bryggdag, OG: 1.102, satte kylskåpet på 17 grader
2015-04-14: Höjde temperaturen i kylskåpet till 18 grader
2015-04-15: Höjde temperaturen i kylskåpet till 19 grader
2015-04-16: Höjde temperaturen i kylskåpet till 20 grader
2015-04-24: FG: 1.033, inga bismaker. Styrka: 10,2%
2015-04-25: Tappade om till fat, tillsatte 1 st kanelstång, 1 st vaniljstång, 1/4 ek spiral medium fransk och 100 g krossade kakaobönor.
2015-05-25: Buteljering, 1 st 1 L, 1 st 75 cl och 22 st 33 cl flaskor.
2016-03-14: Smakprov efter 10 månaders lagring

Amadeus IPA #1 utseende

Tagen endast för att ni ska få se den fantastiska färgen på ölen. Den behöver mer kolsyra innan den är klar.

Men redan nu är den fantastisk. Ordentligt med bett trots endast 70 IBU på 7,7% så jag står fast vid att vattenbehandling är enormt viktigt för att en IPA ska bli o smaka rätt.

Förkultur till stouten på söndag

Japp! Nu är det dags igen. Förkultur modell större blev det den här gången då det är en stor o stark stout som ska bryggas på söndag.

Hur jag tappar om min öl. Från hink till fat.

Det här inlägget ska handla om hur jag tappar om ölen i alla steg från att den börjat jäsa. Mitt mål är att vid varje omtappning undvika all kontakt med luft/syre helt och hållet och på så vis tappa om ölet som i ett ”slutet” system precis som man gör på ett stort bryggeri.

Förövrigt så antar jag i alla dessa steg att all utrustning är rengjord och desinficerat då jag inte kommer nämna det mer än här.

Steg #1: Här har ölet jäst klart i en annan hink än den på bilden och jag har anslutit min kolsyretub till tappen på en tom hink. Jäsröret är fyllt med sterilt vatten och här fyller jag sakta hinken med kolsyra via tappen i botten.

Steg #2: Här flytter jag försiktigt slangen mellan hinken och kolsyretuben till tappen på hinken med ölet i. Är man försiktig så kommer slangen att till största del fortfarande vara fylld med kolsyra.

Steg #3: Här ansluter jag kolsyretuben till jäsröret på hinken med ölet i. Sedan öppnar jag båda tapparna på hinkarna. Är allt rätt kopplat kommer ölen inte att börja rinna ner så mkt. När du sedan börjar vrida på kolsyran på tuben så kommer den sakta men säkert förflytta ölen ner till den andra hinken. Eftersom jag fyllt den andra hinken med kolsyra kommer ölen att hamna ”under” kolsyran som finns i den hinken. OBS!! var väldigt försiktig när du vrider på regulatorn för hinken tål inte speciellt mycket tryck alls. OBS!!!

Här lät jag ölen stå och torrhumlas i några dygn innan nästa steg sker.

Steg #4: Här ansluter jag kolsyretuben till ett fat. Notera att jag ansluter den till ölkopplingen, detta för att den går ända ner i botten på fatet och således fylls fatet med kolsyra från botten. Jag öppnar endast ventilen i locket och vrider försiktigt på regulatorn och låter det pysa i någon minut eller så.

Steg #5: Det här steget är väldigt likt steg #3 förutom att jag tappar över till fatet istället för hinken. Eftersom man inte ser hur mycket man tappar i fatet är det viktigt att man vet hur mycket som får plats i fatet och att man kollar på hinken man tappar ifrån för att veta när fatet är fullt. När du anslutit kolsyretuben till hinken och fatet till tappen på hinken så öppnar du kranen. Är allting tätt så borde det inte rinna ner speciellt mycket öl. Sedan vrider du försiktigt på regulatorn och kolsyran trycker ner ölet i fatet. OBS!! var väldigt försiktig när du vrider på regulatorn för hinken tål inte speciellt mycket tryck alls. Kom även ihåg att öppna ventilen i locket på fatet. OBS!!!

När du sedan tappat över önskad mängd öl så vrider du av regulatorn och stänger tappen. Stäng ventilen i locket och koppla ifrån slangen från fatet. Vid det här laget så är ölet förseglat utan någon kontakt med luft/syre i fatet. Det borde inte finnas någon luft i fatet men jag brukar ändå ”lufta” fatet med kolsyra genom att ansluta regulatorn till gaskopplingen i fatet, trycka på försiktigt och sedan ventilera med ventilen i locket. När jag är nöjd med detta så trycksätter jag fatet med det tryck jag vill ha och ställer undan det i kylskåp på serveringstemperatur.

Amadeus #1 på fat

Efter lite mer än 24 timmars kallkrasch med gelatin så tappade jag över IPAn till fatet. Det gick väldigt smidigt, den doftar fantastiskt och smakar fantastiskt. När väl kolsyran kommer i blir det ännu bättre.
Enda lilla problemet var väl att jag fyllde fatet lite för mycket så kolsyreröret hamnade under vätskeytan så det bubblar lite när man fyller på kolsyra men det borde inte vara något problem.

All humle hade sjunkit och lagt sig snyggt på botten av hinken iallafall. Anledningen till att provet på bilden inte är klart är förmodligen för all vete jag använt. Men jag är faktiskt ganska nöjd med det. Personligen tycker jag en sån här öl ser bättre ut när den inte är klar. För att citera Henok Fentie ”Embrace the haze”.

Det kommer ett till inlägg senare där jag går igenom precis hur jag tappat om ölen i varje steg.